白酒在我國不僅有著悠久的歷史，更是有著崇高的地位。在聚會(huì)上或是宴請賓客的酒席上，都離不開白酒。同時(shí)白酒更是我們生活不可缺少的，不管是自己品嘗還是送親朋好友，都會(huì)有白酒的位置。

　　1、濃香高端——五糧液

　　五糧液，多糧濃香型白酒的代表，2019年在我國高端白酒市場中占有率35.3%，排名第二位。經(jīng)典五糧液是五糧液的核心產(chǎn)品，從宋代“姚子雪曲”到1909年正式更名“五糧液”，再到今天共推出了八代產(chǎn)品。

　　“千年老窖萬年糟，酒好須得窖池老”，五糧液成名的核心原因是明代留下的16個(gè)窖池，經(jīng)過了幾百年的連續(xù)使用和不斷維護(hù)，成為我國唯一現(xiàn)存最早的地穴式曲酒發(fā)酵窖池，五糧液一直使用至今。

　　五糧液定位高端市場，不惜代價(jià)管控原料，采用不惜成本堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝。采用“跑窖循環(huán)”、“固態(tài)續(xù)糟”、“雙輪底發(fā)酵”等發(fā)酵技術(shù)，采用“分層起糟”、“分層蒸餾”、“按質(zhì)并壇”等獨(dú)特的釀造工藝。結(jié)合小麥、大米、糯米、高粱、玉米5種糧食的均衡配比，形成了獨(dú)特的噴香風(fēng)格。

　　下面鏈接里的價(jià)格除飛天外均為指導(dǎo)價(jià)，不代表實(shí)際售價(jià)。

　　突出特點(diǎn)：

　　可以稱作是一款噴香型白酒，整體放香很濃、細(xì)聞?dòng)屑Z香、美酒佳釀、余韻無窮

　　2、濃香次高端——劍南春

　　劍南春同樣是多糧型濃香白酒，連續(xù)三次獲得全國名酒稱號(hào)，是濃香型白酒中性價(jià)比的典范，1000ml裝水晶劍價(jià)格仍比不上1573。

　　劍南春是中國傳統(tǒng)名酒，劍南春釀酒采用傳統(tǒng)工藝，水資源全部采用城西的中國名泉——玉妃泉。

　　突出風(fēng)格：

　　敞杯不飲、香氣撲鼻、滿口生香、幽雅細(xì)細(xì)聞也有糧香，稍微帶有醬香(細(xì)品可以歸為陳香)，甘冽凈爽、香味諧調(diào)、余香悠長、與五糧液比更為清爽一些。

　　劍南春還有一款珍藏級劍南春，與水晶劍的最大區(qū)別在于，珍藏劍使用“天益老號(hào)”活文物窖池群特釀。天益老號(hào)窖池群寬50米，長240米，擁有古窖池695口，是清代釀酒作坊區(qū)，是現(xiàn)在劍南春酒廠的第一生產(chǎn)區(qū)，這也是珍藏級劍南春品質(zhì)的保證。

　　3、濃香中端——瀘州老窖特曲

　　瀘州老窖，被譽(yù)為“濃香鼻祖，酒中泰斗”， 是我國濃香型白酒的典型代表，它是經(jīng)國寶窖池精心釀制而成，是當(dāng)今優(yōu)質(zhì)的濃香型白酒之一。

　　特曲是瀘州老窖獲得五屆全國評酒會(huì)名酒稱號(hào)的產(chǎn)品，但現(xiàn)在的特曲不像以前的特曲了，由原來的高端酒降為中端酒，現(xiàn)在不斷漲價(jià)，有向次高端沖擊的跡象。

　　次高端中有水晶劍存在，特曲沖擊次高端難度不小，現(xiàn)在官方定價(jià)360元，實(shí)際上300多點(diǎn)能買到。

　　特曲的特點(diǎn)是原料只使用糯高粱(江淮多用粳高粱)，采用原窖生產(chǎn)工藝，這兩點(diǎn)是與五糧液、劍南春最大的區(qū)別。

　　原窖工藝指的是：本窖的發(fā)酵糟醅經(jīng)加工后仍然放回原來的窖池內(nèi)發(fā)酵，但瀘州老窖創(chuàng)造了原窖分層釀酒工藝，也就是六分法：分層投糧、分層發(fā)酵、分層堆糟、分層蒸餾、分段摘酒、分質(zhì)并壇。甑與甑之間的產(chǎn)酒質(zhì)量比較穩(wěn)定，利于微生物的馴化和發(fā)酵，易于掌握入窖酒醅的酸度。

　　突出風(fēng)格：

　　入口醇香、口感豐富、回味悠長、綿長回甘、醬香突出

　　4、濃香低端——五糧醇 紅淡雅

　　五糧醇是一款定位于婚宴、一般聚會(huì)的一款酒。

　　淡雅五糧醇”是2009年9月在五糧醇基礎(chǔ)上重點(diǎn)打造的一款新酒，分為35度、42度和50度，日常售價(jià)79元，有活動(dòng)的話60左右能買到。

