香菇是植物皇后，又稱香草，是我們身邊經常能吃得到的一種食物，它的口感和味道都非常好，而且營養(yǎng)價值也很高，做法也有很多，很多網(wǎng)友不知道該如何挑選香菇，接下來給大家分享幾個挑選香菇小技巧，大家可以收藏一下。
1.用手觸摸
新鮮的香菇，其水分含量比較大，因此摸上去會有彈性，而且比較光滑，所以如果是新鮮的香菇，在挑選的時候可以用手去捏一下香菇表面，摸上去比較有彈性，比較光滑的就說明是新鮮的香菇。如果摸上去軟憋，甚至有粘液，那么說明放置的時間已經有點久了，并不是特別新鮮。而如果是干香菇的話摸上去比較硬的，說明其干透的程度比較好，如果摸上去濕漉漉的，說明放置時間已久，與空氣接觸，吸收了水分，這樣的干香菇不宜選擇。
2.用眼睛觀察
新鮮的香菇，其傘柄頂是呈褐色，傘柄是呈白色。干的香菇經過曬制之后，所呈現(xiàn)出來的是深一點的褐色。但是如果是變質的新鮮香菇或者是變質的干香菇，其顏色都會出現(xiàn)發(fā)黑，甚至在上面會出現(xiàn)霉斑，所以可以通過眼睛去觀察它的色澤已經表面的變化來辨別香菇的新鮮程度。
3.用嗅覺辨別
不管是新鮮的鮮香菇，還是已經曬干的干香菇，其本身會帶有一絲絲的泥土氣息以及本身香菇特有的清香味道。因此可以用鼻子去聞一下，如果除了這兩種味道沒有其他異味的話，說明這樣的香菇是比較新鮮的，如果聞上去有非常濃重的刺鼻味道，或者是發(fā)霉的味道，說明這一類的香菇已經變質，不宜選擇。
以上就是關于如何挑選香菇的方法，想必大家應該有所了解了，希望大家能掌握，就不會在買菜時因為挑選不新鮮的食材苦惱了，大家快去試試吧。
