北京特色有哪些小吃

1、老北京炸醬面

老北京炸醬面被評(píng)為“中國(guó)十大面條”之一，面條煮熟后擺上菜碼，澆上炸醬，即為炸醬面。炸醬面面條筋道，炸醬咸香，菜碼爽口，深受食客們的喜愛(ài)。

2、炒肝

炒肝的主要食材是豬大腸和豬肝，把豬大腸和豬肝清洗干凈，切好，燒一鍋豬骨湯，放入生姜、蒜、八角、醋、醬油、黃醬慢慢燉煮，湯燉好后把豬大腸和豬肝放進(jìn)去繼續(xù)燉，最后用淀粉勾芡。

3、鹵煮

鹵煮據(jù)說(shuō)起源于北京城南的南橫街，鹵煮是用火燒、豬腸、豬肺放一起煮。

一碗熱氣騰騰的鹵煮，上面撒上蒜泥、辣椒油、蔥花，豬腸軟而不爛，火燒、豬肺吸足了湯汁，味厚而不膩。

北京有哪些特色小吃

北京特色小吃有北京烤鴨、鹵煮、驢打滾、老北京炸醬面、炒肝、爆肚、涮羊肉、面茶等等。

【拓展資料】：北京的驢打滾有著非常悠久的歷史，具體來(lái)歷已經(jīng)無(wú)從考究，只是在古代廟會(huì)的時(shí)候，驢打滾是必會(huì)出現(xiàn)的特色小吃。驢打滾的制作相對(duì)來(lái)說(shuō)還是比較復(fù)雜的，秀安永優(yōu)質(zhì)的大黃米面，黃豆面，澄沙，白糖為主要原料，在經(jīng)過(guò)制坯，和餡，成型這三道工序，所制作而成的驢打滾外面呈金黃色，內(nèi)含豆沙餡，入口綿軟，香甜適口，吃起來(lái)別具風(fēng)味。儼然已經(jīng)成為了北京古老的特色小吃，到了北京一定要品嘗一下。

北京有什么特色美食？

1、驢打滾

驢打滾是黃米面團(tuán)卷豆沙，不過(guò)卷好后將其在黃豆面上翻滾，讓表面沾上一層黃豆面，以避免水分蒸發(fā)導(dǎo)致干裂從而影響口感，幽默的北京人把它起名為驢打滾。驢打滾口感軟糯，不黏牙，深受老北京的歡迎。

2、鹵煮火燒

鹵煮火燒是老北京純粹的東西，土生土長(zhǎng)，比京劇還要純粹。據(jù)說(shuō)光緒年間因?yàn)橛梦寤ㄈ庵笾频奶K造肉價(jià)格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替，經(jīng)過(guò)民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。地道的北京人估計(jì)沒(méi)幾個(gè)不好吃鹵煮火燒的。

3、爆肚

有人說(shuō)不吃爆肚的人不是北京人，吃爆肚的人不見(jiàn)得是地道北京人。只因新一代根本不在乎自己是哪兒的人，只要是好吃的，他們就會(huì)“呼朋引伴，蜂擁而上”，因此喜吃爆肚的人越來(lái)越多。

4、老北京炸醬面

炸醬面是北京富有特色的食物，由菜碼、炸醬拌面條而成。在老北京炸醬面、海碗居、一碗居都有比較正宗的炸醬面。

5、褡褳火燒

提起褡褳火燒，“老北京”沒(méi)有不知道的。不僅歷史悠久，而且風(fēng)味獨(dú)特，是老北京的傳統(tǒng)美食小吃之一。“褡褳火燒”以其皮薄餡大，外焦里嫩而口味鮮美，因制作成形后，酷似舊時(shí)人們腰帶上裝財(cái)物用的“褡褳”，因而得名，取其發(fā)財(cái)之意。

