北京有哪些好吃的小吃？

01.北京烤鴨

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北京烤鴨屬于當(dāng)?shù)氐囊坏婪浅Ｖ牟耸?，全聚德的烤鴨最出名，目前已?jīng)享譽(yù)全世界，這道菜起源于中國南北朝時(shí)期，在以前就是宮廷中的食品，主要是用果木炭烤制而成，烤好的烤鴨。看著色澤紅亮，肉質(zhì)非常細(xì)嫩，吃著醇厚，肥而不膩，被譽(yù)為“天下第一美味”。

02.鹵煮

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地地道道的老北京人恐怕沒有幾個(gè)是不知道鹵煮的，它屬于北京的一道非常著名的傳統(tǒng)小吃，這種美食非常的純粹，可以說是土生土長的，據(jù)說鹵煮最早是來自于宮廷的蘇造肉，現(xiàn)在的做法也就是把火燒和燉好的豬腸、豬肺放在一起去煮，吃上一碗，基本上主食，副食，湯都有了，吃起來味道非常濃郁。

03.北京炸醬面

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老北京炸醬面屬于北京的一道特色美食，也是一道很傳統(tǒng)的小吃，可以說是幾代人的記憶，它主要是用菜碼、炸醬拌面條制作而成，面吃起來比較勁道，很多人都反饋很好吃，醬香味濃郁。據(jù)說這道面食是從清朝光緒年間流傳下來的，也是老北京獨(dú)有的食物之一。

04.驢打滾

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驢打滾屬于北京的一道傳統(tǒng)名小吃，因?yàn)槌尚偷狞c(diǎn)心滾在炒豆面中，就好像驢在黃沙中打滾一樣，所以得此名。據(jù)說驢打滾就是從200多年前的粘食演變過來的，現(xiàn)在成為了一種非常受歡迎的點(diǎn)心，做好的點(diǎn)心。主要有黃、白、紅三種顏色，入口綿軟，香甜美味，軟糯可口。

05.爆肚

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要是說起老北京歷史最悠久最興旺的小吃，怎能不提一提爆肚？在北京有這樣的一種說法“要吃秋，有爆肚”，很多北京的老人都會(huì)在立秋的時(shí)候去吃爆肚，解的就是秋饞。爆肚主要分為牛肚和羊肚，在做的時(shí)候比較講究火候，其次蘸料也要好，這樣爆肚吃起來才會(huì)又脆又鮮。

06.艾窩窩

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據(jù)說艾窩窩這道美食還和乾隆的寵妃香妃有關(guān)，是乾隆專門讓維吾爾族廚師為香妃做的清真飯菜。艾窩窩是一道歷史悠久的北京風(fēng)味小吃，主要是用江米和面粉制成外皮，包上瓜子仁，山藥泥，核桃仁等純天然的食材，吃起來口味香甜，營養(yǎng)也特別全面。

07.白水羊頭

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白水羊頭最早是出現(xiàn)于清道光年間，至今為止，已經(jīng)有150多年歷史了，屬于非常地道的北京清真小吃，這道小吃的選料非常嚴(yán)格，制作工藝很嚴(yán)謹(jǐn)，也比較講究刀工，把羊頭肉片削的又大又薄，蘸著特制的椒鹽去吃，吃著醇香不膩，軟糯清脆，風(fēng)味很獨(dú)特。

08.炒肝

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根據(jù)記載，北京炒肝可以說是老北京最傳統(tǒng)的一道早點(diǎn)，這個(gè)早點(diǎn)已經(jīng)流傳有上百年了，是由原來的“白水雜碎”改進(jìn)而成，也是老北京人眼中獨(dú)一無二的美食，這種炒肝是用特制的烹飪方法制作而成，肝吃著軟嫩，非常過癮，湯汁濃郁，肥而不膩。

北京有什么好吃的?

北京好吃的特色美食：1、北京烤鴨：全聚德掛爐烤鴨、便宜坊燜爐烤鴨，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外；2、豆汁兒。老字號(hào)，“品正宗豆汁的好去處”。豆汁是“綠色的”，味道沒的說--“很濃”，“很純正”，入口也“沒有特別強(qiáng)烈的酸味”，“不喝兩三碗不回家”。店面“不大”，但飯口上人“較多”且“全是最普通的北京人”，只要一進(jìn)門“就讓你回到十多年前吃飯排隊(duì)等坐的年頭”。就像郭德綱的相聲一樣，是不是北京人，一喝豆汁就知道了；3、茶湯是北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，其味甜香醇，色澤杏黃，味道細(xì)膩耐品。舊時(shí)，老北京賣茶湯的大都是肩挑食擔(dān)，走街唱賣。那挑擔(dān)，一頭是裝粉子和食具的木箱，另一頭是一個(gè)閃光锃亮的大銅壺，沖茶湯時(shí)，動(dòng)作舒展利落，張弛漂亮，協(xié)調(diào)有度，舀面、抓料、倒水都毫厘不差，圍觀人群觀賞不絕等

北京有哪些本地美食值得推薦？

北京是世界有名的美食之城，這里的美食品種繁多，制作精細(xì)、講究，味道也讓人驚嘆，今天就為大家整理了北京十大特色小吃，告訴你到了北京應(yīng)該吃什么。

1、北京烤鴨

2、老北京銅鍋涮肉

3、老北京炸醬面

4、鹵煮

5、豆汁兒

北京地地道道的美食和小吃，來北京游玩的集美一定別錯(cuò)過??蠻多都適合全家人一起體驗(yàn)的。

1?北京烤鴨?

