湖北名菜是我國傳統(tǒng)菜系之一。以烹制淡水魚鮮技藝見長，以“味”為本，講求鮮、嫩、柔、滑、爽，富有濃厚的江南水鄉(xiāng)特色，自成體系，被列為全國十大菜系之一，在中國烹飪百花園中獨樹一幟。而清蒸武昌魚是湖北當(dāng)?shù)氐囊坏纻鹘y(tǒng)名菜，如果你要去湖北游玩，就一定要嘗嘗武昌魚。武昌魚屬于鳊魚當(dāng)中的一種，它的肉質(zhì)鮮美，口感滑嫩，尤其清蒸之后最能體現(xiàn)它的鮮味。不過很多小伙伴對于清蒸武昌魚的做法還不太了解，現(xiàn)在我來帶大家看看。
一、清蒸大武昌魚一般蒸幾分鐘可以蒸熟
大武昌魚放在鍋上蒸20分鐘左右就可以蒸熟了。蒸之前可以放上一些料酒去腥，加入一些蔥姜蒜和調(diào)味料進行調(diào)味，放入鍋中整的時候先開大火，然后開中小火慢蒸，一般20分鐘左右就可以把魚蒸好。蒸好之后的魚再淋上一些魚豉油就可以食用了，十分鮮美。
二、怎樣把清蒸大武昌做的好吃
1.腌制
武昌魚雖然屬于鳊魚當(dāng)中比較好的一種品種，但是畢竟是魚會有腥味的，所以買回來的武昌魚要先處理干凈，然后用蔥姜蒜，鹽，料酒先腌制一下，這樣的話可以起到去腥的作用，同時也可以在腌制的過程當(dāng)中讓肉變得更加入味，這樣蒸出來的魚肉吃上去會更加美味一些。所以想要把魚做的好吃，提前腌制比較重要。
2.加入配菜
清蒸武昌魚一般是用鮮活的武昌魚作為主料，但是它也會在里面加入一些配料，比如說冬菇或者冬筍，都是比較鮮的食材，和武昌魚一起蒸，這樣會使更多的鮮味滲入到武昌魚的肉質(zhì)當(dāng)中，使武昌魚吃起來更加美味。如果在里面加入一些雞湯蒸的話，口感更就更好。
3.挑選魚
清蒸武昌魚是用武昌魚做的，那么在挑選魚的時候，一定要挑選鮮活的魚，千萬不能用死的魚。而且魚必須要現(xiàn)殺現(xiàn)蒸，千萬不能殺了之后放在那，等到吃的時候再蒸，這樣的話魚肉就會不新鮮，而且吃上去會有一些腥味。一定要在鮮活的時候把它殺好，然后直接放入鍋中蒸，這樣才能品嘗到武昌魚的鮮美。
毛澤東主席《水調(diào)歌頭·游泳》發(fā)表，詩詞中“才飲長江水，又食武昌魚”，就是說的武昌魚，所以如果大家喜歡吃這道傳統(tǒng)名菜的話，可以去到湖北，嘗一嘗地道的清蒸武昌魚的味道。當(dāng)然武昌魚除了清蒸之外，還可以油炸，可以烤制，或者熬湯等等，大家有興趣的話可以去湖北品嘗一下。
