十大精品營養(yǎng)米飯菜譜

一.什錦蛋炒飯

蛋炒飯是犯懶時或忙碌日子里的最佳選擇，利用冰箱里的食材邊角料，便能烹飪出兼具美味和營養(yǎng)且變化豐富的家常料理?？蓜e小瞧了看似人人都會做的蛋炒飯，要做到米飯粒粒分明、菜飯滋味渾然一體也不容易呢！

原料

米飯 200克胡蘿卜 150克鮮豌豆 50克雞蛋 1個

香蔥 1根

食用油 2湯匙食鹽 1茶匙料酒 1茶匙步驟

1.胡蘿卜切丁，香蔥切成蔥花，雞蛋打入碗中。

2.將雞蛋打散，與料酒和少許清水混合，攪打至均勻；鍋中倒入一部分食用油，燒至八 ???成熱時倒入雞蛋液，炒熟后盛出。

3.鍋中倒入剩下的食用油，燒至七成熱，加入胡蘿卜丁和鮮豌豆翻炒。

4.炒約1分鐘后，加入米飯，翻炒均勻。

5.倒入炒好的雞蛋，繼續(xù)翻炒。

6.撒入食鹽，翻炒均勻，加入蔥花即可。小貼士

1.蛋液中加入料酒和清水可以去除雞蛋的腥味，令炒出的雞蛋更加鮮嫩。

2.最好選用隔夜米飯，這樣炒出的米飯顆粒分明，更加有彈性。

二.XO 醬炒飯

XO?醬絕對是醬料中的貴族。它由瑤柱、金華火腿等食材熬制而成，也容易和普通食材搭配，就像童話里的王子，英俊瀟灑卻不居高自傲。白米飯就像樸實善良的灰姑娘，是居家不可或缺的食物。本道炒飯中，“高貴英俊”的XO?醬王子與“樸實善良”的白米飯姑娘相遇，演繹出一場食物版“灰姑娘”的浪漫故事。

原料

米飯 200克尖椒 50克香菜 10克

原味XO 醬 2湯匙食用油 1湯匙

食鹽 1茶匙步驟

1.尖椒切絲，香菜切末。

2.炒鍋內(nèi)倒入食用油，放入原味XO 醬炒香。

3.放入隔夜米飯、尖椒絲和香菜末，翻炒均勻。

4.待聞到香味時，撒入食鹽，翻炒均勻即可盛盤享用。

小貼士

1.XO 醬是粵菜中的一種高檔醬料，具有色澤紅亮、鮮味濃厚、醇香微辣的特點。XO 醬的主料構(gòu)成沒有一定的標準，但基本都包括了瑤柱、蝦米、金華火腿及辣椒等。

2.本道炒飯只需少量食用油，也可以不放油，因為XO 醬本身的油分就比較大。

3.最好選用隔夜米飯，炒之前要用筷子拌松散，這樣炒出來的米飯才會顆粒分明、味道均勻。

三.培根紅腰豆炒飯

咸香的培根配上口感扎實的紅腰豆，令這道炒飯美味十足。原產(chǎn)于南美洲的紅腰豆是干豆中營養(yǎng)最豐富的品種，它零脂肪、高纖維，十分適合糖尿病人食用。但需注意的是，紅腰豆所含有的植物血球凝集素會破壞消化道細胞，導致過敏，而且這種毒素在加熱到80℃將熟 ????未熟時濃度最高，因此一定要確保煮熟之后再吃。

