福州特色美食
佛跳墻。
福建的閩菜屬于我國八大菜系之一，歷經(jīng)中原漢族文化和閩越文化的融合而形成。閩菜以烹制山珍海味而著稱，尤以“香”、“味”見長，其淡爽、清鮮、葷香、味美的特點，在南方菜系中別有風(fēng)味。佛跳墻又名福壽全，是福建省福州市的一道特色名菜。據(jù)傳，該菜品是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發(fā)研制出來的。
佛跳墻通常選用鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成。其富含營養(yǎng)、鮮香濃郁、可美容養(yǎng)顏、延緩衰老、增強(qiáng)免疫力、滋陰補(bǔ)腎，是一道進(jìn)補(bǔ)佳品。
福州十大特色美食
福州十大特色美食如下：
一、扁肉燕：
扁肉燕是很有名的傳統(tǒng)小吃，口感鮮香，是福州人日常生活中最常見的美食之一！肉燕的皮精選豬后腿的精瘦肉，打成肉泥后，配上一定比例的甘薯粉，手工打制而成，薄如白紙，其色似玉，口感軟嫩，韌而有勁，散發(fā)出肉香，非常爽口。
扁肉燕是將豬五花肉剁成肉泥，加蝦干、味精、香菇、蔥頭、老酒拌成餡料。
二、七星魚丸：
七星魚丸是一道很有名的福建菜肴，采用的是魚肉、瘦豬肉、蝦干為原料，制作出來的魚丸一顆顆如核桃大小，人們把它稱為“七星魚丸”。
福州的“七星魚丸”具有色澤潔白，有彈性而不膩，餡香而松，口味清甜爽滑等特點，久負(fù)盛名。吃起來爽口而不膩，久煮也不會變質(zhì)。
三、佛跳墻：
佛跳墻是全國都知名的一道菜，也是是福州的首席名菜，至今已經(jīng)有超過百年的歷史了，這道菜是聚春園菜館老板鄭春發(fā)所研創(chuàng)。
佛跳墻食材種類繁多，將各種山珍海味聚集到一起，魚翅、海參、干貝、香菇、鮑魚等20多種原料都是上等食材，烹制過程同樣需要嚴(yán)格操作，這樣制作出的才能保證營養(yǎng)不流失，葷香濃郁，湯濃鮮美。
四、咸時：
千頁糕是一道知名甜點，采用的是中筋面粉，多層美觀，油香軟潤，入口溶化。千頁糕一般做成8層～12層面，做好的糕放入蒸籠，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。將面粉加入酵母、白糖、清水和成面團(tuán)，餳面約2個小時，加堿水再揉勻。
此后，這種平潭民間特有的餃狀丸子，當(dāng)?shù)胤Q作“咸米時”便流傳下來。作為一種感恩、思孝奉先的象征。念家戶戶傳祖德，逢節(jié)人人吃“咸米時”。
五、芋泥：
千頁糕是一道知名甜點，采用的是中筋面粉，多層美觀，油香軟潤，入口溶化。千頁糕一般做成8層～12層面，做好的糕放入蒸籠，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。將面粉加入酵母、白糖、清水和成面團(tuán)，餳面約2個小時，加堿水再揉勻。
芋泥是將檳榔芋頭蒸熟后壓制成泥狀，以碎紅棗、瓜子仁、櫻桃、冬瓜糖等做輔料。色澤灰暗，雖然不冒熱氣，但嘗起來卻燙口無比，香郁甜潤。
六、蠣餅：
千頁糕是一道知名甜點，采用的是中筋面粉，多層美觀，油香軟潤，入口溶化。千頁糕一般做成8層～12層面，做好的糕放入蒸籠，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。將面粉加入酵母、白糖、清水和成面團(tuán)，餳面約2個小時，加堿水再揉勻。
用大米和黃豆粉將海蠣肉、豬瘦肉、芹菜餡包起來入鍋炸至金黃色撈起即可。圓形，中間微微隆起，色澤金黃，外殼酥脆，內(nèi)餡松軟甜美。在當(dāng)?shù)?，每逢春?jié)，家家戶戶都會炸蠣餅，這個風(fēng)俗已經(jīng)相傳很久了。
七、鼎邊糊：
千頁糕是一道知名甜點，采用的是中筋面粉，多層美觀，油香軟潤，入口溶化。千頁糕一般做成8層～12層面，做好的糕放入蒸籠，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。將面粉加入酵母、白糖、清水和成面團(tuán)，餳面約2個小時，加堿水再揉勻。
福州本地人無不愛吃。離鄉(xiāng)旅居海外的福州人在異國他鄉(xiāng)一聽見“鼎邊糊”三字，也會感到好象親眼看到了家鄉(xiāng)的“倩影”，成為戀祖愛鄉(xiāng)的風(fēng)味小吃。
八、荔枝肉：
千頁糕是一道知名甜點，采用的是中筋面粉，多層美觀，油香軟潤，入口溶化。千頁糕一般做成8層～12層面，做好的糕放入蒸籠，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。將面粉加入酵母、白糖、清水和成面團(tuán)，餳面約2個小時，加堿水再揉勻。
制法是將豬瘦肉剞上十字花刀，切成斜形塊，因剞的深度、寬度均勻恰當(dāng)，炸后卷縮成荔枝形，佐以番茄醬、香醋、白糖、醬油等調(diào)料即成。
九、千頁糕：
千頁糕是一道知名甜點，采用的是中筋面粉，多層美觀，油香軟潤，入口溶化。千頁糕一般做成8層～12層面，做好的糕放入蒸籠，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。將面粉加入酵母、白糖、清水和成面團(tuán)，餳面約2個小時，加堿水再揉勻。
肥膘肉切塊放入湯鍋，用旺火煮熟撈起，然后切成細(xì)肥肉丁。將面碾成薄面片，對折，一邊撒上1層肥肉丁，再撒上1層白糖，形成1層面餡，如法制作可得4層面3層餡。
十、撈化：
千頁糕是一道知名甜點，采用的是中筋面粉，多層美觀，油香軟潤，入口溶化。千頁糕一般做成8層～12層面，做好的糕放入蒸籠，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。將面粉加入酵母、白糖、清水和成面團(tuán)，餳面約2個小時，加堿水再揉勻。
撈化的配料非常豐富，肉絲、青菜、蛤蜊、老蟶、豬肝、大腸、羊肉、章魚、豬腰等等，按個人喜好隨意添加組合，營養(yǎng)好味道。福州人吃撈化有三樣不可少的東西哦，蔥、醋和胡椒粉。
福州特色小吃有哪些？
福建特色小吃解說如下
七星魚丸七星魚丸是福建著名的湯菜之一，它是用魚肉、瘦豬肉、蝦干為主要原料制成的。那一顆顆如核桃大小的雪白的魚丸，漂浮于熱氣騰騰的湯面，如滿天星斗布于空間。因此，海外華僑把它稱為“七星魚丸”。福州的“七星魚丸”具有....扁肉燕扁肉燕是福州傳統(tǒng)的特色小吃之一，有平安吉祥的喻意，因此是本地節(jié)日和婚宴上必不可少的一道菜肴。在餡料上根據(jù)個人的喜好，各有差別，做法簡單，蒸、煮兩相宜，家家戶戶都會做。扁肉燕是將豬五花肉剁成肉泥。
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