6、慶豐包子

慶豐包子鋪始建于1948年，慶豐包子鋪可是京城最有名的包子鋪了，歷史悠久，包子當(dāng)然是個(gè)兒大餡多，鮮美無(wú)比。

7、老北京涮鍋

老北京涮鍋也稱“涮羊肉”老北京涮羊肉制作簡(jiǎn)單，口感良好。

吃的順序很有講究：1、先涮毛肚;2、再涮肉;3、三下菜;4、最后煮雜面

8、北京烤鴨

北京烤鴨，不是用普通的烤鴨制成。相傳，它是用北京非常名貴的鴨子，以果木烤制而成。因?yàn)樯珴杉t艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”，馳名中外。北京烤鴨不只是一種美食，更是一種文化，代表了北京特有的文化

北京特色美食有哪些

北京烤鴨，驢打滾，涮羊肉火鍋這些耳熟能詳?shù)木筒灰灰涣信e了。

下面幾個(gè)是我印象深刻的：

1. 老磁器口豆汁店（天壇北門(mén)）：作為一個(gè)南方人沒(méi)有勇氣嘗試傳說(shuō)中的豆汁。但是愛(ài)上了這家店的糖火燒，絕對(duì)是一大驚喜，吃出了布朗尼的味道，驚艷！

2.大懶龍，在禮士路南口附近，一個(gè)小店，大懶龍就是一條長(zhǎng)長(zhǎng)的花卷，卷著大蔥和肉。這家小店門(mén)口經(jīng)常排著長(zhǎng)隊(duì)。

3.烏魯木齊駐京辦，又叫新疆飯莊，屬于北京做新疆菜做得不錯(cuò)的店。新疆大盤(pán)雞，烤包子，烤馕。。。

4.新疆炒米粉：記不清具體位置了，去北京出差的時(shí)候在網(wǎng)上找了一家評(píng)分比較高的，印象中在一條小巷子里，分量很大，價(jià)格大概三十幾，辣得哇哇叫！

北京畢竟是首都，集合了全國(guó)各地五湖四海的美食，連公交車(chē)站的煎餅果子小攤都特別好吃，那時(shí)候在北京出差，怕以后再也吃不到了，連著早飯和中飯都吃了煎餅果子，美滋滋滴！

北京有哪些特色小吃和美食？

提到北京有名的小吃，你會(huì)想到什么？豆汁？不過(guò)這老北京喜愛(ài)的豆汁一般外地人接受不了。我記得我第一次喝這玩意時(shí)，差點(diǎn)沒(méi)吐出來(lái)。實(shí)在不習(xí)慣。雖然朋友說(shuō)再多喝兩口，你就會(huì)愛(ài)上它。但是我總覺(jué)得這是一段孽緣，還是不要開(kāi)始比較好。不開(kāi)玩笑了，言歸正傳，北京作為一個(gè)國(guó)際大都市，自然有來(lái)自世界各地的 美食 ，這些我就不介紹了，給大家介紹一些北京傳統(tǒng)小吃。

一、熏魚(yú)兒

這熏魚(yú)兒是極好的下酒菜。雖然被叫做熏魚(yú)兒，其實(shí)和魚(yú)一點(diǎn)關(guān)系也沒(méi)有。老北京人喜歡把豬頭肉煮熟后再熏上一番。熏制過(guò)后，這顏色也變得頗為好看，入口呢，卻沒(méi)有一般豬頭肉的那種膩。

二、炒肝兒

這是一道極具民間特色的小吃，為什么這么說(shuō)呢？擱古代，那個(gè)貴族吃內(nèi)臟啊。這都是“下等人”才吃的食物。不過(guò)這并不妨礙它的美味。以豬的肝臟和大腸為主料，再用淀粉勾芡，輔以蒜泥等配料。這道小吃其實(shí)極考驗(yàn)廚師功力，因?yàn)橛秘i大腸做過(guò)菜的人，處理不好，別說(shuō)好吃了，恐怕你都不愿意吃第二口。