原料

米飯 200克培根 2大片

罐裝紅腰豆 3湯匙食用油 2湯匙

食鹽 1茶匙步驟

1.培根切成均勻的小片，炒鍋里放入食用油，稍熱后倒入培根片翻炒。

2.培根片炒至微焦后加入米飯，翻炒均勻。

3.加入紅腰豆繼續(xù)翻炒。

4.撒入食鹽調(diào)味，炒至米粒松散即可出鍋。小貼士

這道炒飯用的是罐裝紅腰豆，本身就是熟的。如果用干貨紅腰豆，需事先在清水中浸泡一晚，再用沸水煮熟，方可使用。

四. 菠蘿什錦糯米飯

菠蘿飯是有著濃郁傣族風味的一道主食。菠蘿的香甜在蒸的過程中逐漸滲入到綿軟的糯米和大米中，不光嘗起來清香四溢，那鮮艷的顏色也會惹得人胃口大開。如此的美味做法卻很簡單，一點也不比普通的蒸米飯復雜。在新鮮菠蘿上市的季節(jié)，不妨試試這款香甜開胃的菠蘿什錦糯米飯吧。

原料

糯米 50克香米 50克

中等大小菠蘿 1個豌豆 10克

玉米粒 10克步驟

1.糯米和香米用冷水浸泡一晚。

2.菠蘿從側(cè)面1/4處橫切，挖出里面的果肉，注意不要損壞果皮。

3.挖出的菠蘿肉切成小丁，與豌豆和玉米粒一同放入碗中備用。

4.碗中加入浸泡好的糯米、香米，拌勻，然后填入掏空的菠蘿中，至八分滿。

5.切下的菠蘿蓋子蓋在上面，并用牙簽固定。

五. 韓式石鍋拌飯

石鍋拌飯是著名的韓國美食，品種豐富的蔬菜和香嫩的雞蛋組合成令人愉悅的造型，吃的時候用韓式辣醬拌勻，蔬菜、米飯、蛋黃混合著底部焦焦的鍋巴一起入口，特別有滿足 感！

原料

米飯 200克胡蘿卜 30克

新鮮香菇 30克金針菇 30克鮮黃花菜 30克菠菜 30克

豆芽 30克雞蛋 1個

食用油 2湯匙香油 2茶匙食鹽 1茶匙

韓式辣醬 1湯匙步驟

1.胡蘿卜切絲，香菇切片。

2.金針菇、鮮黃花菜、菠菜、豆芽用開水焯熟。

3.將焯熟的金針菇、黃花菜、菠菜、豆芽加入少許食鹽和香油，分別拌勻。

4.鍋中放入一部分食用油，倒入切好的胡蘿卜和香菇炒熟，加少許食鹽翻炒均勻后盛 ???起。

5.鍋中放入剩下的食用油，煎一個單面熟的雞蛋。

6.石鍋中涂一層香油，鋪好米飯。

7.將準備好的蔬菜依次碼放在米飯上。

8.把煎好的雞蛋放到蔬菜上，然后將石鍋放在火上加熱，直至發(fā)出滋滋的聲音即可上 ???桌，搭配韓式辣醬同食則滋味更加鮮美。

小貼士

如何煎出圓形的蛋：將洋蔥橫向切開，取一個洋蔥圈放在平底鍋內(nèi)，將雞蛋打入，煎熟后將洋蔥圈剔除即可。

六. 土豆香腸燜飯

燜飯是一種簡便快捷的家常主食，只需將食材配料事先炒至半熟，然后在用電飯鍋燜米飯的時候，加入食材一起燜熟即可，這種做法比炒飯更加方便。除了土豆香腸，還可以使用任何你喜歡的食材制作出各種燜飯。

