準(zhǔn)備材料：面粉220克、開水120克、冷水40克、食用油30克、面粉30克、蔥花12克、椒鹽2克。將面粉倒入容器中，加熱水用筷子攪成絮狀。再倒入冷水和成面團(tuán)，蓋保鮮膜醒30分鐘。將食用油、面粉、椒鹽和蔥花拌成蔥花油酥。將醒好的面團(tuán)分成6個(gè)劑子。
千層餅做法：
1、準(zhǔn)備材料：面粉220克、開水120克、冷水40克、食用油30克、面粉30克、蔥花12克、椒鹽2克。
2、將面粉倒入容器中，加熱水用筷子攪成絮狀。
3、再倒入冷水和成面團(tuán)，蓋保鮮膜醒30分鐘。
4、將食用油、面粉、椒鹽和蔥花拌成蔥花油酥。
5、將醒好的面團(tuán)分成6個(gè)劑子。
6、取一個(gè)小面團(tuán)搟成長圓形薄餅，把油酥均勻地鋪在薄餅上。
7、用刮板把薄餅中間劃成長條。
8、從一邊卷起收口壓實(shí)成長條形。
9、捏住長面團(tuán)的兩頭適當(dāng)拉長一點(diǎn)，再卷成圓形。
10、按扁，搟成薄餅。
11、預(yù)熱平底鍋放入適量的油，放入餅胚。
12、中小火烙至兩面金黃即可。
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