主料：蒜苔200克、香椿80克、調(diào)料：食鹽1小勺、味精1/3小勺、香油幾滴。香椿芽清洗后，放開(kāi)水中焯一下。變色后撈出過(guò)涼，擠干水分切碎;蒜苔去根去頂，清洗后放開(kāi)水中焯一下;變色后馬上撈出過(guò)涼，瀝干水分切成丁兒。蒜苔丁兒和香椿碎混合，加幾滴香油調(diào)味;添加鹽和味精拌勻。靜置10分鐘后食用。
主料：蒜苔200克、香椿80克、調(diào)料：食鹽1小勺、味精1/3小勺、香油幾滴。
1、香椿芽清洗后，放開(kāi)水中焯一下。
2、變色后撈出過(guò)涼，擠干水分后，切碎。
3、蒜苔去根去頂，清洗后，入開(kāi)水中焯一下。
4、變后馬上撈出過(guò)涼，瀝干水分后，切成丁兒。
5、蒜苔丁兒和香椿碎混合。
6、加幾滴香油調(diào)味。
7、添加鹽和味精拌勻。
8、拌勻后靜置10分鐘后食用。
烹飪技巧
1、香椿食用之前需要焯水，這樣可以去除大部分硝酸鹽和亞硝酸鹽;
2、蒜苔焯水的時(shí)候，水里面加點(diǎn)油，焯好的蒜苔顏色翠綠;
3、蒜苔焯水時(shí)間要短，變色后即可撈出過(guò)涼，這樣口感才會(huì)爽脆;
4、喜歡生蒜苔辛辣味道的，也可以直接把蒜苔切丁后，和香椿碎涼拌;
5、調(diào)味不宜復(fù)雜，以免掩蓋香椿芽特有的香味兒。
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