皮蛋是非常具有中國特色的傳統(tǒng)小吃，很多國人愛吃皮蛋，但是在外國人眼中確實是很難讓人接受的食物。皮蛋有著它特殊的味道，讓人又愛又恨。那么大家知道皮蛋是怎么腌制出來的嗎？皮蛋有哪些吃法?今天福州便民小編帶你們一起了解下
一、皮蛋是怎么腌制出來的
皮蛋其實是用鴨蛋來做成的。因為鴨蛋的個頭比較大，而且鴨蛋腌制之后它的蛋黃特別的好吃，口感也比較軟糯，所以在傳統(tǒng)腌制皮蛋的時候都是用鴨蛋來腌制的。當然現(xiàn)在也會有用雞蛋腌制的皮蛋，色澤是金黃色的，相對來說口感會比鴨蛋稍微硬一些，但是也是十分好吃的。所以如果自己在家腌制的話，可以用鴨蛋和雞蛋分別來腌制，嘗一嘗傳統(tǒng)與現(xiàn)代的不同味道。
二、皮蛋有哪些吃法
1.涼拌皮蛋
皮蛋最傳統(tǒng)的吃法就是涼拌。涼拌皮蛋的時候可以不用刀切，而用細細的棉繩來進行分割，這主要是因為皮蛋切的時候很容易碎，用繩子分割可以保證它的完整性。在切好的皮蛋當中加入鹽、白糖、味精、蠔油、醬油、醋，辣椒末，再淋上香油，拌勻就可以吃了，十分的美味，最能體現(xiàn)皮蛋的鮮美了。
2.皮蛋黃瓜湯
皮蛋可以用來做湯。比如皮蛋黃瓜湯就是一道非常不錯的湯羹，制作也非常簡單，只要把皮蛋去殼，切成塊之后和黃瓜片一直煮熟就可以了。皮蛋黃瓜湯清熱解暑，尤其在夏天的時候喝是最好的了。
3.上湯莧菜
乍一聽這個名字覺得這道菜和皮蛋一點關系都沒有，但是吃過這道菜的人都知道，上湯莧菜里面一定要放的一種食材就是皮蛋，只有加入了皮蛋才能稱之為上湯莧菜。所以皮蛋和莧菜一起做出來的菜肴也是十分美味的。
現(xiàn)在知道平時吃的皮蛋到底是用什么蛋做出來的了吧。以前之后逢年過節(jié)的時候才能吃到皮蛋，現(xiàn)在的生活條件越來越好，只要想吃，天天都可以吃到皮蛋。不過皮蛋是屬于性涼的食物，所以吃的時候也要適量，千萬不要因為好吃而貪嘴吃太多。
