近日，廈門市食品安全辦公室、市場監(jiān)管局聯(lián)合發(fā)布了《針對廈門市食品的預(yù)包裝冷藏餐》《預(yù)包裝冷藏餐生產(chǎn)經(jīng)營衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》兩組標(biāo)準(zhǔn)。
本次發(fā)布的兩項標(biāo)準(zhǔn)是我省首個冷凍預(yù)制菜式食品安全集團標(biāo)準(zhǔn)。他們從感官要求、理化指標(biāo)、標(biāo)簽識別、保質(zhì)期、生產(chǎn)、儲存和流通等方面提出了明確的要求。新興的預(yù)包裝冷藏餐品種、食品安全指標(biāo)和預(yù)包裝冷藏餐的包裝要求，以及對生產(chǎn)、儲存和配送的相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求，在全省率先解決了冷藏預(yù)制食品的標(biāo)準(zhǔn)空白問題，使企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營有了標(biāo)準(zhǔn)、部門監(jiān)督和指導(dǎo)的依據(jù)。
預(yù)包裝冷藏餐是指采用冷鏈技術(shù)生產(chǎn)的預(yù)包裝食品，預(yù)先批量制作，密封包裝，供消費者直接食用或加熱后食用，如大米、面條、飯團等。(記者志林通訊員劉偉正陳秀松)
