自己鹵制的醬牛肉為什么不緊實醬牛肉緊實入味的核心關(guān)鍵

2021-11-29 11:44:38 福州便民網(wǎng)

　　醬牛肉是一道非常受歡迎的鹵菜了，不管是大人小孩還是健身減肥人士都很愛吃醬牛肉。也因此大家?guī)缀醵紩I牛肉自己動手鹵制，不過，很多人會發(fā)現(xiàn)自己做的醬牛肉不緊實，這是怎么回事呢?

　　自己鹵的醬牛肉不緊實的原因有兩個：

　　一個是牛肉鹵制的時間過長：當(dāng)我們在煮牛肉的時候，一旦鹵汁的時間過長就會導(dǎo)致牛肉的肉質(zhì)松散不緊實，最好的鹵制牛肉時間應(yīng)該控制在筷子能夠輕松插入牛肉中的時候為好。

　　第二個原因是鹵制好的牛肉沒等冷卻就出鍋：剛鹵好的牛肉千萬不要拿出來，如果熱的直接拿出來，水分會立即蒸發(fā)，牛肉就會變得很干，一切就散。正確的做法是浸泡在湯里冷卻，如果能浸泡一夜會更為入味，也不會散。

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