皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，為中國漢族人發(fā)明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品，具特殊風(fēng)味，能促進(jìn)食欲。皮蛋，不但是美味佳肴，而且還有一定的藥用價(jià)值。王士雄的《隨息居飲食譜》中說：“皮蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。”皮蛋一般可以保存多久呢?皮蛋如何保存能更好的存放，今天就和大家分享一下。
一、皮蛋可以放多久
本身皮蛋在腌制的時(shí)候，外面會(huì)裹著一層黃泥，黃泥里面還有一些稻殼和生石灰等灰料，所以在沒有去除這層泥的情況下皮蛋放上3~6個(gè)月是沒有任何問題的。但是這里值得提醒的是，如果這外面一層的黃泥已經(jīng)去掉，只有殼的話那么一般放置一個(gè)月左右也是沒有問題的，但是如果連外面的這層薄薄的脆殼都沒有的話，那么打開之后一到兩天就必須吃完，否則就會(huì)發(fā)生變質(zhì)。
二、皮蛋應(yīng)該如何保存
1.通風(fēng)保存
如果皮蛋是比較完整的，外面還包裹著黃泥稻殼，說明在外面有一層非常堅(jiān)硬的保護(hù)膜，所以不用擔(dān)心它會(huì)壞，只要放在沒有太陽直射，通風(fēng)的情況下面保存就可以了。一般放上半年左右是不會(huì)有任何問題，中間可以隨時(shí)觀察一下，調(diào)整一下它的位置，這樣的保存的時(shí)間會(huì)更久。
2.冷藏保存
有些皮蛋買回來外面一層泥巴已經(jīng)去掉了，只有脆殼，那么這種殼如果在比較完整，沒有任何裂縫的條件下，可以放入專門的保鮮盒當(dāng)中，然后放入到冰箱進(jìn)行冷藏，一般冷藏在一到兩個(gè)月是不會(huì)有問題的，當(dāng)然如果是破損的情況下應(yīng)該立即吃掉。
3.地窖
一些農(nóng)村或者條件比較好的城市，房子都會(huì)有地窖，地窖冬暖夏涼的，而且沒有陽光直射，溫度是比較均衡的。所以這時(shí)候如果皮蛋多又吃不完的情況下，就可以把它放入到地窖進(jìn)行保存。當(dāng)然裝入地窖的時(shí)候一定要用專門的袋子或者是盒子或者是桶去裝，這樣防止皮蛋的破損，這樣也可以保存很長時(shí)間。
以上就是和大家分享的皮蛋保存方法，皮蛋的保質(zhì)期還是挺長的，如果已經(jīng)剝開的皮蛋，尤其是做了菜肴的皮蛋的千萬不要放很長時(shí)間，一到兩個(gè)小時(shí)之內(nèi)就吃完，否則會(huì)有一些細(xì)菌，大家要記住哦。