三、炸醬面

記得很早之前看《家有兒女》的時(shí)候，劉星的姥姥經(jīng)常給他做炸醬面。我是南方人，面食在日常生活中并不多見(jiàn)。我們主要還是吃米飯，所以根本不知道炸醬面是啥物，但是總感覺(jué)很好吃的樣子，作為北京的傳統(tǒng)小吃之一。炸醬面算是一款深受大家喜愛(ài)的 美食 。一般最常見(jiàn)的炸醬面是豬肉丁炸醬。當(dāng)然什么醬這完全取決于你的口味，在加上當(dāng)季特有的各種面碼兒，可以多吃兩碗。

四、豌豆黃

豌豆黃是北京傳統(tǒng)小吃，將豌豆煮爛后，加入白糖，桂花等配料熬成糊狀。和豆腐的制作過(guò)程還有點(diǎn)類(lèi)似，都需要點(diǎn)石膏。最后冷卻后切成方塊即可食用了，不過(guò)我比較喜歡放入冰箱中凍上一會(huì)，再吃。夏天吃的時(shí)候不要太舒服。

篇幅有限，不能給大家一一介紹，歡迎大家留言補(bǔ)充哈。

Cola

我把冠絕京城的黑窯廠糖油餅包場(chǎng)了，還有誰(shuí)？！

原創(chuàng) 沈一點(diǎn)北京 2017-03-26 17:38

糖油餅，作為老北京早點(diǎn)里特有的小吃之一，一碗豆?jié){加倆兒糖油餅是50年前老北京早點(diǎn)攤上的標(biāo)配，是獨(dú)屬于80年代前的重要記憶，當(dāng)年遍布大街小巷的炸糖油餅早點(diǎn)攤兒，熱情的吆喝聲，現(xiàn)炸現(xiàn)吃的糖油餅、油條，美味的豆?jié){，都是記憶里的味道。不知何時(shí)起，清晨遍布大街小巷的糖油餅攤販越來(lái)越少，那樣熙熙攘攘的人群，熱熱鬧鬧的景象都不復(fù)存在。

為了一嘗這記憶中的老北京美味，今天胖花特地去尋味傳說(shuō)中冠絕京城的黑窯廠糖油餅，據(jù)說(shuō)每天早上能賣(mài)出上千份，甚至好些人從北城、昌平為了吃上這一口，大清早的趕過(guò)來(lái)排隊(duì)。

都說(shuō)混北京若沒(méi)有吃過(guò)黑窯廠的糖油餅，怎能算圓滿。所以，胖花今日冒雨和寒風(fēng)，特地七點(diǎn)多早起去拔草這家店，嘗嘗北京排隊(duì)排到哭的南城黑窯廠糖油餅的味道到底有多迷人。

坐公交到陶然亭北門(mén)，下車(chē)后向東走近100米，看到陶然亭公園北門(mén)在馬路對(duì)面的巷子，過(guò)馬路，沿著巷子一直走，就能看到左手邊的黑窯廠路牌，繼續(xù)直走，你就能看到那家傳說(shuō)中的老北京炙子烤肉，沒(méi)錯(cuò)他家就是黑窯廠糖油餅的店。

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你經(jīng)歷過(guò)嗎，吃完一頓早飯，走出店外，發(fā)現(xiàn)整個(gè)世界都變了，難道黑窯廠的一個(gè)糖油餅，可以讓我穿越時(shí)空嗎？要知道，前一會(huì)進(jìn)門(mén)前的世界可是這樣的啊！

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可是萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到，胖花硬生生把每早座無(wú)虛席，排滿長(zhǎng)龍般隊(duì)伍的爆火小店，吃出了包場(chǎng)的感覺(jué)，享受了VVIP的高星級(jí)待遇。胖花內(nèi)心微微有點(diǎn)小惶恐、小忐忑。

