地鳳河茉莉花基地。林雙偉攝

福州茉莉花茶，還是“老滋味”。

湯色黃綠明艷，入口“冰糖甜”，唇齒間流連鮮花......在“世界茉莉花茶發(fā)源地”福州，“千百年的制造”依然芳香四溢。

福州茉莉花茶已不再是過去的“老味道”。

茉莉花插花表演。(資料圖)記者鄭帥攝

擴(kuò)大銷售，投資建設(shè)產(chǎn)業(yè)園，籌備2022年首屆中國(guó)茶博會(huì)，將給她帶來新一輪的發(fā)展機(jī)遇。

一杯“茉莉花茶”是傳承和弘揚(yáng)民都文化的重要載體，也是推動(dòng)福州鄉(xiāng)村振興的特色產(chǎn)業(yè)。

初冬，新茶已經(jīng)上市。讓我們走進(jìn)福州的茶葉企業(yè)和茶葉市場(chǎng)，感受一下福州茉莉花茶的振興。

花匠在花田里摘了茉莉花。(資料圖)記者鄭帥攝

Cetti設(shè)定了基準(zhǔn)

放眼整個(gè)福州市，大街上的許多茶館和茶店都把最新款的福州茉莉花茶擺上了貨架。根據(jù)包裝、茶基、加香系統(tǒng)等不同，單價(jià)從幾百元到幾千元不等。

近年來，中國(guó)茉莉花茶行業(yè)回暖，銷量、金額、均價(jià)均保持整體增長(zhǎng)。其中，福州茉莉花茶以均價(jià)最高成為行業(yè)龍頭。

市場(chǎng)是最敏銳的?！熬鶅r(jià)的上漲與茶葉質(zhì)量的提高密切相關(guān)。好茶是好價(jià)錢的基礎(chǔ)?！遍}榮茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)王德興說，閩榮茶業(yè)是福州一家老牌茉莉花茶企業(yè)。

每年6月至9月是福州制茶的高峰期。作為整個(gè)制茶季的“壓軸節(jié)目”，在福州茉莉花茶王大賽上，八九十支新茶樣打起了“擂臺(tái)”，爭(zhēng)奪“茶王”的稱號(hào)。

據(jù)悉，茶王大賽已經(jīng)舉辦了14年，每年都有6位“茶王”。這既是對(duì)福州新茶好茶的一種褒獎(jiǎng)，也是行業(yè)建立的一種評(píng)價(jià)體系。

在制茶中，每家都有自己的“氣質(zhì)”，但在福州茉莉花茶的低潮期，曾經(jīng)沒有“氣質(zhì)”，沒有標(biāo)桿，他們滿足于“剛完成”。

2008年，福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)因小作坊生產(chǎn)多、競(jìng)爭(zhēng)無(wú)序、質(zhì)量參差不齊而陷入低迷。隨著巖茶、龍井茶、普洱茶等的興起，福州茉莉花茶在“茶圈”逐漸被“邊緣化”，成為“勞保茶”、“抗熱茶”，價(jià)格降至每斤十到三十元。失去市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的茶葉企業(yè)也暴跌至20多家。

茉莉花茶產(chǎn)業(yè)已引起福州市政府的高度重視。同年，福州迅速成立產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，開始布局振興。參與了整個(gè)過程的市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局工業(yè)司副司長(zhǎng)張建生告訴記者:“我們當(dāng)時(shí)就達(dá)成了共識(shí)，一致認(rèn)為提高質(zhì)量、樹立標(biāo)桿迫在眉睫。”

2009年，在福州市農(nóng)業(yè)局(現(xiàn)福州市農(nóng)村局)的指導(dǎo)下，首屆福州市茉莉花茶王大賽正式舉辦。比賽期間，共有60多個(gè)茶葉樣品參賽，幾乎涵蓋了當(dāng)年所有的茶葉企業(yè)。6 + 1”的標(biāo)準(zhǔn)。

“算下來，我參加過6次茶王比賽。”金豐陽(yáng)茶業(yè)有限公司的倪昌某，在中國(guó)老字號(hào)福州茶廠老師傅余金華的指導(dǎo)下，不可小覷。他在六次茶王比賽中獲得了四次“茶王”，3個(gè)“金獎(jiǎng)”。

福州茉莉花茶。鄭帥攝

“多年來，我一直在比賽中磨練技藝。”為了泡好茶，倪昌謀專程到福鼎買明前茶，在三伏天開始泡花茶。他的烘焙技術(shù)進(jìn)步很快，這是分秒計(jì)算的?！安柰踉跇I(yè)內(nèi)的聲譽(yù)越來越好。茶葉樣品越多，競(jìng)爭(zhēng)壓力越大。分?jǐn)?shù)非常接近，有時(shí)只有零點(diǎn)幾分的差距?！闭沁@場(chǎng)“優(yōu)中選優(yōu)”的比賽，激發(fā)了倪昌謀對(duì)茶葉的更高追求。

