采海藻的場景就像一幅水墨畫。陳德新攝
目前，連江、福清等地的紫菜已經(jīng)上市，源源不斷地進入福州各大市場。
提出《福州市克服疫情影響打贏年終大戰(zhàn)行動方案》，力爭水產(chǎn)品年產(chǎn)量增長4.5%以上。福建省紫菜產(chǎn)量居全國前列。目前，福州紫菜產(chǎn)業(yè)正朝著養(yǎng)殖、養(yǎng)殖、加工全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，玩起了“雙管齊下”:收獲上市，敲開漁民致富的大門;出口海外，叩響國際市場大門。
紫菜桿排列在海面上。陳德新攝
上市紫菜2萬余畝
連江漁民在岸上展示鈔票
在“紫菜之鄉(xiāng)”福州連江縣，小岙鎮(zhèn)和浦口鎮(zhèn)的漁民們最近正經(jīng)歷著“三忙”——忙著收獲、忙著曬干、忙著加工。
凌晨5點，在小澳鎮(zhèn)亨根灘和浦口鎮(zhèn)中馬村的“海花園”，一排排紫菜整齊地排列在海面上，一縷縷黑色的紫菜像頭發(fā)一樣系在一根根網(wǎng)繩上，像一個方陣等待檢查。場面壯觀。
每次海苔收獲時，當?shù)貪O民都會與大海賽跑。他們穿著工作服和膠鞋，趟過大海，把兩束紫菜拉在一起，用剪刀從頭到尾剪開。然后收獲了一籃新鮮的紫菜。
紫菜熱敏性強，采摘后需要快速加工。干燥是保存紫菜的重要方法，可以最大限度地保留紫菜原有的營養(yǎng)和風味。紫菜干田位于關嶺村入口處，占地300多畝，是連江縣最大的紫菜干田。
漁民晾曬海苔。楊柳洲攝
在晾曬區(qū)，竹席上的紫菜黑亮，帶著微甜的自然香氣。工人們忙著把紫菜攤開晾干，或者把紫菜從竹席上剝下來。日落時分，成千上萬的“紫菜鈔票”被折疊起來，裝上卡車，運往福州和其他地方的市場。
紫菜分為切菜，先切下來的叫頭水紫菜，后面的叫“二水”“三水”等等。一般情況下，紫菜葉長二三十厘米時可進行第一次采收，之后每15天左右可采收一次。整個種植期都可以收獲大約12次。
紫菜產(chǎn)量低，是紫菜中最好的，葉子很嬌嫩，可食用的味道也是最好的。所以，每年海藻都是市場上的熱門商品，一上市就賣光了?！标P嶺村的紫菜農民張?zhí)煊抡f，他今年種植的紫菜有60多畝大豐收，曬干紫菜的價格達到了每公斤200多元。
相關數(shù)據(jù)顯示，連江縣今年種植紫菜面積約2.06萬畝，產(chǎn)量有望超過7200噸，產(chǎn)值將超過4億元。
漁民在連江收集海苔。
過去的貢品變成了家常菜
福建的第一種海藻是這樣的
紫菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是“海上福州”和“海上福建”建設的一個縮影。據(jù)統(tǒng)計，近年來，福建省紫菜年均產(chǎn)量7.28萬噸，占全國總產(chǎn)量的比重32.8%其中，福州紫菜產(chǎn)量約占1/3.也就是說，三分之一的紫菜產(chǎn)自福建。
那么，福建最早的紫菜是從哪里來的呢?
記者從省海洋漁業(yè)局了解到，福建省紫菜養(yǎng)殖歷史悠久，沿海漁民曾采用島巖澆石灰水的方法來種植紫菜。
北魏《齊民要書》中提到:“吳都臨海之山，生有海草?！痹诒彼螘r期，紫菜已經(jīng)成為貢品的珍貴食物。根據(jù)平潭縣和福州市的記載，福州市曾大量種植海帶和紫菜，其中以平潭牛山和塘峪巖收獲的野生紫菜最為著名。公元978年，紫菜在宋朝被用作貢品。
那么海苔是如何從一道普通菜肴變成一道貢品的呢?
據(jù)了解，70多年前，紫菜是一種“稀有食物”，該國高度依賴進口。中國沿海漁民曾嘗試人工養(yǎng)殖紫菜，但由于不了解紫菜的具體生長過程，只能靠經(jīng)驗和運氣從海里尋找野生紫菜。
20世紀50年代，福建海洋生物學家、中國海藻研究的奠基人之一曾成奎揭開了紫菜生活史的奧秘，發(fā)現(xiàn)了以他命名的“殼孢子”，使大規(guī)模人工種植紫菜成為現(xiàn)實。
1963年，漁業(yè)部在晉江建立了全國第一個紫菜養(yǎng)殖試驗場，并成立了“全國紫菜殲滅大戰(zhàn)”(即紫菜研究會議大戰(zhàn))小組。此后，福建多地海藻養(yǎng)殖“如火如荼”。
漁民在連江收集海苔。
連江縣是福州的“紫菜之鄉(xiāng)”和“紫菜試驗田”。據(jù)介紹，改革開放以來，連江地區(qū)紫菜等藻類和縊蟶等貝類的總產(chǎn)量約占全省產(chǎn)量的一半，其中紫菜產(chǎn)量一度位居全國第一。福建省第一個紫菜栽培試驗和第一條紫菜餅全自動生產(chǎn)線都在連江。本土紫菜產(chǎn)品也打開了日本市場的大門。此外，連江還組織了1.4萬人的農產(chǎn)品、水產(chǎn)品、家用工業(yè)品運輸銷售隊伍，積極在全國推廣海苔等產(chǎn)品。
今天，福州正在打造世界美食之都。隨著“海上福州”建設的東風，連江紫菜產(chǎn)業(yè)也朝著即食紫菜、海藻拌飯等精深加工方向發(fā)展，并走向國際市場。僅今年，就有1000箱中國海藻運往美國，未來還將擴大到澳大利亞、東南亞等市場。
苗木被稱為水產(chǎn)養(yǎng)殖的“籌碼”。福清市江陰鎮(zhèn)麥道村，“紫菜育苗王”郭建國建設了“福建省海藻品種創(chuàng)新及育苗設施育種產(chǎn)業(yè)化示范推廣基地”，帶領村民走上科學育苗之路。目前，全村推廣種植紫菜壇200畝，每年收獲干貨50噸。
“我們利用淺海的良好水質，進行紫菜的無公害養(yǎng)殖。生產(chǎn)的紫菜品質優(yōu)良、抗病能力強、口感好、氨基酸含量高、市場價格高、供不應求?！薄惫f。(記者鄭瑞陽通訊員袁耀文/)
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