1.
主料:大米400克、臘肉300克 輔料:植物油、鹽、生抽、蠔油,泡發(fā)香菇、胡蘿卜、香蔥2根
2.
把l臘肉洗凈泡泡切小片
3.
最好用溫水清洗以后,在清水泡泡, 這樣可以去掉灰塵和雜質(zhì)。
4.
把胡蘿卜洗凈切丁,香蔥洗凈切末、干香菇用熱水洗洗泡軟切小丁。
5.
大米洗凈,也可以提前泡泡,但是看大米的吸水量,砂鍋里加大米和水,加清水要比平時(shí)稍微少一些,加胡蘿卜個(gè)香菇丁拌均勻,因?yàn)楹}卜和香菇要出水分。
6.
碼上臘肉片,可以把臘肉攪拌均勻,這樣好熟透,這樣熟透以后出的油脂要被大米吸收了更好吃。
7.
加一勺植物油,這樣米飯更加的 香濃好吃,而且不易粘鍋底,鍋巴特好吃酥脆。
8.
大火燒開轉(zhuǎn)小火燜10幾分鐘左右,一定要小火燜,小火燜出香味,用勺子沿著砂鍋一圈澆點(diǎn)植物油,接著再燜,要不停的轉(zhuǎn)換砂鍋,這樣米飯燜的均勻,不糊鍋底
9.
把生抽和蠔油、加少許的鹽拌均勻.
10.
用勺子均勻地澆在米飯上面,關(guān)火再燜3分鐘左右.
11.
撒上香蔥末,吃的時(shí)候拌均勻即可。