原料

大米 100克土豆 100克廣式香腸 1根食用油 2湯匙食鹽 1茶匙步驟

1.土豆去皮，切成小丁。

2.廣式香腸切成小丁。

3.鍋中倒入食用油，大火燒至七成熱時，放入土豆丁翻炒。

4.土豆表面呈金黃色后，均勻地撒一層食鹽，關(guān)火。

5.大米洗凈后倒入電飯鍋，倒入適量清水，然后倒入煎好的土豆丁。

6.均勻地倒入香腸丁，蓋上蓋子，按下開關(guān)。

7.待電飯鍋提示米飯煮好后，打開蓋子，用勺子將米飯和土豆翻拌均勻，再蓋上蓋子燜10分鐘左右即可。

七. 家常臘味煲仔飯

煲仔飯是廣東的傳統(tǒng)美食，這道飯以砂鍋為器皿，而廣東稱砂鍋為“煲仔”，故稱“煲 ??仔飯”。煲仔飯種類多樣，其中以臘味煲仔飯最為傳統(tǒng)經(jīng)典，最適宜在秋冬季節(jié)食用。鍋底焦香的鍋巴是煲仔飯的精華，一勺調(diào)味汁淋下去，“滋滋”作響，味道更是妙不可言。

原料

大米 100克臘肉 100克鮮香菇 30克廣式香腸 1根油菜 1顆

生抽 3湯匙老抽?1/2茶匙食鹽?1/2茶匙糖?1/4茶匙 香油?1/2茶匙食用油 1茶匙步驟

1.將大米浸泡30分鐘后倒入砂鍋中，注入清水，水面與米面的距離約等于食指第一個關(guān) ???節(jié)的高度。

2.大火煮開后轉(zhuǎn)小火，淋入食用油攪拌均勻，蓋上砂鍋蓋子，再煮約10分鐘。

3.煮米飯的同時，將鮮香菇、廣式香腸和臘肉切片。

4.將生抽、老抽、食鹽、糖和香油混合，加適量水攪勻，制成料汁。

5.打開砂鍋蓋子看一下，待水分快收干時，將切好的香菇、香腸和臘肉碼放在米飯上。

6.蓋上蓋用小火繼續(xù)燜10分鐘后關(guān)火，油菜焯水后與米飯一同盛入碗中，淋上步驟4調(diào)好的料汁即可。

八. 咖喱雞肉飯

日式的食物總給人一種精致、細膩、溫和的感覺，咖喱這種“舶來品”也不例外。本是辛香濃郁的印度咖喱傳到日本，反倒帶上了蘋果的絲絲甜味。日式咖喱塊雖然不如印度家庭自制的咖喱那樣千變?nèi)f化，但勝在方便省時，只需簡單加熱淋到米飯上，便能成就美味。

原料

米飯 200克雞胸肉 200克土豆 150克胡蘿卜 100克青豆 30克

洋蔥 50克

日式咖喱塊 2塊食用油 2湯匙步驟

將土豆、胡蘿卜、洋蔥和日式咖喱塊切成均勻的小丁。

雞胸肉在沸水中汆燙一下，撈出瀝干，切丁，鍋中放入食用油，待油七成熱后倒入雞肉丁翻炒。

3.將雞肉丁炒至微黃，倒入土豆丁、胡蘿卜丁、洋蔥丁和青豆翻炒。

4.倒入熱水，令水面沒過所有食材，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火慢燉半小時。

5.加入咖喱丁，攪拌至咖喱丁融化。

6.撒入少許食鹽，攪拌均勻，大火收汁后澆在米飯上即可。 ?小貼士

上述做法中使用的是生青豆，如果買的是熟青豆，可不用翻炒，在進行到步驟5時和咖 ???喱塊一起放入鍋中即可。

九. 照燒雞肉飯

照燒這種烹飪方式源自日本，是一種用醬油、糖等調(diào)料調(diào)制出的醬汁來燒煮肉類的烹調(diào)方法。照燒醬的味道咸鮮微甜，可以自己配制，也可以直接在超市購買調(diào)好的醬汁。