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看吧，胖花一到店，原本想把每樣早點(diǎn)各叫一份來(lái)為大家好好測(cè)評(píng)一番，可是老板說(shuō)沒(méi)有那么多了，所以胖花趕緊要了一份白油餅，一份糖油餅，一碗羊雜湯，一碗豆?jié){。回頭看看后面的隊(duì)伍，只怕稍稍晚一點(diǎn)，就啥也沒(méi)有了。

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Contents

黑窯廠白油餅

黑窯廠糖油餅

黑窯廠豆?jié){

黑窯廠羊雜湯

湖北油餅

黑窯廠油餅的由來(lái)

-大合照-

黑窯廠白油餅

親測(cè)：外表焦香酥脆，內(nèi)里偏軟厚實(shí)，撕開(kāi)時(shí)，有筋道，吃起來(lái)帶點(diǎn)嚼勁，口感不錯(cuò)，但，就個(gè)人喜好來(lái)說(shuō)，味道偏淡了點(diǎn)。

推薦指數(shù)：☆☆☆☆

適宜人群：清淡愛(ài)好者

黑窯廠糖油餅

親測(cè)：因?yàn)槭且膯翁牵灾挥幸幻嬗刑且?，被胖花打開(kāi)壓在了下面，從照片上打開(kāi)的那面看起來(lái)跟白油餅外表色澤一樣，其實(shí)掛上糖衣的那一面色澤暗紅偏黑，因?yàn)橛惋炋悖驗(yàn)樘鞖馓?，忍不住就趕緊吃了一口，簡(jiǎn)直美味，厚實(shí)的面餅上掛著甜脆的厚厚糖衣，愛(ài)的簡(jiǎn)直無(wú)法自拔！

剛出鍋的糖油餅，內(nèi)里松軟厚實(shí)，外面的紅糖衣焦脆，吃起來(lái)外酥嫩，搭配的剛剛好。聽(tīng)拼桌的阿姨說(shuō)，他們都是這兒好多年的老顧客了，每天早上就愛(ài)和叔叔來(lái)這邊吃上這一口，而且，還可以多加一點(diǎn)錢(qián)，在油餅上掛兩面糖。唉~趕緊沖出去說(shuō)再來(lái)一個(gè)加雙面糖，被告知，沒(méi)有了。好吧，下次趕早！

推薦指數(shù)：☆☆☆☆☆

適宜人群：除了戒甜食的普羅大眾

黑窯廠豆?jié){

親測(cè)：正宗老豆?jié){，豆味十足，相比于現(xiàn)在外面賣(mài)的那些現(xiàn)磨豆?jié){，我還是更懷戀這口童年的老味道，醇醇的豆子香味，加點(diǎn)糖，喝上一口，仿佛回到了兒時(shí)，每天上學(xué)都會(huì)早點(diǎn)攤前買(mǎi)上一碗，5毛錢(qián)，喝的心里暖暖的。最?lèi)?ài)這口，再配上一根剛出鍋的油條，蘸著豆?jié){吃，別提多美味了。所以，忍不住。。。。

是的，你沒(méi)看錯(cuò)，胖花忍不住用糖油餅蘸了豆?jié){，這味道妥妥的。別跟我說(shuō)糖油餅應(yīng)該卷牛舌餅，我偏愛(ài)這樣！也別問(wèn)我為什么？我不會(huì)告訴你，我就是叛逆！

推薦指數(shù)：☆☆☆☆☆

適宜人群：就愛(ài)這款豆?jié){者

黑窯廠羊雜湯

親測(cè)：滿滿一大碗，羊雜豐富的快要溢出來(lái)，分量十足，撒上一把香菜，來(lái)勺麻醬，在這雨夾雪的天氣，來(lái)上一口，簡(jiǎn)直倍爽。前幾口鮮香，吃了一半，有點(diǎn)開(kāi)始膩味，回味一般。