同期，福州在全國(guó)率先開創(chuàng)了傳統(tǒng)工藝傳承人、傳承人競(jìng)逐制度。每?jī)赡昱e辦一次福州市茉莉花茶傳統(tǒng)工藝傳承人與傳承人大賽，招募人才，努力破解人才缺口危機(jī)，推動(dòng)技能傳承由主動(dòng)引導(dǎo)向自發(fā)參與轉(zhuǎn)變。

圍繞茶王大賽、傳承大賽，福州還組織了包括福州茉莉花茶文化節(jié)、茶王品鑒會(huì)等一系列衍生活動(dòng)，形成了一系列文化事件IP，影響力不斷擴(kuò)大，受到廣泛關(guān)注。

Esertium，凝聚向心力。“茶王”們拿出了自己的真本事，埋頭提高自己的技能，幫助這個(gè)行業(yè)度過低谷期。在2010年福州茉莉花茶新年茶會(huì)上，當(dāng)年的五位“茶王”只有450克以5.2萬(wàn)元的價(jià)格售出。5年間，福州市茉莉花茶企業(yè)從20多家發(fā)展到100多家。2021年，春倫、敏榮、富民茶等茉莉花茶企業(yè)進(jìn)入中國(guó)茶葉行業(yè)百?gòu)?qiáng)。

進(jìn)入各大茶館，茶王、傳承人等裝飾獎(jiǎng)項(xiàng)總是擺放在門口最顯眼的位置。在“老品牌”于德芳、“茶七代”張晨輝的感慨中:“前一兩年的比賽茶葉樣品，只有很個(gè)性很突出。”現(xiàn)在好茶越來越多了，無(wú)論是顏色還是香氣?！?/p>

十年來，從“勞保茶”到“精品茶”，福州茉莉花茶迎來了又一個(gè)春天。

茉莉花茶比賽的評(píng)委們正在品香。(資料圖)記者石美香

春秋十年盛放

在這十年里，福州大部分茶葉企業(yè)迎來了“覺醒時(shí)刻”。

“在這十年里，綠茶在高端茉莉花茶中的產(chǎn)量和產(chǎn)值增長(zhǎng)了10倍?！备＝ňG名酒香精有限公司市場(chǎng)總監(jiān)武磊表示:2012年，綠茶行業(yè)調(diào)整定位，放棄過去批量生產(chǎn)“抗熱茶”的老傳統(tǒng)，轉(zhuǎn)向高端茶產(chǎn)業(yè)，拓展線上線下市場(chǎng)。

除福州外，北京、天津、河北、山東、東北等北方地區(qū)也是茉莉花茶的主要銷售地區(qū)。與傳統(tǒng)印象不同，福州茉莉花茶在這些地區(qū)并不占優(yōu)勢(shì)，張一元等“北派”老牌茉莉花茶公司占據(jù)了更大的市場(chǎng)份額。

“與產(chǎn)量相比，福州茉莉花茶并沒有優(yōu)勢(shì)。但質(zhì)量不止于此，做工，我們都要做到。因此，我們決定尋找一種新的方法來提高我們的產(chǎn)品質(zhì)量，直接瞄準(zhǔn)中高端市場(chǎng)?！睋?jù)武磊介紹，在政府的指導(dǎo)下，綠茶緊跟轉(zhuǎn)型步伐，從過去的200多份茉莉花茶樣品中挑選了30多份進(jìn)行精心包裝和設(shè)計(jì)。

多年來，綠明一方面不斷提煉傳統(tǒng)香精工藝，培養(yǎng)傳承人，將“九香”的高品質(zhì)追求鐫刻進(jìn)產(chǎn)品“基因”;另一方面，組建年輕的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，培養(yǎng)電商主播，進(jìn)駐抖音、淘寶等平臺(tái)，拓展線上銷售渠道。

對(duì)綠茶的探索是福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)縮影。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年福州茉莉花茶產(chǎn)量1.全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值約58.3億元，占全國(guó)茉莉花茶產(chǎn)值1/5個(gè)以上。以春倫集團(tuán)為代表的茶葉企業(yè)，去年產(chǎn)值達(dá)到19億元，同比增長(zhǎng)15%．

蓬勃的發(fā)展態(tài)勢(shì)之后，是政策的堅(jiān)定支持．近年來，福州相繼出臺(tái)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行動(dòng)方案、支持福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展九條措施等政策，扶持引導(dǎo)茶產(chǎn)業(yè)；同時(shí)不斷擴(kuò)大現(xiàn)代茶業(yè)項(xiàng)目扶持范圍，在閩清推動(dòng)建設(shè)福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)園，在市場(chǎng)開拓、品牌建設(shè)等方面予以支持；市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局更積極為企業(yè)牽線搭橋，支持企業(yè)“走出去”，參與各地博覽會(huì)、交易會(huì)，接洽更多項(xiàng)目，開拓更廣闊的市場(chǎng)．

