福建十大特色美食

1、佛跳墻

佛跳墻又名福壽全，是福建省福州市的一道特色名菜。據(jù)傳，該菜品是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發(fā)研制出來的。

2、沙茶面

沙茶面是我國福建省廈門市的一道傳統(tǒng)美食，口感咸鮮微辣，慢慢品味還能嚼著淡淡的甜味。其妙處在于沙茶醬的制作，沙茶醬主料有蝦干、魚干、蔥頭、蒜頭、老姜等十幾種食材構(gòu)成，經(jīng)油炸香酥再研磨細制成，是沙茶面的靈魂。

3、土筍凍

起源于福建泉州。名字叫土筍但是其實跟土筍沒多大關(guān)系，相反的主要原料是一種蠕蟲。不過在制作完成后，看起來晶瑩透明，嘗起來鮮嫩脆滑、不油膩，是一種色香味俱全的傳統(tǒng)小吃。

4、蚵仔煎

蚵仔煎 ，（閩南語讀做é-ā-jiān，普通話譯作“海蠣煎”），是一道常見的家常菜，起源于福建沿海，臺灣，潮汕等地區(qū)經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃之一。鮮嫩的海蠣與雞蛋融合在一起，嘗起來口感香脆，內(nèi)餡香滑。

5、沙縣扁肉

沙縣扁肉是福建省沙縣的一種名小吃，形狀類似餛飩。其皮薄餡多，晶瑩通透，清香撲鼻，非常好吃。沙縣扁肉1997年就獲得了“中華名小吃”稱號，是福建最有人氣的小吃之一。

6、福州肉燕

福州肉燕是福建省福州市的一道傳統(tǒng)小吃，屬于閩菜系。肉燕又稱太平燕，福州人過年及喜宴上必吃“太平燕”，有“太平”、“平安”之寓意，有“無燕不成宴，無燕不成年”之說法。肉燕皮由肉茸和番薯粉制成薄如白紙，比扁肉皮還薄，其色似玉，咸香可口，韌而有勁，非常好吃。

7、白斬河田雞

這道菜做法不算復雜但要經(jīng)過多道工序。首先將雞肉去除內(nèi)臟處理干凈，然后放入鍋中，注滿水，文火慢煮一至兩小時至皮黃肉嫩然后取出放涼，最后進行斬切裝盤。

長汀河田雞作為世界五大名雞之一，其肉質(zhì)鮮嫩。所以雖然做法簡單，但是味道不凡。

8、燒肉粽

燒肉粽的傳承歷史悠久，當?shù)厝怍盏瓯椴即蠼中∠?，真的是肉粽香香飄十里，讓人聞到就不自覺的大咽口水。

9、武夷熏鵝

將鵝洗凈放入辣椒及生姜、桂葉、八角、肉桂、花椒等藥材煮30-40分鐘。接著用辣椒、蒜泥、鹽等調(diào)制辣椒粉，等鵝肉煮熟后涂上辣椒粉，放上大米桂葉進行熏制。熏鵝是武夷地區(qū)的特色名菜，是宴請親朋好友的必備菜品。

10、拌面扁肉

外面搭配有花生醬，看起來油，但是一點兒也不膩。撒上蔥花，八角等配料就會香噴噴很吸引人。扁肉的餡兒很薄，吃拌面扁肉的時候可以放適量的醋，這樣才有靈魂。

福州特色美食

福建特色美食小吃如下：

1、面線糊

面線糊是由番薯粉、細面線在開水中長時間熬煮而成的，口感細膩爽滑。先將自己喜歡的蛋碎、小腸、醋肉等配料放入碗底，然后舀起一大勺面線糊倒入碗中，最后加入蔥花、鹵汁、胡椒粉增香，讓人看了很難不流口水。

2、福鼎肉片

福建小吃中不得不提的還有福鼎肉片，是福建寧德有名的美食。其有著取料精，工藝巧，味道獨特的特點，是當?shù)厝藷o法抗拒的美味。福鼎肉片并不是直接將肉切片處理得來的，而是需要將精選的豬瘦肉切碎和一定比例的地瓜粉混合攪拌，然后捏成一小塊一小塊放入鍋中煮熟而來。