世界著名的北京美食，吃的時(shí)候，烤鴨會(huì)片成薄片，夾幾片烤鴨，幾根蔥絲，幾根黃瓜絲，蘸點(diǎn)甜面醬，用薄餅卷起來，美味無比。

口感

?肉質(zhì)香嫩 不膩！肉和皮都超級(jí)無敵好吃?。∽肋呌形恢玫脑挄?huì)在面前片烤鴨??！

?每片鴨餅間有紙隔開，不會(huì)黏在一起。

?小料盤：?烤鴨醬、蘿卜、腌黃瓜、黃瓜、大蔥、蒜泥、山楂條、白糖

傳統(tǒng)吃法：醬+黃瓜?+大蔥（喜甜口可加白糖！真的yyds??還可加山楂條，酸酸甜甜）

創(chuàng)新吃法：醬+蘿卜+腌黃瓜+蒜泥+黃瓜+大蔥

?鴨架煮法：湯/椒鹽鴨架（只有點(diǎn)一只鴨才有）

湯+大白菜+白胡椒（胡椒味不重）比較清淡。

店家推薦：

1??四季民?！竟蕦m店】

?推薦理由：故宮景觀位這點(diǎn)就妥妥的值得打卡

?糟心點(diǎn)：排隊(duì)時(shí)間是真長，一般景觀位2小時(shí)起步

?人均：160元

?這家店景觀位真的是隨手就可以拍出大片！一邊看著窗外的美景一邊享受老北京地道美食！

??人氣菜品：火燎鴨心、貝勒烤肉

2??大董【工體店】

?推薦理由：精致的北京烤鴨

?糟心點(diǎn)：也不算糟心就是性價(jià)比可能稍微低一點(diǎn)

?人均：400左右

?大董的名氣在北京應(yīng)該可以排在前三，而且鴨肉特別嫩，大表姐比較喜歡大董的擺盤，每個(gè)菜都很精致，很適合拍照

??人氣菜品：芥末鴨掌、櫻桃鵝肝

2?老北京銅鍋涮肉

提起老北京?美食，可不僅有豆汁，鹵煮這種重口味銅鍋涮肉?必須榜上有名，那可是老少皆宜，“南北通吃”，來自五湖四海的朋友都能接受??

北京人喜歡吃涮鍋，老北京銅鍋涮肉的特點(diǎn)就是用銅鍋炭火，清湯鍋底可以保證羊肉本身的鮮美，講究肉質(zhì)細(xì)而無膻味，食材新鮮。

蘸料核心配方

1、二八麻醬

40克芝麻醬，160克花生醬，溫開水150克；韭菜花50克，醬豆腐35克，蝦油5克，蠔油10克；美極5克，生抽10克，魚露5克。

（注意*麻醬加水稀釋一定是慢慢往里加，邊攪邊加）

2、油辣椒

辣椒段 200克，色拉油 400克，香麻油 50克，白芝麻 2克；（熱油將辣椒段，白芝麻沖香，放入香麻油降溫，隔天香味和顏色出來后起用）

3、海鮮汁

蔥花，蒜蓉，小米椒，熱油潑之，再來點(diǎn)香油，海鮮醬油。味道絕絕子。[滿月R]

推薦門店：京門九涮

?環(huán)境：

裝修風(fēng)格就是傳統(tǒng)老北京風(fēng)格，古色古香，用餐在二樓

?菜品：

?手切鮮羊肉：羊肉涮出來非常嫩，切得很均勻

?秘制麻醬小料：小料是自助的，秘制麻醬簡直就是涮肉的?靈魂，濃稠醇厚，味道正宗

?地址：前門大街91號(hào)二層

?交通：地鐵7/8號(hào)線珠市口站A西北口步行350m

?營業(yè)時(shí)間：10:00-22：00

3?老北京炸醬面?