　　這款酒濃而不烈、香而不艷的風(fēng)格有點(diǎn)像西鳳，五糧液也承認(rèn)研發(fā)這款酒的時(shí)候參考了其他香型。

　　紅淡雅的主要特點(diǎn)：

　　鮮香可口、香氣撲鼻、如飲甘露、金樽甘露價(jià)格適中受到不少年輕人喜愛

　　5、清香低端——黃玻汾

　　汾酒屬于清香型白酒，1988-1993年間，連續(xù)六年獲得銷量冠軍，鼎盛時(shí)期產(chǎn)量是五糧液4倍，茅臺(tái)的6倍。是1915年博覽會(huì)上唯一一個(gè)以品牌名字獲得最高獎(jiǎng)項(xiàng)“甲 大獎(jiǎng)?wù)?rdquo;的白酒品牌，并在建國后連續(xù)五屆獲得名酒稱號(hào)。

　　雖然五次獲得名酒稱號(hào)，但是汾酒公司長期定位為“老百姓能喝得起的名酒”，成為了白酒中性價(jià)比的典范。

　　黃玻汾是最具有代表性的一款，人送外號(hào)“奪命53”，它定位低端自飲市場，為了節(jié)約成本省去了紙盒包裝，主打光瓶酒市場。提到50元左右的白酒，拉下誰都不能忘了黃玻汾。

　　這兩個(gè)系列共有3款酒，分別是：黃玻汾、紅玻汾、出口汾，價(jià)格大體相當(dāng)。黃玻汾透明，清香馥郁，入口香綿、甜潤、醇厚、爽洌;出口汾略貴，酒質(zhì)上也略好一點(diǎn)，香氣上屬于面粉、青蘋果、豌豆的復(fù)合香味，口味純凈，沒有雜味，但是由于度數(shù)較高，這兩款酒辣喉嚴(yán)重，建議買后放幾年再喝。如果不想存酒買來就喝建議買42度的紅玻汾，入口綿軟，微甜，入口辣感不強(qiáng)烈。

　　6、清香次高端——青花20

　　青花20要與青花30一起說，因?yàn)榍嗷?0價(jià)格更貴，酒質(zhì)也更好，但很多人更喜歡喝青花20。

　　原因在于清香型白酒的突出特點(diǎn)是一清到底——乙酸乙酯為主、乳酸乙酯為輔的清雅、純正的復(fù)合香氣，從這個(gè)角度講，青花30確實(shí)不如20。

　　青花30的豌豆香有點(diǎn)重，還帶有較多的抹茶香，不太符合一般大曲清香的特點(diǎn)，香氣表現(xiàn)上更為艷麗;口味上青花30有點(diǎn)偏甜，整體上舒適度、飽滿度更好。

　　如果平時(shí)喝習(xí)慣了大曲清香型白酒，建議買青花20，因?yàn)楹惹嗷?0更易上口：

　　清香純正，有青蘋果的復(fù)合香氣，香氣協(xié)調(diào);酒體純凈，酸、澀、苦味收斂，入口放香好，香氣均衡、舒適，咽下之后，尾味收口干凈、利落。

　　7、醬香高端——飛天茅臺(tái)

　　茅臺(tái)與五糧液、國窖一起瓜分了高端白酒95%的份額，其中茅臺(tái)47.88%，幾乎占了一半市場。茅臺(tái)具備了消費(fèi)品、奢侈品、投資品三合一的屬性，臨近中秋，茅臺(tái)股價(jià)、酒價(jià)齊飛，再次回到了2800元以上的價(jià)格。

　　茅臺(tái)的釀造工藝以三高三長見稱：高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒;基酒生產(chǎn)周期長、大曲貯存時(shí)間長、飛天茅臺(tái)酒基酒酒齡長。歷經(jīng)二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間，酒體貯存三年才用于勾調(diào)，勾調(diào)后再儲(chǔ)存一年。

　　我們經(jīng)常買酒的一般自己買來后放上3-5年再喝，飛天出廠時(shí)已經(jīng)經(jīng)歷了5年時(shí)間，酒體更醇香。

　　突出風(fēng)格：

　　倒酒時(shí)酒花大、成串附著于杯壁、消失速度慢。酒色透明、微黃，醬香、焦香、煳香諧調(diào)，醬香濃郁、細(xì)膩，空杯留香持久，口味上醬香突出、酒體醇厚、優(yōu)雅、細(xì)膩。

　　8、醬香中端——漢醬

　　茅臺(tái)公司的系列酒有一曲三茅四醬：貴州大曲、賴茅、王茅、華茅、漢醬、仁酒、王子、迎賓。201廠主要生產(chǎn)習(xí)酒、王子酒的基酒;301廠主要生產(chǎn)漢醬、仁酒的基酒。