原料

米飯 200克西蘭花 150克胡蘿卜 50克雞腿 1個

食用油 1湯匙照燒汁 4湯匙白芝麻 1茶匙步驟

1.將雞腿洗凈，剔去骨頭，在一面用刀劃幾下，方便入味。

2.胡蘿卜切片（可以根據(jù)個人喜好切成花形），焯水后過涼水。

3.西蘭花撕小朵，洗凈，焯水后過涼水。

4.鍋中放入食用油，將雞腿的雞皮一面朝下放入鍋中，煎出雞油。

5.待雞皮煎到金黃時，翻面煎另一面。

6.倒入照燒汁，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋再煮5分鐘，期間要給雞腿肉翻面幾次。

7.至湯汁濃稠，將雞肉盛出后切成塊，鋪在米飯上，再擺上西蘭花和胡蘿卜片，撒上白 ???芝麻即可。

小貼士

1.如何給雞腿剔骨：首先用刀在雞腿其中一個關(guān)節(jié)處環(huán)繞切一圈，然后順著骨頭切開， ???再用刀將骨肉分離至另一個關(guān)節(jié)處，即可將骨頭完整地剔出。

2.汁不要收得過干，將濃稠的照燒汁和米飯拌在一起吃，味道絕美。

3.如果沒有現(xiàn)成的照燒汁，也可以自制：生抽2湯匙、料酒2湯匙、老抽1茶匙、蜂蜜1湯匙混合均勻即可。

十. 木魚花飯團

飯團是日本家家戶戶都離不開的重要主食，它的做法非常簡單，用壽司醋拌米飯，然后捏成圓形或三角形就好了。飯團豐儉由人，可以不加其他配料或只放一顆開胃的梅子，也可以包裹金槍魚等各種食材，完全根據(jù)個人喜好。飯團攜帶也很方便，是外出郊游或者上班帶飯的好選擇。

原料

米飯 200克木魚花 1湯匙海苔 2片

壽司醋 1湯匙糖 1茶匙

黑芝麻 1茶匙步驟

1.米飯攤開放涼，加入壽司醋、糖和黑芝麻，攪拌均勻。

2.手上沾點水，團一個飯團，再壓扁，整理成三角形。

3.用海苔將飯團包裹住，將木魚花均勻地撒在飯團上即可，食用時，搭配綠芥末和日式 ???醬油更加美味。

小貼士

木魚花是日本料理中常見的一種配料，由深海鰹魚加工而成，形似木刨花，味道鮮美。木魚花很容易受潮，要在干燥、避光處妥善保存。

原文地址：

西餐有哪些炒飯

西餐炒飯的做法有哪些

每次去西餐廳都要點他們家的炒飯，想學習一些西餐炒飯的做法，于是就自己在網(wǎng)上查找了一些關(guān)于西餐炒飯的做法的文章，自己動手做過之后覺得還不錯，想把這些做法分享給大家，有喜歡的吃的朋友可以來跟我一起學習一下，有時間的話可以做給家人吃。

