枸杞樹(shù)是一種枝干帶刺、虬曲多枝的低矮灌木，春暖花開(kāi)時(shí)節(jié)，枸杞樹(shù)便生長(zhǎng)出嫩芽來(lái)，這嫩芽就叫
枸杞頭。這時(shí)的枸杞頭最嫩，輕輕用手指折斷能沁出汁水來(lái)。枸杞頭、薺菜、馬蘭頭并稱為“春野三鮮”。明朝李時(shí)珍《本草綱目》中說(shuō)：“春采枸杞葉，名天精
草;夏采花，名長(zhǎng)生草;秋采子，名枸杞子;冬采根，名地骨皮。”吃枸杞頭實(shí)際是吃春，把春意嚼在齒間，口齒噙香，這香是麻油的香混著嫩葉嫩莖的清香，不過(guò)
這清香中微有苦味，隱隱約約的，像一個(gè)小女子恰到好處的嬌嗔，惹人愛(ài)憐。
枸杞頭是枸杞樹(shù)上初春的嫩莖葉，含維生素C、谷氨酸、天門(mén)冬氨酸等，味苦性寒，具有補(bǔ)虛益精，清熱止渴，祛風(fēng)明目的功效?？蓻霭?，煲湯，做餡，炒肉。每年春暖花開(kāi)的時(shí)節(jié)，枸杞頭最嫩，口感最佳。因枸杞頭不是四季可得之物，只有在春季才會(huì)萌芽，所以特別珍貴。
“人間有味是清歡”，東坡居士的這句話極合我意，可以說(shuō)是我的飲食宗旨，清中品味，清中得歡，
在他眼里，枸杞頭也是好滋味的。密州受災(zāi)時(shí)，任太守的他“日與通守劉廷式，循古城廢圃求杞菊(枸杞頭與菊花苗)食之，捫腹而笑”?！都t樓夢(mèng)》里的寶釵和探
春兩位饞嘴大小姐，山珍海味吃膩了，非要弄個(gè)油鹽炒枸杞芽?jī)骸?/p>
古代醫(yī)家對(duì)枸杞頭的食養(yǎng)功效頗多稱贊，如《藥性論》認(rèn)為枸杞頭“能補(bǔ)益精諸不足，易顏色，變
白，明目，安神”，《食療本草》也說(shuō)其“堅(jiān)筋耐老，補(bǔ)益筋骨”，都說(shuō)明枸杞頭有延緩衰老的作用。枸杞頭適合發(fā)熱頭暈、口干煩渴、高血壓病頭昏腦脹、熱毒瘡
癤者食用;也適合目赤腫痛、紅眼病、夜盲癥、翳障目暗、視物昏花、視力減退等眼病患者食用?？傊?，枸杞頭是功效諸多的良藥。
下面推薦幾款枸杞頭食療：
眼澀痛有翳者，可用枸杞頭100克、車(chē)前草100克，煮熟食用;
急性眼結(jié)膜炎者，用枸杞頭50克、雞蛋1只，稍加調(diào)味品，煮湯，每日服1次;
腰膝酸痛、陽(yáng)氣衰弱者，用枸杞頭500克、羊腎1對(duì)、米100克，加蔥等調(diào)味品，煮粥食用。
將鮮枸杞頭250克、鮮薺菜250克洗凈，放入溫開(kāi)水中浸泡15分鐘，取出切碎，搗攪機(jī)中攪打成漿汁，紗布過(guò)濾取汁，小火煮沸即成。上下午分服。養(yǎng)陰平肝，適于陰虛陽(yáng)亢引起的經(jīng)前頭痛。
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