3、福州肉燕

肉燕又稱太平燕，是福建福州擁有悠久歷史的美味。肉燕外形類似于餛飩，都是將肉餡包進皮中。不過與餛飩所用的粉面皮不同，肉燕用的則是肉面皮，需要將瘦肉和地瓜粉等先進行攪拌，然后經(jīng)過多次手工捶打，才能做成細薄的狀態(tài)。

4、深滬馬鮫魚羹

馬鮫魚羹深受泉州晉江這些沿海地區(qū)人們的喜愛。新鮮的馬鮫魚肉質(zhì)細嫩，含油量大，是不可多得的美味食材。泉州人把馬鮫魚去骨、去皮，留下所有魚肉，然后進行簡單的攪拌腌制。

5、泉州衙口芋圓

衙口芋圓是泉州的一道特色風味小吃。和經(jīng)常加在奶茶中的軟嫩彈牙的芋圓不同，衙口芋圓個頭更大，由外皮和內(nèi)餡兩部分組成。外皮富有韌勁，內(nèi)餡咸鮮醇香，風味堪稱一絕。

福建必吃的十大小吃

福建必吃的十大小吃有：肉燕、沙縣扁肉、福鼎肉片、龍巖芋子包、廈門沙茶面、莆田鹵面、崇武魚卷、和平游漿豆腐、平潭咸時、漳州面煎粿等。

1、肉燕

肉燕又稱太平燕，是福建福州的一道著名的特色風味小吃，福州人逢年過節(jié)，婚喪喜慶，親友聚別，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“無燕不成宴，無燕不成年”。

2、福鼎肉片

福鼎肉片是一道由精肉、淀粉等原料制成的特色小吃，是福建省福鼎市一種很有名的地方傳統(tǒng)名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。

3、龍巖芋子包

龍巖芋子包是用芋子加適量木薯粉做包子皮包成的一種包子，是福建龍巖的一種傳統(tǒng)特色小吃之一，它有著很悠久的歷史，“無山不客客住山”、“番薯芋子半年糧”，是福建客家傳統(tǒng)小吃。

4、廈門沙茶面

廈門沙茶面是廈門的著名傳統(tǒng)小吃，屬于閩菜小吃。沙茶面的美妙在于湯頭，以沙茶醬熬成的沙茶湯濃稠香郁，面則選用閩南的油面，將油面與青菜于開水中燙熟撈入碗中，趁熱澆入沙茶湯。最后可由自己喜好添加佐料，豆制品、大腸、米血、腰花等等，再淋上一小勺辣油，吃起來口味香辣撲鼻，痛快淋漓。

5、莆田鹵面

莆田鹵面是福建莆田的一道傳統(tǒng)美食小吃，也是莆田家喻戶曉的代表小吃，每逢結(jié)婚、聚會、過壽、接待客人等等酒席，鹵面都是必不可少的一道主食。

6、崇武魚卷

崇武魚卷是福建閩南傳統(tǒng)的特色名吃，不僅是閩南泉州沿海的傳統(tǒng)名菜，也是泉州十大名小吃之一。崇武魚卷以馬鮫魚肉為主料，且做法講究，是惠安崇武一帶最具代表性的漁港美食，其煎炸時色澤金黃，香鮮可口，富有彈性，既不見魚肉也不含腥味。

7、沙縣扁肉

沙縣扁肉是由餛飩演變而來的，是福建沙縣傳統(tǒng)的地方名點，是福建聞名全國的特色小吃。沙縣扁肉因其餡料、湯料、吃法、調(diào)味上的差異，分為煮扁肉、炸扁肉、熗扁肉、三鮮扁肉、蝦肉扁肉、扁肉面等20多個品種。

