大家知道市場上賣的鹵菜和自己家做的鹵菜有什么區(qū)別嗎?從成色上來說賣的鹵菜的顏色會(huì)比自己家做的鹵菜顏色要好，這是因?yàn)橘I的鹵菜中添加了硝鹽。而硝鹽的作用不僅是讓鹵菜的成色好看，還能讓鹵菜的保存時(shí)間增長。不過，大家知道硝鹽是什么東西嗎?
硝鹽是一種白色粉末狀固體，一般是硝酸鈉和亞硝酸鈉。這種物質(zhì)可以起到防腐作用，因此可用于防腐劑。但攝取過量可致癌，是強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)。 其中亞硝酸鈉有時(shí)作為建筑材料，其味道與氯化鈉(食鹽)相近，甚至比氯化鈉嘗起來更為鮮美，但攝取過量會(huì)中毒。
除了鹵菜之外，商家們還喜歡在燒烤上使用硝鹽，硝鹽不僅可以使肉類的顏色變得更好，看起來更新鮮，還能防止肉類腐爛，能使燒烤增加一種特殊的風(fēng)味，味道更鮮美。
因此，大家平常要注意少吃外面的燒烤和鹵菜哦。
