我們常常燉銀耳會燉一鍋，但一個人的情況下當天又吃不完，那么假如放冰箱第二天再拿出來還能再吃嗎?會不會有什么危害?
不能。隔夜銀耳容易產生很多細菌，并且在細菌的分解作用下，銀耳中所含的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，這種亞硝酸鹽具有很強的毒性，會對人體造成嚴重危害。
煮熟的銀耳放冰箱隔夜不能吃。隔夜銀耳容易產生很多細菌，并且在細菌的分解作用下，銀耳中所含的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，這種亞硝酸鹽具有很強的毒性，會對人體造成嚴重危害。
銀耳：
銀耳是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體，又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有菌中之冠的美稱。銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳作為我國傳統(tǒng)的食用菌，歷來都是深受廣大人民所喜愛的食物，其中所含有的活性成分-銀耳多糖具有特殊的保健功能。
明清之際，天然品相好的銀耳一直是皇帝和達官顯貴養(yǎng)生益壽的佳品，如清代女官德齡所著《御香飄渺錄》中所說：銀耳那樣的東西，它的市價貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一二十兩銀子才能買到。
其實吃銀耳的好處有很多，清肺去熱美容養(yǎng)顏等等功能，但要是一個人吃的話盡量吃多少燉多少，不要拿去過夜，吃過夜銀耳只會適得其反。