8、和平游漿豆腐

游漿豆腐是福建邵武傳統(tǒng)小吃，與碎銅茶和擺果臺被稱為福建邵武和平的三絕，是邵武美食一絕。

9、平潭咸時

咸時也稱為咸米時，美名“時來運轉(zhuǎn)”，是平潭傳統(tǒng)風味小吃之一，對于嵐島兒女來說，這是一種鄉(xiāng)味濃郁，老少兼愛的食物，一年當中最少有五個節(jié)氣要吃這種小吃，可謂民間王牌美食，也是福州著名的小吃。

10、漳州面煎粿

漳州面煎粿，又叫滿煎粿，是漳州一道色香味俱全的美食小吃，是一種極具閩南特色的名小吃，也是福建著名的特色風味小吃，因為在煎制過程中面糊會“脹滿”整個平底煎鍋而得此名。

福建小吃排行榜前十名

福建小吃排行榜前十名如下：

1、福州肉燕：肉燕也叫太平燕，是福建福州的一道著名的特色風味小吃，主要使用瘦肉和肉燕皮制作，形狀和我們平時吃的餛飩有些相似，但口感完全不同，還有著太平、平安等吉利的寓意。

肉燕皮是用精肉配上淀粉等輔料精制而成，形似紙狀，燕皮薄如白紙，潔白光滑細潤，散發(fā)出肉香，非常爽口，口感軟嫩，韌而有勁。

2、沙縣扁肉：扁肉是福建省三明市沙縣的傳統(tǒng)小吃，是福建聞名全國的特色小吃，也就是我們平時吃的餛飩，但很多人都認為沙縣的最為正宗。

沙縣扁肉因其餡料、湯料、吃法、調(diào)味上的差異，分為煮扁肉、炸扁肉、熗扁肉、三鮮扁肉、蝦肉扁肉、扁肉面等20多個品種，可以煮著吃，也可以炸著吃，還可以做成扁肉面。

3、福鼎肉片：福鼎肉片是福建省寧德市福鼎市的傳統(tǒng)名吃，也是福建十大特色美食之一。主要使用瘦肉和淀粉制作，整個過程都是手工操作，它取料精，工藝巧，味獨特，深得人們稱贊。

吃的時候還可以配上醋和香菜，口感非常獨特，令人回味無窮，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。來福鼎的做客的人都要嘗一嘗福鼎肉片。

4、龍巖芋子包：芋子包是福建龍巖的傳統(tǒng)特色小吃，是使用芋子和木薯粉做成的包子皮包成的一種包子，其內(nèi)餡用料十分豐富，有豬肉、香菇、蝦仁等，蒸熟后芋子包皮嫩潤滑，餡香味美，香氣撲鼻，十分誘人。

5、廈門沙茶面：沙茶面是福建省廈門市的特色小吃。

使用油面、沙茶醬和高湯制作，其特色就在于沙茶醬，主料之一的沙茶是選用上等的蝦頭，經(jīng)拌鹽腌制兩個月以上，再磨細，將蝦醬、蒜頭醬按先后順序加入沸油炸透，待冷卻后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成，再淋上一小勺辣油，吃起來口味香辣撲鼻，痛快淋漓。

6、莆田鹵面：莆田鹵面是福建莆田的傳統(tǒng)美食，其制作的關(guān)鍵在于高湯和配料，配料也非常豐富，有瘦肉、香菇、蝦干以及各種海鮮，是當?shù)厝丝畲e客必備的一道美食。莆田鹵面是用料豐富、湯汁濃稠鮮美，聞著或瞧著都讓人垂涎欲滴。

7、崇武魚卷：崇武魚卷是源自福建泉州的特色小吃，是惠安崇武一帶最具代表性的漁港美食，主要使用優(yōu)質(zhì)的馬鮫魚或鰻魚魚肉制成。

其煎炸時色澤金黃，吃起來鮮嫩可口，富有彈性，既不見魚肉也沒有一點魚腥味。入湯則鮮美無比，入口柔潤清脆，咀嚼齒頰留香，深受游客的贊譽。

8、和平游漿豆腐：游漿豆腐是福建邵武的傳統(tǒng)小吃，有上百年的制作和傳承歷史，制作工藝獨特，豆腐的口感非常純正，軟嫩爽滑，鮮美可口，是邵武和平的三絕中的第一絕。

