春分指的是中國的二十四節(jié)氣,而到了春分的時候也就證明春天來了,春分時節(jié),人體的陽氣處于生發(fā)階段,人體內(nèi)的激素水平相當(dāng)高,人們的肝火旺盛,這個時候,人們需要怎么進(jìn)補(bǔ),進(jìn)補(bǔ)需要吃些什么,是相當(dāng)重要的事情。那么春分可以吃酸粥嗎?酸粥又是如何做的呢?下面我們就一起來看一看。
一、春分可以吃酸粥嗎
春分可以吃酸粥。本身春分就是乍寒換暖的時候,天氣慢慢轉(zhuǎn)熱,人的胃口也會開始變化,這時候可以喝上一些酸粥開胃,同時也是調(diào)理腸道。所以在春分的時候,有些地區(qū)也會習(xí)慣喝酸粥。一碗酸粥不僅喝的是味道,也是喝的懷舊的情懷。
二、酸粥的做法
1.制作酸漿
做酸粥先要制作酸漿。其實酸漿是純糧食做的,它就是米湯的發(fā)酵物。制作米湯需要準(zhǔn)備大鍋,然后在煮米的時候加入適量的水,當(dāng)米煮開后,里面就會出現(xiàn)米湯,用勺子把米湯舀出來,然后放在一個缽里面,然后讓它密封發(fā)酵,直到變酸為止。
2.泡黃米
準(zhǔn)備黃米。黃米就是平時制作黃酒,黃米糕的原材料。將黃米洗干凈后,放在發(fā)酵好的酸漿當(dāng)中,泡上一夜,中間不要去攪拌,靜置一夜即可。這樣黃米也在酸漿的浸泡中變軟變酸,開始發(fā)酵,這樣煮出來的酸粥的味道才正宗。注意泡制的過程中千萬不要有生水進(jìn)去,防止泡的時候發(fā)生變質(zhì)。
3.煮酸粥
煮酸粥先要準(zhǔn)備一鍋清水,然后把水煮開翻過后,把泡有酸漿的黃米連同酸漿一起倒入到清水當(dāng)中。注意倒的時候要邊倒邊攪拌,這樣不容易結(jié)底,而且可以充分溶和,還可以在酸粥里面加入一些土豆塊或者紅薯塊,增加粥的粘稠度和口感以及營養(yǎng),等煮開后便可以盛出來吃了。
以上就是關(guān)于酸粥的制作方法,很多地方都會有春分吃酸粥的習(xí)俗,大家如果沒有吃過,可以在家自己嘗試一下,味道還是很不錯的哦。