推薦指數(shù)：☆☆☆

適宜人群：對(duì)羊雜湯里的羊雜分量極度強(qiáng)迫癥者

湖北家鄉(xiāng)油餅

沒(méi)圖，我沒(méi)圖，親手畫(huà)的，將就著看看吧。

吃完這黑窯廠糖油餅，喝完他家豆?jié){，突然有點(diǎn)懷戀家鄉(xiāng)的油餅了。離家快一年了，就算回家過(guò)年也只待了七天，緊迫的行程，都沒(méi)好好嘗一口家鄉(xiāng)的油餅和米餃。

家鄉(xiāng)的油餅相較于北方的油餅，沒(méi)有那么的厚實(shí)，薄薄的面餅中間夾著些許榨菜、韭菜還有肉沫，入鍋炸的兩面金黃，在油鍋的架子上濾掉多余的油分，微微冷卻。油餅的兩面焦酥，中間夾餡豐富，小時(shí)候最?lèi)?ài)吃的油餅里面的榨菜粒，還時(shí)常和小伙伴比賽，誰(shuí)能夠一口吃到油餅里的夾餡！哈哈，雖然幼稚，可透著純真的快樂(lè)。

還有那米餃子和團(tuán)子，說(shuō)不下去了，再說(shuō)就該哭了。

黑窯廠油餅的由來(lái)

陶然亭公園北門(mén)對(duì)面的黑窯廠街清真早點(diǎn)鋪：黑窯廠糖油餅，只此一家！老板說(shuō)，當(dāng)初2001年開(kāi)業(yè)的這家小店，原本是做老北京炙子烤肉，早點(diǎn)做糖油餅也只當(dāng)做是副業(yè)，沒(méi)想到一來(lái)二去名氣傳開(kāi)了，大家紛紛過(guò)來(lái)購(gòu)買(mǎi)。所以，這家店的大招牌是老北京炙子烤肉！營(yíng)業(yè)時(shí)間周一到周五，6:00~9:30；周六到周日，6:00~10:00。

總有一個(gè)人在堅(jiān)守，總有一種味道讓你記憶猶新。

感謝黑窯廠糖油餅店里的店員們，在我忘情的品味 美食 的時(shí)候，縱使收了攤，那么疲憊，也沒(méi)有出聲打擾我，謝謝，非常感謝，下次外出采訪，不會(huì)這么迷迷糊糊啦~

如果你有什么 美食 故事，期待你與我分享，歡迎來(lái)稿，我是胖花~

人間有至味 最饞在北京

你好：很高興回答你這個(gè)問(wèn)題，北京小吃太多了，比如，北京烤鴨，鹵煮，炒肝，豆汁，焦圈，爆肚，冰糖葫蘆，護(hù)國(guó)寺小吃等等…

我主要說(shuō)一下：豆汁膠圈和面茶兩個(gè)吧。豆汁膠圈是絕配，一般人喝不慣，因?yàn)槎怪嵌垢脑影l(fā)酵做成的，豆腐的渣子以前都是老北京的窮人才喝。所以說(shuō)，民間的飲食文化才是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的。豆汁膠圈和咸菜絲是老北京的老百姓的早餐，目前年輕人不怎么喜歡這口了，上了歲數(shù)的人喜歡這口。面茶我去吃的時(shí)候雖然大家都有在喝。但是，喝的這種文化已經(jīng)沒(méi)有了。喝面茶不能用勺子，嘴留著碗邊喝。其實(shí)在傳承下來(lái)飲食文化有的沒(méi)有全都傳承下來(lái)

北京的小吃太多了，如果說(shuō)最具特色的也是非常多。

首先北京的小吃有個(gè)特點(diǎn)，就是把普通的食材精細(xì)加工，比如鹵煮火燒，炒肝，炸灌腸。在舊 社會(huì) 都是下水，味道都比較大。權(quán)貴階層根本不會(huì)吃，也是北京獨(dú)特的 歷史 背景造成的，兩朝古都太多的達(dá)官顯貴，和皇族。造成普通老百姓物資的匱乏。所以各種平時(shí)不被關(guān)注的下水或者邊角料也被精細(xì)加工成為流傳百年的經(jīng)典 美食 。