　　漢醬于2011年5月正式上市，剛上市時(shí)定位僅次于茅臺(tái)，使用了茅臺(tái)酒的核心釀造工藝，采用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)高粱和小麥作為原料，同樣采用兩次投料、九次蒸烤、八次發(fā)酵、七次取酒、一年一個(gè)生產(chǎn)周期的傳統(tǒng)釀制生產(chǎn)模式。由于茅臺(tái)漲價(jià)兇勐，留下了一個(gè)非常寬的價(jià)格真空帶。

　　漢醬與賴茅傳承藍(lán)是經(jīng)常被對比的兩款酒，談一下兩者口感上的區(qū)別：

　　傳承藍(lán)入口偏甜，但更豐滿，更醇厚，香氣典雅、清新，留香更長一些;漢醬則由焦香味，香氣稍淡，醇厚綿軟，回甘快，與其他醬香產(chǎn)品不同，走的是綿柔的路子。

　　從久存角度看，53度的賴茅更適合，如果醬香型喝的不多，建議先選漢醬，如果喜歡醇厚的口感就選賴茅。

　　9、醬香入門——普王

　　1999年，推出了初代茅臺(tái)王子酒，基酒來自于兼并習(xí)酒酒廠的201車間，用曾經(jīng)的商業(yè)競爭對手習(xí)酒酒質(zhì)灌裝，后期采用茅臺(tái)酒釀造工藝和質(zhì)量管理要求生產(chǎn)，但是地點(diǎn)位于習(xí)水縣，也就是習(xí)酒原址，也就是上面說的201廠，命名為茅臺(tái)王子酒車間。

　　目前王子酒已經(jīng)形成了一個(gè)系列，酒質(zhì)上：生肖酒﹥傳承1999﹥醬香經(jīng)典=珍品王子﹥醬門經(jīng)典﹥金王子﹥傳承2000﹥黑金=醬色﹥藍(lán)王子≈普王，其中很多酒已經(jīng)停產(chǎn)了。

　　普王的風(fēng)格特點(diǎn)：

　　入口純凈偏甜，入口前段略有厚重，中后略單薄;醇馥幽郁醬、滿口生香、幽雅細(xì)膩、豐滿醇厚、入口回甘長慢慢回味

　　10、馥郁香型——酒鬼

　　酒鬼作為成立許久的老牌子，至今還是飽受爭論

　　神奇之處在于，在湘西民間釀酒工藝基礎(chǔ)之上，吸納現(xiàn)代大、小曲工藝優(yōu)點(diǎn)，將三種工藝結(jié)合形成的新工藝，開創(chuàng)了國內(nèi)第6大香型——馥郁香型白酒。雖然1956年建廠，但從未獲得過國家名酒稱號(hào)，也沒有進(jìn)入53國優(yōu)行列，憑借著獨(dú)特的口感和經(jīng)營，在凈利潤上曾經(jīng)超越過茅臺(tái)，巔峰時(shí)期有鬼老大的趨勢。

　　爭議之處在于釀造業(yè)處于小低谷時(shí)期，犯了管理上的錯(cuò)誤，創(chuàng)始人出走、與酒瓶設(shè)計(jì)者鬧翻，業(yè)績一落千丈，后來就是塑化劑事件，最近又遇到了甜蜜素風(fēng)波，巔峰之后發(fā)展一直不順利。

　　目前酒鬼主要有四個(gè)系列：內(nèi)參、酒鬼(封壇系列)、湘泉、洞藏四種，核心產(chǎn)品是酒鬼系列。

　　馥郁香型的酒鬼酒“前濃、中清、后醬”，同時(shí)具有濃香型、清香型、醬香型白酒的特點(diǎn)。

　　原因在于：

　　小曲糖化：形成清香香氣;

　　清蒸清燒：蒸糧與蒸酒徹底分開，與清香型相似;

　　大曲續(xù)糟、大曲配醅發(fā)酵、泥窖：提質(zhì)增香，是形成濃香香氣;

　　使用中偏高溫大曲、堆積發(fā)酵：形成醬香香氣的前體物質(zhì)，儲(chǔ)存中生成類似醬香的成分 。

　　黃壇屬于年份封壇系列產(chǎn)品之一，黃壇全名叫黃壇10，紅壇叫紅壇15，紫壇叫紫壇20。黃壇是封壇系列最基本的一款酒，基本展現(xiàn)了酒鬼的風(fēng)格特點(diǎn)，是性價(jià)比較高的一款。如果想要品嘗酒鬼的馥郁風(fēng)格，建議選紅壇。

　　突出風(fēng)格：

　　純凈透明、窖香濃郁、幽雅細(xì)膩、金波玉液、聞香下馬;喝多不易上頭難受，不會(huì)感到口感舌燥。