穿過大街小巷，五里亭立交橋下，“老福州”們喜愛的“福州茶城”——開市30年的五里亭茶葉批發(fā)市場(chǎng)，也正迎來升級(jí)改造．昔日“福州茶城”即將升級(jí)為世界茶港，打造集茶葉產(chǎn)業(yè)鏈大數(shù)據(jù)中心、福州茶文化傳播中心、電子商務(wù)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和研發(fā)中心等于一體的全國(guó)性茶葉貿(mào)易交易中心，吸引更多的茶產(chǎn)品、茶商、茶客“走進(jìn)來”．

茉莉花茶茶王榮譽(yù)獲得者倪昌謀向小朋友展示茉莉花制茶工藝．（資料圖）記者 石美祥 攝

向國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)邁進(jìn)

福州茉莉花茶，一直是中國(guó)溝通世界的“使者”．她見證中國(guó)古代“海上絲綢之路”的歷史脈動(dòng)、福州茶港的鼎盛繁榮……這條開放之路，延續(xù)至今．

“福州茉莉花茶一直在嘗試‘走出去’．”市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，2011年福州海峽茶業(yè)交流協(xié)會(huì)成立后，始終堅(jiān)持打響福州茉莉花茶品牌、推動(dòng)交流茶文化等，“辦會(huì)，是福州茉莉花茶文化交流的橋梁，打開了世界看福州的一扇窗．”

2011年，“國(guó)際茉莉花茶發(fā)源地”會(huì)議在福州召開，120余名國(guó)內(nèi)外嘉賓與會(huì)．會(huì)上，國(guó)際茶葉委員會(huì)授予福州市“世界茉莉花茶發(fā)源地”稱號(hào)，這是世界上首次公認(rèn)一種茶類的發(fā)源地．

2012年，“世界茉莉花茶文化鼓嶺論壇”召開．此次論壇是世界茉莉花茶文化交流史上參與國(guó)家最多、出席嘉賓規(guī)格最高的一次盛會(huì)，成為推動(dòng)福州茉莉花茶文化交流的里程碑．會(huì)上授予福州茉莉花茶“世界名茶”的稱號(hào)．

2014年，福州茉莉花與茶文化系統(tǒng)入選“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”．

上月底，發(fā)源于福州的茉莉花茶窨制工藝，作為“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”項(xiàng)目的組成部分，被正式納入“世界非遺”．

近日，習(xí)近平總書記作出重要指示強(qiáng)調(diào)，“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，對(duì)于弘揚(yáng)中國(guó)茶文化很有意義．要扎實(shí)做好非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的系統(tǒng)性保護(hù)，更好滿足人民日益增長(zhǎng)的精神文化需求，推進(jìn)文化自信自強(qiáng)．

在與世界接軌的過程中，人們發(fā)現(xiàn)，國(guó)際舞臺(tái)上出現(xiàn)了更多福州茉莉花茶的身影——世界遺產(chǎn)大會(huì)、全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)大會(huì)、進(jìn)博會(huì)、數(shù)字峰會(huì)……向外的道路越走越寬，福州的步伐更加鏗鏘．

既要走出國(guó)門，也要香飄萬(wàn)家．福州茉莉花茶，正通過節(jié)慶、文旅活動(dòng)，走進(jìn)千家萬(wàn)戶．

去年，福州先后成功舉辦第七屆茉莉花主題文化節(jié)、首屆福州（倉(cāng)山）茉莉花茶文化節(jié)、福州茉莉花茶茶王首場(chǎng)品鑒會(huì)等活動(dòng)；同時(shí)，著力打造15個(gè)主題鮮明、特色突出的大眾茶館，促進(jìn)農(nóng)、商、文、旅業(yè)態(tài)相互交融，持續(xù)打響福州茉莉花茶品牌名片．

在今年5月公布的中國(guó)茶葉區(qū)域公共品牌價(jià)值評(píng)估報(bào)告中，福州茉莉花茶品牌價(jià)值達(dá)到38.70億元，十年間實(shí)現(xiàn)翻倍增長(zhǎng)．

“十四五”期間，福州提出了“百億茶產(chǎn)業(yè)”的目標(biāo)，再次彰顯了發(fā)展茉莉花茶產(chǎn)業(yè)的決心和雄心:到2025年，努力培育10家以上產(chǎn)值過億的龍頭企業(yè)，實(shí)現(xiàn)品牌價(jià)值再次躍升，邀請(qǐng)世界共飲這杯“福州茶”．（記者局域網(wǎng)是的）