準(zhǔn)備年夜菜是件大事，當(dāng)中的冷菜必須省時以便有足夠時間制作其它菜肴，而且菜名也要富有新春寓意。五福臨門以五種顏色材料，代表著五行平衡，平安順利。疊的高高的擺盤，更意味著福星高照，步步高升，做法簡單。
主料：杏鮑菇一根、胡蘿卜一根、紫洋蔥半個、青瓜一根、木耳適量
輔料：香菜適量、糖和鹽適量、蔥蒜適量、干辣椒適量、辣椒粉適量、味極鮮適量、蠔油適量、陳醋適量、五香粉和胡椒粉適量、香油適量
小提示：這道涼拌菜需要做好馬上上桌，放久了有些材料會出水影響口感;調(diào)味可以根據(jù)個人喜歡進(jìn)行調(diào)制。
1.杏鮑菇，胡蘿卜，紫洋蔥，木耳和青瓜切絲。
2.杏鮑菇焯水備用。
3.料汁材料包括：蔥蒜，干辣椒，辣椒粉，味極鮮，蠔油，陳醋，五香粉，雞粉，糖和鹽。
4.分兩次加入熱油，爆香所有材料。
5.輕輕均勻抓拌所有材料準(zhǔn)備擺盤。
6.把材料疊高，加上香菜淋上香油即可上桌。
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