元宵湯圓學(xué)問多 DIY營(yíng)養(yǎng)價(jià)更高

2021-09-14 11:49:45 福州便民網(wǎng)

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　　市面上賣的元宵和湯圓香甜可口，味道較厚重，人們都很喜歡，但是其中的脂肪含量過高、用糖也較多，對(duì)健康不利，所以自己在家DIY還是比較好的，可以盡量減少油脂和糖的使用量。

　　五仁餡元宵：

　　選料配料：炒花生(去衣)、烤核桃仁、炒松仁、炒芝麻、炒杏仁共200克，鮮桔皮30克、白糖10克、化豬油30克、水磨糯米粉300克。

　　具體做法：

　　1.把桔皮切細(xì)絲剁成末、把烤好的五仁拍碎斬勻，一起加入白糖攪拌均勻，加入油脂攪拌。

　　2.把拌勻的五仁餡壓成餅，切成1.5厘米的丁，搓成球形，放入冰箱冷凍20分鐘。準(zhǔn)備一個(gè)干凈的不銹鋼小盆，鋪上一層糯米粉。

　　3.每次取出10顆餡心，稍微沾一點(diǎn)清水，放入不銹鋼盆中，勻速轉(zhuǎn)動(dòng)，直到均勻沾上糯米粉后取出，再沾上一層清水繼續(xù)放入盆中滾上糯米粉，如此往復(fù)直至把元宵做成您喜歡的大小即可。

　　4.做好的元宵不要馬上急著下鍋，需要放置一會(huì)，讓其中的水分充分滋潤(rùn)，否則煮出來的元宵口感不好。

　　5.煮的時(shí)候要中火燒開，小火煮至元宵膨脹浮起即可馬上撈出。

　　紅豆芝麻餡元宵：

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　　選料配料：水磨糯米粉半斤、自制紅豆沙半斤、水發(fā)葡萄干50克、干炒芝麻50克、清水適量。

　　具體做法：

　　1.紅豆浸泡一天后蒸成紅豆泥，不要放糖和堿，以免增加熱量、破壞維生素。

　　2.用家用攪拌機(jī)把芝麻打成粉狀，再放入紅豆泥和葡萄干打碎成紅豆沙，取出放在一個(gè)盤中壓瓷實(shí)，放入冰箱冷凍半小時(shí)。

　　3.從盤中取出微凍的紅豆沙，用刀切成1.5厘米見方的小丁，撒上一層糯米粉，用手團(tuán)成均勻圓球備用。

　　4.準(zhǔn)備一個(gè)干凈的不銹鋼小盆，鋪上一層糯米粉。

　　5.同五仁餡元宵皮制法相同，取出10顆左右的豆沙球稍微沾一點(diǎn)清水，勻速轉(zhuǎn)動(dòng)，直到均勻沾上糯米粉后取出，再沾上一層清水繼續(xù)放入盆中滾，直至把元宵做成自己希望的大小即可。

　　香蕉臍橙餡湯圓：

　　選料配料：香蕉、臍橙共300克、凍粉10克(瓊脂)、水磨糯米粉或湯圓粉半斤。

　　具體做法：

　　1.先把糯米粉用溫水和成軟硬適度的面團(tuán)，餳發(fā)20分鐘，不要太軟。

　　2.把香蕉和臍橙去皮用家用攪拌機(jī)打成果泥。

　　3.凍粉用半玻璃杯熱水沏開攪拌成黏稠狀，趁熱澆入果泥中攪拌均勻，放入冰箱冷凍20分鐘。

　　4.把餳發(fā)好的湯圓面揪成餃子劑大小，搟成比餃子皮厚的湯圓皮。

　　5.把冷凍好的果泥取出，稍微沾些糯米粉后團(tuán)成圓球狀。

　　6.湯圓皮放在左手虎口處，放入餡心后慢慢收攏面皮，最后均勻地團(tuán)成湯圓。

　　DIY元宵和湯圓的營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：

　　湯圓和元宵高糖高脂的問題始終被很多營(yíng)養(yǎng)專家所詬病，但是作為節(jié)日飲食又無法完全避免。如果適當(dāng)?shù)淖鲂┫鄳?yīng)的調(diào)整，也許可以讓您既享受美味，又不影響健康。

　　傳統(tǒng)元宵餡中大量的動(dòng)物油脂或含脂肪豐富的干果雖然可以滿足您口腹之欲，但的確會(huì)對(duì)健康帶來諸多麻煩。這款紅豆餡的元宵，不但可以不用放糖，更不用放豬油。而且它的香味依舊、絕不膩口。最重要的是，它提高了植物蛋白中的氨基酸互補(bǔ)，增加了蛋白質(zhì)的生物價(jià)值。

　　很多廠家的水果餡不一定是人們所想象的水果餡。咱們自己在家做的是真正可以看得到、摸得著、吃得明白的水果餡。湯圓的餡心要求口感要香滑，如果

　　不添加大量的糖和油脂怎么辦呢?咱們可以用加熱后比較甜軟的香蕉和瓊脂造就這種效果，而且臍橙經(jīng)過稍微加熱后香氣更濃郁。這款水果湯圓不但解決了高熱量的

　　問題，還解決了冷天吃涼水果的困惑。只是血糖高的朋友仍然需要注意，無論香蕉還是糯米粉都是生糖指數(shù)偏高的食物，最好不吃或極少量品嘗。湯圓巧搭配營(yíng)養(yǎng)更

　　豐富如果想要把湯圓吃出特色，吃出健康，合理、豐富的食材搭配是十分關(guān)鍵的。下面于仁文就給大家介紹兩款特色元宵和湯圓，供大家選擇。

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