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成都有名的小吃有哪些 成都小吃攻略

2021-12-13 10:44:45 福州便民網(wǎng)

  成都的小吃非常有名,在全國各地都有慕名而來的游客專門來吃成都小吃,那么成都究竟有哪些美味的小吃呢?下面給大家整理了成都的一些小吃攻略,感興趣的小伙伴就一起來看看吧。

  1夫妻肺片。相傳在20世紀30年代,成都少城附近,有一男子名郭朝華,與其妻一道以制售涼拌牛肺片為業(yè),他們夫妻倆親自操作,走街串巷,提籃叫賣。由于他們經(jīng)營的涼拌肺片制作精細,風味獨特,深受人們喜愛。為區(qū)別一般肺片攤店,人們稱他們?yōu)榉蚱薹纹?。設店經(jīng)營后,在用料上更為講究,以牛肉、心、舌、肚、頭皮

成都有名的小吃有哪些 成都小吃攻略

  1夫妻肺片。相傳在20世紀30年代,成都少城附近,有一男子名郭朝華,與其妻一道以制售涼拌牛肺片為業(yè),他們夫妻倆親自操作,走街串巷,提籃叫賣。由于他們經(jīng)營的涼拌肺片制作精細,風味獨特,深受人們喜愛。為區(qū)別一般肺片攤店,人們稱他們?yōu)榉蚱薹纹?rdquo;。設店經(jīng)營后,在用料上更為講究,以牛肉、心、舌、肚、頭皮等取代最初單一的肺,質量日益提高。夫妻肺片,色澤紅亮.質地軟嫩,口味麻辣濃香。觀之青紅碧綠,津河暗涌。一大青瓷盤新拌的肺片端上桌,紅油重彩,顏色透亮;把箸入口中,便覺麻辣鮮香、軟糯爽滑,脆筋柔糜、細嫩化渣。

  2、龍抄手。龍抄手皮薄餡嫩,爽滑鮮香,湯濃色白,為蓉城小吃的佼佼者。龍抄手的得名與鐘水餃不一樣,并非老板姓龍,而是當初三個伙計在濃花茶園”商議開抄手店,取濃”的諧音龍”為名,也寓有龍騰虎躍”、生意興隆”之意。

  3、鐘水餃。鐘水餃與北方水餃的主要區(qū)別是全用豬肉餡,不加其它鮮菜,上桌時淋上特制的紅油,微甜帶咸,兼有辛辣,風味獨特。鐘水餃具有皮薄(10個水餃才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精選豬肉)、餡嫩(全靠加工時掌握好溫度、水分,肉餡細嫩化渣)、味鮮(全靠輔料和紅油、原湯)的特色。鐘水餃是全肉的,餡里沒有菜,味道是辣中帶甜,很好吃。

  4、擔擔面。擔擔面是著名的成都小吃的之一,用面粉搟制成面條,煮熟,舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄,鹵汁酥香,咸鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味。此菜在四川廣為流傳,常作為筵席點心。

  5、肥腸粉。正宗的肥腸粉選用的是上等紅薯粉、菜子油及干紅辣椒、花椒等原料,鍋湯則是用肥腸、豬骨頭等以及多種佐料熬制而成。紅油飄香,霉干菜、榨菜末星星點點,炒黃豆焦黃渾圓。粉條糯軟,滿口留香。夾起顫巍巍的肥腸送入口中,只覺鹵香細膩,滑爽耐嚼,粉絲晶瑩剔透、湯碗紅白分明,入口麻辣鮮香,絕對讓人難忘!成都人喜歡把肥腸做成一節(jié)一節(jié)的,然后捆成一個環(huán)形,這種一節(jié)一節(jié)的肥腸又被叫做節(jié)子”。很多人在吃肥腸粉的時候,覺得碗里自帶的肥腸不夠吃,就單獨再加一根節(jié)子,價格2-4元不等。

  6、芋兒雞。芋兒雞,可謂是四川美食里的另一道色香味俱全的美食。將精選的雞肉、芋頭放在一起燉,配上花椒、蔥、生姜等作料,當然,最重要的是少不紅油。雞肉滑潤可口,芋頭酥而不爛,入口即化的感覺實在讓人難以忘記。

  以上這些都是成都有名的小吃,尤其是芋兒雞,吃過芋兒雞會令人吃久久都難以忘懷,來成都旅游的小伙伴一定不要錯過。


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