用心做的餃子才是美食?—壹號(hào)炳記

2021-06-10 16:31:46 福州便民網(wǎng)

餃子是中華傳統(tǒng)美食，要溯其源可以追溯到東漢時(shí)期，隨著時(shí)代的發(fā)展，現(xiàn)在生活節(jié)奏日益加快，餃子也從舊時(shí)的節(jié)令食品或禮儀食品, 變成極其尋常的日常食品之一，所以現(xiàn)在也能隨處可見各類餃子云吞店。

說到餃子小編不得不說一說速凍餃子通常質(zhì)量都不太好，不新鮮、沒嚼勁、味道差是我對(duì)餃子的定義。很多時(shí)候在商超買的餃子都是這樣的速凍餃子，所以自然而然就覺得餃子不是自己認(rèn)可的美食，但是有一次與餃子不同的邂逅改變了我原本的看法——廣州之旅，廣式茶點(diǎn)中餃子是必不可少的，被朋友拉著吃了一次手工餃子。不得不說，我被這個(gè)的餃子種草了，是一家廣式手工餃子云吞店——壹號(hào)炳記。

壹號(hào)炳記是一家有這六十多年悠久歷史的廣式老字號(hào)餃子云吞店，從1958年到現(xiàn)在，一直堅(jiān)持純手工做餃子和云吞。手工做餃子肯定是沒有機(jī)械快的，為什么他們不選用機(jī)器呢?我問了一下店里的老師傅，純手工搟的餃子皮要比機(jī)械餃子皮水分更加充足，這樣的餃子皮口感柔軟更加爽滑，肉餡處理每天選用新鮮的土豬前腿肉，從肉餡到調(diào)料的過程都是要非常細(xì)心的，這樣才能更好保證食材的新鮮和營(yíng)養(yǎng)，做出來的餃子才更有老味道。食物是有靈魂的，只有用心去做才能做出美味，壹號(hào)炳記有很多家加盟店，但是都是選用純手工做餃子，廚藝傳授依舊遵循口耳相傳、心領(lǐng)神會(huì)的傳統(tǒng)方式，師傅們想要傳承的是百年的老味道，堅(jiān)持現(xiàn)包現(xiàn)賣，留住餃子云吞的新鮮和營(yíng)養(yǎng)。

純手工的餃子不僅好吃，而且還有多種口味可以選擇，有鮮肉白菜餡、鮮肉蓮藕餡、鮮肉芫茜馬蹄餡(芫茜就是香菜)還有海鮮蝦餃等等，各種新鮮口味層出不窮。這么多口味，小編最喜歡的就是壹號(hào)炳記的鮮蝦蟹子餃和全蛋竹升面，滑嫩鮮甜的蝦仁，外面裹著一層細(xì)膩有嚼勁的餃子皮，一口下去鮮味滲透味蕾。搭配選用優(yōu)質(zhì)小麥粉原料，一口軟而勁道的竹升面，吃起來蛋香濃郁，爽滑彈牙，相當(dāng)滿足。