全國各地都有炸醬面?，但是唯??有“北京炸醬面”揚(yáng)名立萬成了角兒?，這大概和名字有關(guān)系～北京炸醬面，?俗稱“老北京炸醬面”，1?個(gè)“老”字?凸顯了歷史價(jià)值?，暗示了文化底蘊(yùn)～

做法：

??首先，蔥姜切絲，五花肉切丁；半袋干黃醬用大約一碗水調(diào)勻備用～

??然后，鍋內(nèi)倒油，小火將蔥姜絲爆香，倒入五花肉丁翻炒～

??倒入調(diào)好的干黃醬，開大火炸醬，不停攪拌，防止粘鍋

??醬與油分離時(shí)，加一小勺糖，攪拌，出鍋～

??炸醬里的肉，必須是五花肉，肥肉厚點(diǎn)，炸出來好吃。肉丁要大～

??面條一定得是抻面，不能用切的～

??配菜切絲或切丁的蔬菜——黃瓜絲、青豆、蘿卜絲、香椿、豆芽……

?吃法：先將醬碟中的油灑在面上，潤面，然后將醬倒進(jìn)面中，和面一起攪拌，拌均勻后再將菜全部倒入攪拌。

??tips：如果覺得面太干，可以用勺盛些臘八蒜瓶中的湯，灑在面上攪拌

4?鹵煮

“鹵”指的是里面的葷腥，需鹵熟了鹵入味；“煮”指的是煮火燒。湯底是他們家的秘制，味道偏咸。一鍋老湯堅(jiān)持飄香經(jīng)久不絕主料是豬腸、豬肺、豆腐。最早的鹵煮是小腸?，因?yàn)榇竽c太肥了，他們家就是小腸，吃著香而不膩。

一碗熱氣騰騰的鹵煮，上面撒上蒜泥、辣椒油、蔥花、豬場(chǎng)軟而不爛，火燒、豬肺吸足了湯汁，味厚而不膩。

吃法講究：火燒得煮夠火候，才能入味，出鍋得切”井“字格?，切開里面不能有白面，否則不正宗，倍兒講究！

豆腐切三角，小腸、肺頭切小塊，從鍋中舀一勺百年老湯往碗里一澆，再來點(diǎn)蒜泥、香菜、火燒、豆腐、肺頭吸足了湯汁，火燒透而不黏，肉爛而不糟，其中味道最厚重的還是小腸。

腸酥軟，味厚而不膩，沒有任何異味。偶爾吃到一片白肉更是滿口脂香。因?yàn)槭抢蠝木壒?，口輕的人如果覺得湯口有點(diǎn)咸，可以向店家要些白開水兌入湯中。

??建議吃法：

tips1：鹵煮要配火燒才好吃。

tips2：如果有人不喜歡吃豬肺，可以多加些腸（畢竟腸才是靈魂所在）。

tips3：加上一點(diǎn)點(diǎn)辣椒油，那小味，蹭的一下就上來了！。

5?豆汁兒?

豆汁不是所有人都能接受的，第一次品嘗豆汁兒時(shí)猶如泔水的酸臭味會(huì)使人難以下咽，老北京人一般都是搭配焦圈喝豆汁，一口焦圈，一口豆汁，滋味獨(dú)特。

據(jù)說早在乾隆年間，豆汁已經(jīng)傳入皇家了?！袄媳本┯芯湓挷缓榷怪瓋海悴簧系氐赖谋本┤恕?。因?yàn)槎怪臍馕都拔兜廓?dú)特，若非長期接觸，很難習(xí)慣。

講究：首先得燙，偶爾咕嘟著幾個(gè)泡的熱度最好，再者必須得配上切得極細(xì)的芥菜疙瘩絲兒、淋上辣油，同時(shí)還得搭上兩個(gè)“焦圈兒”。

?溫馨提示：

1??第一次嘗試，不能喝完說臟話??

2??可以外帶生、熟豆汁兒回家

3??在這一片問路～要說您～大爺、大媽。別用“嘿”！

tips：

1、北京美食的精華都在一下小店里面，看著不怎么樣，但是東西真的地道。

2、北京烤鴨全國各地都有，但是正宗的還得看北京。

北京有什么好吃的

1、老北京炸醬面

老北京炸醬面被評(píng)為“中國十大面條”之一，面條煮熟后擺上菜碼，澆上炸醬，即為炸醬面。炸醬面面條筋道，炸醬咸香，菜碼爽口，深受食客們的喜愛。

2、炒肝

炒肝的主要食材是豬大腸和豬肝，把豬大腸和豬肝清洗干凈，切好，燒一鍋豬骨湯，放入生姜、蒜、八角、醋、醬油、黃醬慢慢燉煮，湯燉好后把豬大腸和豬肝放進(jìn)去繼續(xù)燉，最后用淀粉勾芡。

3、鹵煮

鹵煮據(jù)說起源于北京城南的南橫街，鹵煮是用火燒、豬腸、豬肺放一起煮。

一碗熱氣騰騰的鹵煮，上面撒上蒜泥、辣椒油、蔥花，豬腸軟而不爛，火燒、豬肺吸足了湯汁，味厚而不膩。