營養(yǎng)豐富的西紅柿加上美味的牛肉，菜湯汁濃稠，牛肉燉至軟爛，營養(yǎng)搭配豐富，足夠滿足人們一天的營養(yǎng)需求。
主料：西紅柿3個、牛腩1000克
輔料：香蔥適量、蒜適量、姜適量、料酒適量、生抽適量、八角適量、油適量、冰糖適量
小提示：西紅柿一定要切成碎末，這樣可以更快的大量出汁，將西紅柿的煸炒一定要達到沙拉狀，這樣制作出來的顏色更好一些;如果在煮牛肉的時候水不夠，可以適量加一些開水，切記不要加冷水，否則牛肉遇冷水縮緊，就更難燉軟了，費時不說還影響成品口感。
1.西紅柿切塊、姜蒜切片、大蔥切斷、香蔥切蔥花
2.鍋中加涼水，放入牛腩，放入姜片蔥段、料酒，加熱，待牛腩焯熟后撈出，待用
3.炒鍋中放油，油熱后放入姜片八角，倒入番茄醬，將調料翻炒，直到炒出紅油，然后鍋中倒入焯熟的牛腩，將紅油與牛腩翻炒均勻，再倒入生抽，稍微翻炒后加入料酒，繼續(xù)翻炒幾下，鍋中加入熱水，熱水高度沒過牛肉，開火煮上一段時間，將水煮后的牛肉轉移到砂鍋中。
4.炒鍋中放油，放入準備好的西紅柿(先放一半)，炒出紅油，將炒好的西紅柿倒入盛有牛肉的砂鍋中，在砂鍋中陸續(xù)放入冰糖、香蔥結，蓋上鍋蓋小火慢燉90分鐘，中途水少了可以多次加熱水。
5.炒鍋中放油，油熱后放蒜片炒香，倒入剩余的一半西紅柿，同樣炒出紅油即可，砂鍋中的牛腩燉好后，放入剩下炒好的西紅柿，砂鍋在開蓋的狀態(tài)下再繼續(xù)燉上幾分鐘，最后加入適量的鹽、香蔥后就可以開吃了
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