蕨菜挑選的時(shí)候要看綠色的顏色多一點(diǎn)，如果紫色顏色比較多的話，就說(shuō)明蕨菜比較老了。放久之后還會(huì)變黃，所以買(mǎi)回來(lái)要盡快做成菜。當(dāng)我們挑選蕨菜的時(shí)候，偶爾會(huì)發(fā)現(xiàn)蕨菜頭上有朵花，很多人以為這是不能吃的，但真的是這樣嗎?蕨菜頭上的花可以吃嗎?
可以。蕨菜頭上的花是未展開(kāi)的幼嫩葉芽，十分鮮嫩，可以食用。蕨菜又稱(chēng)為龍頭菜、吉祥菜等，因其口感鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)常作為一種野菜食用。蕨菜，蕨科蕨屬歐洲蕨的一個(gè)變種，植株高可達(dá)1米。
1、蕨菜頭上的花是未展開(kāi)的幼嫩葉芽，十分鮮嫩，可以食用。蕨菜又稱(chēng)為龍頭菜、吉祥菜等，因其口感鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)常作為一種野菜食用。
2、蕨菜，蕨科蕨屬歐洲蕨的一個(gè)變種，植株高可達(dá)1米。根狀莖長(zhǎng)而橫走，密被銹黃色柔毛，以后逐漸脫落。葉遠(yuǎn)生;柄長(zhǎng)20~80厘米，基部粗3~6毫米，褐棕色或棕禾稈色，略有光澤，光滑，上面有淺縱溝1條。葉干后近革質(zhì)或革質(zhì)，暗綠色，上面無(wú)毛，下面在裂片主脈上多少被棕色或灰白色的疏毛或近無(wú)毛。葉軸及羽軸均光滑，小羽軸上面光滑，下面被疏毛，少有密毛，各回羽軸上面均有深縱溝1條，溝內(nèi)無(wú)毛。