一、培根什蔬蛋炒飯

材料：培根4片，圓白菜適量，洋蔥適量，尖椒一根，雞蛋2個，大蔥少許

做法

1.培根切小條，洋蔥切丁、圓白菜切絲，尖椒切小丁。

2.鍋里放油、放入切好的蔥花炒香，雞蛋直接打入鍋中，用筷子劃散，翻炒出鍋備用。

3.鍋里放少許油，下入洋蔥煸炒熟透，下培根一起翻炒到變色，下入尖椒和圓白菜一起翻炒，放少許鹽、黑胡椒和雞精調(diào)味。

4.放入米飯，炒好的雞蛋小火一起翻炒均勻即可。

小訣竅

鹽不必放太多，吃炒飯的時候放入些許番茄醬拌勻一起吃。

二、菠蘿海鮮炒飯

材料：米飯、菠蘿、蝦仁、雜錦菜、腰果、雞蛋、肉松、鹽、咖喱粉、胡椒粉、生姜

做法

1、準備材料，取半邊菠蘿，蝦仁先用鹽、料酒、姜絲、胡椒粉腌制十分鐘

2、菠蘿半個，挖出菠蘿肉切成小粒，留下菠蘿殼當盛飯容器

3、將腌制的蝦仁取出切成小段

4、熱油將腰果小火炸至金黃撈出備用

5、雞蛋打散，鍋里加油燒熱，將雞蛋倒入劃散炒熟撈出備用

6、鍋里油燒熱，放入蝦仁，劃至顏色變紅撈出備用

7、余油下入雜錦菜翻炒幾下

8、倒入米飯翻炒，調(diào)入適量的鹽和咖喱粉

9、倒入炒好的雞蛋和蝦仁翻炒兩下

10、再倒入菠蘿粒翻炒幾下

11、倒入炸好的腰果拌拌即可

12、將菠蘿殼放在盤子上，將炒好的飯裝入，上面放一點肉松即可

營業(yè)價值

大米性甘，昧平，有健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通四脈、解煩止渴、止泄的功效，對小便不暢、尿頻、泄瀉等病癥均有治療作用。

三、越南椰奶炒飯

原料：椰奶飯300克，蝦仁、雞腿肉各地o克，雞蛋白個，植物油、醬油、香油、胡椒粉、精鹽、魚露、蟹肉、蔥頭、香菜末、蒜末各適量。

(1)將蔥頭去皮洗凈切成末，雞腿肉洗凈切成丁，蝦仁挑去泥腸洗凈，雞蛋磕入碗內(nèi)加精鹽打散。

(2)炒鍋注油燒熱，下入蒜末、蔥頭末爆香，放入雞腿肉、蝦仁、蟹肉炒熟備用。

(3)炒鍋注油燒熱，倒入蛋液煎熟，放入椰奶飯、雞腿蝦仁料、醬油、胡椒粉、精鹽、魚露炒勻，撒上香菜末即可食用。

營養(yǎng)價值

羅非魚背厚肉多，肉質(zhì)細嫩爽滑，骨刺較少，鮮美而無泥味，似含清甜味，紅燒、清蒸、汆湯均饒具風味；還可炸、烤、熏等。每餐攝入量200克。

以上就是我總結(jié)的三種關(guān)于西餐炒飯的做法的詳細步驟了，看完之后有沒有心動啊，心動不如行動，趕緊回家去準備一下做飯需要用到的材料吧，下班了就可以去給家人做一頓美味有營養(yǎng)的西餐炒飯吧，不讓去西餐廳就能享受到的美味。

揚州炒飯,其實各地做法不一,教你一種最家常的做法.也是配料最簡單的一種.口味也不錯.

配料:(主料)青豆胡蘿卜火腿雞蛋米飯(最好是隔夜飯).

(輔料)蒜籽蔥.

(調(diào)料)色拉油鹽雞精

制作:(1)首先將胡蘿卜火腿洗凈切成小丁塊狀.越小越好.當然了不能切成沫狀.再將輔料洗凈切成沫狀.將雞蛋攪碎放入少許蔥沫在內(nèi).

(2)將鍋內(nèi)放上少許色拉油加至8成熱.將切好的主料,同時也放入切好的蒜沫,放入鍋里炒拌,炒到可以聞到香味時(此過程只需幾秒鐘)再將雞蛋放入鍋內(nèi)炒拌,(這時需加大火候,這樣雞蛋會很松軟,也不易炒糊.)當雞蛋炒至金黃色時,將其裝盤.

(3)再放入少許色拉油加熱至八成.將米飯放入鍋內(nèi)翻抄.此時,需將飯中加放少許食鹽和雞精.(雞精不宜放太多,否則太鮮也不好吃.)當米飯炒到在鍋里可以蹦起飯粒時,再將剛才炒好的主料及輔料全部返鍋炒拌.直到飯粒松軟不粘為起鍋最佳時間.

