導讀：腌蒜做法就是去掉蒜外皮加鹽浸泡，反復三天后瀝水風干，熱鍋加八角花椒燒開和蒜一起放入玻璃瓶密封。腌蒜太酸了可以加小蘇打和冰糖、鹽來稀釋酸度。
蒜頭腌酸了補救方法：加少許小蘇打中和一下，可減輕酸味，然后加入冰糖和少許鹽即可。
腌蒜的做法：
1、把蒜的外膜撕掉，切掉長莖。
2、用過濾后的凈水，加入少許鹽，將大蒜浸泡24小時，24小時后將水倒掉再倒入新水，如此重復三天。
3、第四天把蒜頭拿出來，倒放，讓蒜里面的水都滴出來，靜置一夜，直到水分風干。
4、所有材料入鍋，加熱。
5、直到沸騰即可關火，晾涼。
6、裝入干凈的玻璃瓶，倒入煮好的醬汁，密封保存15天以上，等蒜的辣味去掉即可。
這樣，地道的私家美味腌蒜就做好了，大家可以去試試，腌過的蒜口感非常脆嫩、鮮美。