下面是幾種北京非常有特色的小吃，水爆肚，門(mén)釘肉餅，燒餅夾牛肉， 炸灌腸。

一天菜譜

早餐：焦圈豆汁，炒肝包子，

午餐：北京烤鴨，北京烤肉，

晚餐: 老北京炸醬面，水爆肚。

最后，小吃推薦去牛街，那里比較全?？绝喛梢匀ニ募久窀?，還有一個(gè)在故宮里開(kāi)的，就是得排隊(duì)。剩下一般都可以味道差不太多。

北京的 美食 ，首先我會(huì)想到炸醬面，烤鴨，鹵煮小腸，爆肚，涮火鍋豆汁，炒肝，等等很多，個(gè)人認(rèn)為什么是 美食 ，首先自己喜歡的就是 美食 ，別人說(shuō)的再好自己不喜歡也沒(méi)有關(guān)系對(duì)吧。

北漂周一為您介紹下北京的特色 美食 和小吃

北京特色小吃有北京烤鴨、鹵煮、驢打滾、老北京炸醬面、炒肝、爆肚、涮羊肉、面茶等等。

我不是北京的，但我知道北京有北京烤鴨，還有就是早餐非常有特色，有焦圈和豆汁。

北京的特色美食

老北京的美食如下:

第一，北京烤鴨

說(shuō)到北京美食，當(dāng)然少不了大名鼎鼎的北京烤鴨！北京烤鴨被譽(yù)為“天下第一美味”。分為全聚德為代表的掛烤鴨和便宜坊為代表的紅燒烤鴨兩種?？绝喗瘘S，有光澤，干，松，嫩。薄荷葉餅配以鴨片、甜面醬、蔥絲、黃瓜絲等配料卷成筒食用。它的皮又脆又嫩，所以味道不一樣。當(dāng)你來(lái)到北京，你一定要品嘗正宗的北京烤鴨。

第二，豆汁配焦圈

豆汁是北京特有的民間小吃，流傳千年。它以綠豆為原料制成，色澤暗淡，酸甜可口。老北京人喜歡喝豆汁，外地人一般接受不了那種味道，感覺(jué)有點(diǎn)難以下咽。但是老北京人覺(jué)得好吃，地域差異導(dǎo)致口味不同。每個(gè)地方都有自己的特色！喝豆汁的時(shí)候，inby是正宗老北京人早餐的經(jīng)典搭配。inby有金色的外殼，就像油炸的油條一樣。吃起來(lái)又脆又油。如果你是小吃，建議你一定要嘗嘗老北京人愛(ài)吃的豆汁配焦圈。獨(dú)特的搭配口味會(huì)讓你有不一樣的體驗(yàn)。

第三，炒肝

有朋友推薦去北京玩，炒肝是必吃的美食之一。北京炒肝的地位，和河南的胡辣湯，武漢的熱干面一樣重要。炒肝不是炒的，更像煮的。它是一種傳統(tǒng)的北京小吃，由豬肝、大腸等制成。作為主要成分，大蒜等。作為輔料，和淀粉增稠，這有點(diǎn)像湯。別看入水，炒肝一點(diǎn)異味都沒(méi)有。豬肝很嫩，肥腸很軟，口感豐富爽滑，加點(diǎn)蒜會(huì)更好吃。

第四，豌豆黃

豌豆黃是北京的傳統(tǒng)小吃。它由白豌豆、白糖、紅棗等制成。，將它們煮沸，加糖，凝固并切成片。制得的豌豆黃呈淡黃色，純凈細(xì)膩，入口即化，口感香甜，清涼爽口。尤其是嚼幾口之后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它相當(dāng)?shù)慕z滑可口！