這樣制作出來的米飯,松軟溢香.口感極好

網(wǎng)紅蛋炒飯怎么做好吃？

雞蛋炒飯的做法

首先將雞蛋兩個打好并攪勻，然后放入油鍋里將其炒熟，然后在其中加入大米飯混合炒，待米飯熱透之后加入少許的食鹽和花椒面就可以出鍋了。這里要注意的是飯一定要用東北的大米，南方的大米是不可以的，要先把飯蒸好，沒有蒸好的飯是做不出好吃的蛋炒飯的，另外要記住油要多一點，做出的米粒油汪汪的感覺是最好的。蔥花一定要后加，雞蛋要攪拌均勻，在攪拌的過程中不要在雞蛋中加水。

雞蛋炒飯的營養(yǎng)價值

由于蛋炒飯最主要的原料是白米飯和雞蛋，所以蛋炒飯的營養(yǎng)價值結(jié)合了白米飯和雞蛋的營養(yǎng)價值，下面來給大家介紹一下蛋炒飯的營養(yǎng)價值。

米飯中主要的成分是碳水化合物，而米飯中的蛋白質(zhì)則主要是米精蛋白，米精蛋白中氨基酸的組成相對來說比較完全，而且我們的身體也非常容易進行消化和吸收，而且米飯中含有豐富的礦物質(zhì)，膳食纖維，b族維生素，具有非常好的補中益氣，健脾養(yǎng)胃以及聰耳明目的功效和作用。

雞蛋中含有非常重要多的營養(yǎng)物質(zhì)，比如礦物質(zhì)中的鉀元素，鈉元素，鎂元素，磷元素，特別是蛋黃中，其中的鐵質(zhì)含量非常的豐富，大約每100克的蛋黃中就有七毫克的鐵質(zhì)，所以對于嬰兒來說，吃雞蛋可以幫助補充奶類中所缺乏的鐵元素，鐵元素可以使我們的皮膚變得紅潤光滑。

另外雞蛋中蛋氨酸的含量也非常的豐富，雞蛋中所含的蛋白質(zhì)對于肝臟組織的損傷具有非常好的修復的作用，可以提高我們身體中所需蛋白的含量，增強機體的代謝功能和免疫的功能，另外雞蛋中含有非常豐富的微量元素，包括硒元素和鋅元素，還含有非常豐富的維生素，所以雞蛋具有一定的抗癌防癌的功效和作用，經(jīng)常吃雞蛋還能夠幫助我們健身。雞蛋中還含有豐富的卵磷脂。卵磷脂可以幫助防止膽固醇和脂肪在我們血管壁的沉積，有相關(guān)的研究表明經(jīng)常吃雞蛋，對于那些患有動脈硬化以及冠心病的病人來說，具有防治的作用。

孕婦可以吃雞蛋炒飯嗎

上面給大家介紹了很多關(guān)于蛋炒飯的相關(guān)知識，可以看出蛋炒飯的營養(yǎng)價值非常的豐富，而且味道也非常好吃，那么孕婦可以吃雞蛋炒飯嗎?下面來給大家介紹一下。事實上大家應該都很清楚，孕婦在懷孕期間是非常時期，不能隨便的吃一些東西，否則不僅會影響自己的身體，而且會對胎兒的健康和發(fā)育造成非常壞的影響。事實上，孕婦是完全可以吃蛋炒飯的，孕婦吃蛋炒飯有很多的好處，因為首先雞蛋是被認為是一種營養(yǎng)含量非常豐富的食品，在大約每100克的雞蛋中就含有大約12克的蛋白質(zhì)，而且雞蛋中的蛋白質(zhì)和我們?nèi)梭w蛋白的組成非常相近。而且我們的身體對于雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收率，可以高達98%。而且每100克的雞蛋中還有大約十幾克的脂肪，而且還主要集中在蛋黃里，這些脂肪非常容易能夠被我們的人體所消化吸收，其中所含有的卵磷脂是我們神經(jīng)系統(tǒng)的重要組成部分，所以對于增進神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育具有非常好的功效和作用，所以雞蛋又是一種非常好的健腦食品。