9、平潭咸時：咸時是福州平潭著名的特色小吃之一，對于嵐島兒女來說，這是一種鄉(xiāng)味濃郁，老少兼愛的食物，一年當中最少有五個節(jié)氣要吃這種小吃，可謂民間王牌美食。

使用地瓜和番薯粉制作面皮，蝦仁、蟹肉、豬肉等作餡，包成球狀后蒸著吃或煮著吃，還有著時來運轉(zhuǎn)的美好寓意。

10、漳州面煎粿：面煎粿是漳州一道色香味俱全的美食小吃，主要使用面粉、花生仁、芝麻、白糖等制作，煎熟后金黃色的油炸皮，深棕色的粿餡，最中間還夾著一層料。輕輕地咬一口，皮脆餡軟，味道香甜，吃后口有余香，十分誘人，老少皆宜。

福建美食排行榜前十名

福建美食排行榜前十名具體如下：

一、扁肉燕是很有名的傳統(tǒng)小吃，口感鮮香，是福州人日常生活中最常見的美食之一。

二、七星魚丸是一道很有名的福建菜肴，采用的是魚肉、瘦豬肉、蝦干為原料。

三、佛跳墻是全國都知名的一道菜，也是是福州的首席名菜。

四、咸時，這種平潭民間特有的餃狀丸子，當?shù)胤Q作“咸米時”便流傳下來。

五、芋泥，福州人喜歡吃甜的東西，所以很多的福州美食都離不開一個甜字，芋泥就是福州很常見的一道甜食。

六、蠣餅是福州的風味小吃，把蠣餅與鍋邊糊搭配著享用，一稀一干，味道更好，同樣也是早飯的首選。

七、鼎邊糊去過福州的人應該都知道，很多餐廳都吃得到這道小吃。

八、荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色傳統(tǒng)名菜，屬于閩菜。因為原料中有白色的荸薺，還有切成十字花刀的豬肉，烹調(diào)后因外形型似荔枝而得名。

九、千頁糕是一道知名甜點，采用的是中筋面粉，多層美觀，油香軟潤，入口溶化。

十、“撈化”也叫“撈米粉”，撈：從湯水把東西撈起來，化：莆田興化有名的米粉。

福州十大特色美食

福州十大特色美食如下：

一、扁肉燕：

扁肉燕是很有名的傳統(tǒng)小吃，口感鮮香，是福州人日常生活中最常見的美食之一！肉燕的皮精選豬后腿的精瘦肉，打成肉泥后，配上一定比例的甘薯粉，手工打制而成，薄如白紙，其色似玉，口感軟嫩，韌而有勁，散發(fā)出肉香，非常爽口。

扁肉燕是將豬五花肉剁成肉泥，加蝦干、味精、香菇、蔥頭、老酒拌成餡料。

二、七星魚丸：

七星魚丸是一道很有名的福建菜肴，采用的是魚肉、瘦豬肉、蝦干為原料，制作出來的魚丸一顆顆如核桃大小，人們把它稱為“七星魚丸”。

福州的“七星魚丸”具有色澤潔白，有彈性而不膩，餡香而松，口味清甜爽滑等特點，久負盛名。吃起來爽口而不膩，久煮也不會變質(zhì)。

三、佛跳墻：

佛跳墻是全國都知名的一道菜，也是是福州的首席名菜，至今已經(jīng)有超過百年的歷史了，這道菜是聚春園菜館老板鄭春發(fā)所研創(chuàng)。

佛跳墻食材種類繁多，將各種山珍海味聚集到一起，魚翅、海參、干貝、香菇、鮑魚等20多種原料都是上等食材，烹制過程同樣需要嚴格操作，這樣制作出的才能保證營養(yǎng)不流失，葷香濃郁，湯濃鮮美。

