1.
先把需要的食材提前準(zhǔn)備好。
2.
胡蘿卜去皮洗凈切滾刀塊備用、青椒洗凈掰小塊備用、洋蔥切絲備用、蒜瓣拍扁備用、姜切片備用。
3.
雞腿洗凈控干水分剁成小塊，也可以先把雞腿去骨后切小塊。
4.
鍋中加入適量清水放入姜片、1勺朗姆酒去腥。
5.
冷水下雞塊用筷子攪拌均勻燒開(kāi)焯水。
6.
水開(kāi)后撇去表面浮沫。
7.
雞塊焯好水后撈出瀝干水分。
8.
不粘鍋倒入少許食用油燒熱后放入蒜瓣、洋蔥炒出香味。
9.
放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，喜歡吃辣可以多放一些郫縣豆瓣醬。
10.
加入呷哺呷哺臺(tái)式麻辣火鍋雞底料翻炒均勻，這里我放了半包火鍋底料，吃起來(lái)屬于微辣。
11.
加入雞塊翻炒均勻后倒入切好的胡蘿卜，胡蘿卜熟的慢提前放，胡蘿卜主要是為了配色，所以不需要太多，
12.
加入適量開(kāi)水或熱水蓋上蓋子中火燒15分鐘左右即可。水量不用太多沒(méi)過(guò)雞塊即可。
13.
最后放入青椒翻炒均勻關(guān)火。青椒比較容易熟最后再放，要不容易變色。
14.
呷哺呷哺鴛鴦火鍋底料，滿足你挑剔的味蕾。
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