絕味的麻辣鴨頭可以說是多少人喜歡的涼菜哇，不管是單獨(dú)吃還是下酒都是十分的美味，那么今天教你在家里也可以做同款的麻辣鴨頭。
1、首先我們先準(zhǔn)備輔料：麻椒、干辣椒、陳皮、蔥、姜、八角、香葉、冰糖、芝麻、蔥花，適量醋、鹽、生抽、老抽、蠔油、老干媽、辣椒油、郫縣豆瓣醬。
2、我們要將處理好的鴨頭涼水下鍋，中途打掉浮沫，水開撈出，然后用刀把鴨頭頭骨部位分開(鴨嘴不切)保持依舊是整個(gè)狀態(tài)。
3、把處理好的鴨頭和涼水倒入高壓鍋中。
3、起鍋燒油，把準(zhǔn)備好的豆瓣醬和老干媽一起倒入鍋中炒出紅油，再放入準(zhǔn)備好的輔料倒入鍋中翻炒出香味兒，然后倒入準(zhǔn)備的佐料和水煮開。最后把煮好的湯倒入高壓鍋中壓15分鐘。
4、高壓鍋到時(shí)間然后放氣，把里面所有的輔料用密漏撈出。然后把鴨頭放入鍋中。
5、把高壓鍋里的原湯倒入小鍋中，倒的時(shí)候再用密漏劫一下，然后倒入辣椒油繼續(xù)煮，最后調(diào)一些水淀粉倒入鍋中大火收汁直到粘稠為止。
6、鴨頭出鍋，擺好鴨頭，撒上白芝麻和蔥花，最后把鍋里燉鴨頭的汁淋在上面。
這樣一份和絕味一樣美味的鴨頭就制作出來了
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