四、咸時：

千頁糕是一道知名甜點，采用的是中筋面粉，多層美觀，油香軟潤，入口溶化。千頁糕一般做成8層～12層面，做好的糕放入蒸籠，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。將面粉加入酵母、白糖、清水和成面團，餳面約2個小時，加堿水再揉勻。

此后，這種平潭民間特有的餃狀丸子，當?shù)胤Q作“咸米時”便流傳下來。作為一種感恩、思孝奉先的象征。念家戶戶傳祖德，逢節(jié)人人吃“咸米時”。

五、芋泥：

千頁糕是一道知名甜點，采用的是中筋面粉，多層美觀，油香軟潤，入口溶化。千頁糕一般做成8層～12層面，做好的糕放入蒸籠，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。將面粉加入酵母、白糖、清水和成面團，餳面約2個小時，加堿水再揉勻。

芋泥是將檳榔芋頭蒸熟后壓制成泥狀，以碎紅棗、瓜子仁、櫻桃、冬瓜糖等做輔料。色澤灰暗，雖然不冒熱氣，但嘗起來卻燙口無比，香郁甜潤。

六、蠣餅：

千頁糕是一道知名甜點，采用的是中筋面粉，多層美觀，油香軟潤，入口溶化。千頁糕一般做成8層～12層面，做好的糕放入蒸籠，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。將面粉加入酵母、白糖、清水和成面團，餳面約2個小時，加堿水再揉勻。

用大米和黃豆粉將海蠣肉、豬瘦肉、芹菜餡包起來入鍋炸至金黃色撈起即可。圓形，中間微微隆起，色澤金黃，外殼酥脆，內(nèi)餡松軟甜美。在當?shù)?，每逢春?jié)，家家戶戶都會炸蠣餅，這個風俗已經(jīng)相傳很久了。

七、鼎邊糊：

千頁糕是一道知名甜點，采用的是中筋面粉，多層美觀，油香軟潤，入口溶化。千頁糕一般做成8層～12層面，做好的糕放入蒸籠，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。將面粉加入酵母、白糖、清水和成面團，餳面約2個小時，加堿水再揉勻。

福州本地人無不愛吃。離鄉(xiāng)旅居海外的福州人在異國他鄉(xiāng)一聽見“鼎邊糊”三字，也會感到好象親眼看到了家鄉(xiāng)的“倩影”，成為戀祖愛鄉(xiāng)的風味小吃。

八、荔枝肉：

千頁糕是一道知名甜點，采用的是中筋面粉，多層美觀，油香軟潤，入口溶化。千頁糕一般做成8層～12層面，做好的糕放入蒸籠，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。將面粉加入酵母、白糖、清水和成面團，餳面約2個小時，加堿水再揉勻。

制法是將豬瘦肉剞上十字花刀，切成斜形塊，因剞的深度、寬度均勻恰當，炸后卷縮成荔枝形，佐以番茄醬、香醋、白糖、醬油等調(diào)料即成。

九、千頁糕：

千頁糕是一道知名甜點，采用的是中筋面粉，多層美觀，油香軟潤，入口溶化。千頁糕一般做成8層～12層面，做好的糕放入蒸籠，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。將面粉加入酵母、白糖、清水和成面團，餳面約2個小時，加堿水再揉勻。

肥膘肉切塊放入湯鍋，用旺火煮熟撈起，然后切成細肥肉丁。將面碾成薄面片，對折，一邊撒上1層肥肉丁，再撒上1層白糖，形成1層面餡，如法制作可得4層面3層餡。

十、撈化：

千頁糕是一道知名甜點，采用的是中筋面粉，多層美觀，油香軟潤，入口溶化。千頁糕一般做成8層～12層面，做好的糕放入蒸籠，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。將面粉加入酵母、白糖、清水和成面團，餳面約2個小時，加堿水再揉勻。

撈化的配料非常豐富，肉絲、青菜、蛤蜊、老蟶、豬肝、大腸、羊肉、章魚、豬腰等等，按個人喜好隨意添加組合，營養(yǎng)好味道。福州人吃撈化有三樣不可少的東西哦，蔥、醋和胡椒粉。