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美味春卷的做法有哪些

2021-09-24 09:50:43 福州便民網(wǎng)

  那你喜歡吃春卷嗎?你會(huì)制作春卷嗎?如果喜歡吃的話,學(xué)習(xí)制作可不是一件難事。在本文中寫了各種各樣的春卷制法,讓愛吃春卷的你一飽自己輕手做的春卷。

美味春卷的做法有哪些

  春卷

  色金黃,香而松脆,肉餡鮮嫩,甜餡味美。

  材料

  主料

  小麥面粉500克,豬里脊肉250克,白菜1000克

  輔料

  蠶豆淀粉50克

  調(diào)料

  白砂糖5克,味精5克,黃酒10克,鹽10克,豬油30克,菜籽油100克

  做法

  1.面粉加細(xì)鹽少許,逐漸加冷水350毫升,揉成有韌性的面漿;

  2.用平底鍋(或用特制的鐵板)放到小火上燒熱,先用油布在鍋中揩一遍;

  3.右手抓起一塊面漿,在鍋底上迅速轉(zhuǎn)動(dòng)涂抹成直徑20厘米左右的面皮,烘干后揭下即成春餅皮;

  4.攤好的春餅皮迭放在一起時(shí),面上宜蓋以潮濕的毛巾,以防皮子干裂發(fā)脆;

  5.豬里脊肉洗凈,切成細(xì)絲;

  6.白菜去老幫,取其嫩心,洗凈,切成絲;

  7.炒鍋置旺火上,下豬油,放入肉絲略煸,加入黃酒、糖,放入菜絲,加鹽及少量湯水,燒至菜酥熟,加味精,用濕淀粉勾厚芡,出鍋晾涼待用;

  8.將肉絲餡分成5份,每份包10只;

  9.將春餅皮子逐張攤開,放上1小份餡料,折攏一邊,再兩邊包折攏,包卷成長(zhǎng)約8厘米,闊約3厘米的扁圓形的小包,用面糊封口;

  10.鍋置旺火上,下菜油至七成熱時(shí),將包好的春卷放入油鍋炸至金黃色,撈起裝盆即成。

美味春卷的做法有哪些

  三鮮春卷

  蝦仁少許,豬肉,冬筍,春卷皮菜場(chǎng)里買來的,韭黃,胡蘿卜,蘭花豆付干,泡好的黑木耳,水發(fā)香菇,鹽,雞精,胡椒粉,美極鮮醬油,糖,香油

  做法

  1.將豬肉切絲,調(diào)料鹽,雞精,胡椒粉,水淀粉腌制;其它所有材料切絲

  2.豬肉下油鍋快速滑炒至變色即關(guān)火撈出備用;鍋里留底油,依次入胡蘿卜絲,冬筍絲,黑木耳及香菇絲,韭黃絲及豆付干絲翻炒,調(diào)入鹽,雞精,美極鮮醬油,少許糖,香油拌勻出鍋放涼

  3.炒蝦仁的步驟忘記拍了,新鮮蝦剝殼去頭,去蝦泥,入料酒,鹽雞精略腌,鍋里放少許油,炒至9成熟即可

  4.用筷子夾取炒好的餡料配上1顆事先炒好的蝦仁一起包入春卷中

  5.鍋里少許油,煎至兩面金黃,搭配你愛吃的調(diào)料,蕃茄醬或醋都可以

美味春卷的做法有哪些

  養(yǎng)生吐司春卷

  全麥吐司4片,苜蓿芽60克,紫色高麗菜1/4顆,小黃瓜1條,蘋果1/2顆,美乃滋適量,芝麻粉適量,花生粉適量,糖粉適量,葡萄干適量,香菜4株,壽司竹簾1張,保鮮膜4張

  做法

  1、吐司去邊,表面涂上一層美乃滋備用。

  2、紫色高麗菜切絲,小黃瓜去心后切絲,蘋果切條狀備用。

  3、將壽司竹簾攤開,鋪上保鮮膜,放上吐司,再依序?qū)④俎Q俊⒆仙啕惒私z、小黃瓜絲、蘋果條鋪在吐司上

  4、依個(gè)人喜好酌量灑上芝麻粉、花生粉、糖粉,再放上葡萄干,然后依照卷壽司的方式將吐司卷起。

  5、吐司卷好后,可扭緊保鮮膜左右突出的部分幫助固定。

  6、取下保鮮膜,在吐司正中間系上香菜葉即可。

美味春卷的做法有哪些

  韓式春卷

  卷蛋皮時(shí)只卷一層會(huì)比較薄,容易破,吃起來口感單薄。多卷一層,里面的餡料包得更緊實(shí),形更好看,蛋皮也更金黃。

  材料

  雞蛋2枚,泡菜100g,黃瓜,胡蘿卜各1/2根,韭菜50g,澄面2茶匙(10g),鹽1茶匙(5g),韓式辣醬2茶匙(10g)

  做法

  將黃瓜、胡蘿卜洗凈去皮,切成5cm長(zhǎng)的細(xì)絲,韭菜洗凈切成等長(zhǎng)的段,泡菜同樣切成細(xì)絲備用。

  碗中打入2枚雞蛋,再倒入澄面,攪打成混合蛋液。

  中火燒熱煎鍋中的油至七成熱,倒入混合的雞蛋液,快速轉(zhuǎn)開煎鍋中的蛋液,攤成薄薄的雞蛋餅,倒出蛋餅備用。

  胡蘿卜絲焯水后,將黃瓜絲、胡蘿卜絲、韭菜段、泡菜絲碼放在雞蛋餅的下端,向上卷動(dòng)雞蛋餅,完全包住里面的各種菜絲后,將蛋皮按壓緊。在春卷的中間斜著切開,擺入在盤中。

  這款韓式春卷可以單獨(dú)吃,但若蘸上韓式辣醬吃更具風(fēng)味。

  小訣竅

  解決泡菜出湯的問題,泡菜包在蛋皮中易出泡菜湯,浸透蛋皮后,會(huì)使蛋皮變軟。


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