福建十大特色美食

佛跳墻。

福建的閩菜屬于我國(guó)八大菜系之一，歷經(jīng)中原漢族文化和閩越文化的融合而形成。閩菜以烹制山珍海味而著稱，尤以“香”、“味”見(jiàn)長(zhǎng)，其淡爽、清鮮、葷香、味美的特點(diǎn)，在南方菜系中別有風(fēng)味。佛跳墻又名福壽全，是福建省福州市的一道特色名菜。據(jù)傳，該菜品是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發(fā)研制出來(lái)的。

佛跳墻通常選用鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成。其富含營(yíng)養(yǎng)、鮮香濃郁、可美容養(yǎng)顏、延緩衰老、增強(qiáng)免疫力、滋陰補(bǔ)腎，是一道進(jìn)補(bǔ)佳品。

福州有什么好吃的?

第一種，沙縣扁肉。

沙縣扁肉是福建沙縣的一種小吃。它的形狀類似于餛飩。它的皮薄餡多，晶瑩剔透，清香可口。沙縣扁肉于1997年獲得“中華名小吃”稱號(hào)，是福建最受歡迎的小吃之一。

第二種是凍筍。

凍筍是福建泉州的一種特色傳統(tǒng)小吃。用當(dāng)?shù)靥赜械闹窆S制成的凍品，晶瑩剔透，鮮嫩爽脆爽滑，色、香、味俱佳。它們是閩南冬春季節(jié)的時(shí)令美食。據(jù)《肖敏記》記載:“在福建吃凍筍，滋味大異，但聞?dòng)诤I，狀如蚯蚓，即沙參?！?/p>

第三種，福州肉燕

福州肉燕是福建福州的傳統(tǒng)小吃，屬于閩菜。肉燕又叫太平燕。福州人過(guò)年、婚宴必吃太平燕，寓意平安。有句話叫“無(wú)燕不成席，無(wú)燕不成年”。顏皮是用肉末和紅薯粉做成的，薄如白紙，比扁皮還薄。其色如玉，咸而可口，韌而有力，非常好吃。

第四種，福鼎肉片。

丁肉片是福建省福鼎市著名的地方傳統(tǒng)食品。是用瘦肉、淀粉等原料制成的美味。吃的時(shí)候配以福鼎當(dāng)?shù)氐拿状缀屠苯罚饧由僭S香菜。這時(shí)候整碗肉片的麻辣味透露著淡淡的香菜味，讓人吃后流連忘返。豬肉片的主要成分是瘦肉，營(yíng)養(yǎng)豐富。

第五，廈門沙爹面。

是福建廈門的傳統(tǒng)小吃，沙爹面，屬于閩菜。它的主要原料是沙茶醬和高湯。味道咸辣，有點(diǎn)甜。

福建美食排行榜前十名

福建美食排行榜前十名具體如下：

一、扁肉燕是很有名的傳統(tǒng)小吃，口感鮮香，是福州人日常生活中最常見(jiàn)的美食之一。

二、七星魚丸是一道很有名的福建菜肴，采用的是魚肉、瘦豬肉、蝦干為原料。

三、佛跳墻是全國(guó)都知名的一道菜，也是是福州的首席名菜。

四、咸時(shí)，這種平潭民間特有的餃狀丸子，當(dāng)?shù)胤Q作“咸米時(shí)”便流傳下來(lái)。

五、芋泥，福州人喜歡吃甜的東西，所以很多的福州美食都離不開一個(gè)甜字，芋泥就是福州很常見(jiàn)的一道甜食。

六、蠣餅是福州的風(fēng)味小吃，把蠣餅與鍋邊糊搭配著享用，一稀一干，味道更好，同樣也是早飯的首選。

七、鼎邊糊去過(guò)福州的人應(yīng)該都知道，很多餐廳都吃得到這道小吃。

八、荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色傳統(tǒng)名菜，屬于閩菜。因?yàn)樵现杏邪咨妮┧j，還有切成十字花刀的豬肉，烹調(diào)后因外形型似荔枝而得名。

九、千頁(yè)糕是一道知名甜點(diǎn)，采用的是中筋面粉，多層美觀，油香軟潤(rùn)，入口溶化。

十、“撈化”也叫“撈米粉”，撈：從湯水把東西撈起來(lái)，化：莆田興化有名的米粉。

福州十大小吃

佛跳墻

佛跳墻是福州的首席名菜，已有100多年歷史，聚春園菜館老板鄭春發(fā)所研創(chuàng)。

福州年糕

年糕是漢族的傳統(tǒng)小吃之一。先將糯米磨成漿，根據(jù)個(gè)人口味加上愛(ài)吃的堅(jiān)果和白砂糖，喜歡吃紅糖的可以換成紅糖。準(zhǔn)備就緒后，將年糕用荷葉包裹入鍋蒸，蒸熟就可以食用了。香甜可口，軟糯爽滑，年糕寓意“年高”，因此當(dāng)?shù)厝藢?duì)其的追捧十分高。

七星魚丸

福建著名的湯菜，一顆顆潔白如玉的丸子煮熟之后散落在湯中，就好像在空中的星斗，因而命名“七星魚丸”。將鰻魚等食材剁成極小細(xì)末，參加甘薯粉（淀粉）攪拌平均，再包以豬瘦肉或蝦等餡而制成。煮當(dāng)時(shí)的魚丸Q彈，色澤潔白晶亮，吃起來(lái)爽口而不膩，

蠣餅

福州的風(fēng)味小吃，人們經(jīng)常把蠣餅與鍋邊糊搭配著享用，一稀一干，滋味尤佳，異樣也是早飯的首選。用大米和黃豆粉將海蠣肉、豬瘦肉、芹菜餡包起來(lái)入鍋炸至金黃色撈起即可。圓形，兩頭輕輕隆起，色澤金黃，外殼酥脆，內(nèi)餡堅(jiān)實(shí)甜美。在外地，每逢春節(jié)，家家戶戶都會(huì)炸蠣餅，這個(gè)習(xí)俗曾經(jīng)相傳非常久了。

光餅

直徑約6cm，如手掌般大小的圓形餅類小吃，兩頭有一小孔，傳說(shuō)當(dāng)年抗倭英雄戚繼光帶軍追殲倭寇，數(shù)日陰雨開不了伙食，于是制造了最復(fù)雜的小餅，用繩子串起掛在兵士身上。用面粉加少許食鹽烘制而成，香脆可口。旅途上作為干糧是比較好的選擇哦。

鍋邊糊

也叫“鼎邊糊”，在街頭小巷或是飯店里都能見(jiàn)到的一款小吃。采用味美的蜆子汁為湯，開水煮沸，將磨好的豆?jié){沿著鍋的邊緣澆上去，燙成干皮后刮到鍋里，以芹菜、蔥、蝦皮、香菇等作佐料，燒開滾燙，鮮香味立刻撲鼻而來(lái)，湯清不糊，光滑爽口。

春卷

漢族傳統(tǒng)食品，流行于中國(guó)各地，在江南等地尤盛。歷史悠久，由古代的春餅演化而來(lái)。春的意思在這里就是春天，有迎春喜慶之吉兆。

芋泥

福州人特愛(ài)吃甜的東西，芋泥就是款甜食，作為宴席上的常菜，普通以“壓軸”方式上桌。在1839年，林則徐預(yù)備盛宴回請(qǐng)各國(guó)領(lǐng)事，涼菜上完后這道芋泥被擺上桌，洋人們見(jiàn)不冒熱氣，猶如涼菜，立馬大口大口地吃，后果被燙的大叫。芋泥是將檳榔芋頭蒸熟后壓制成泥狀，以碎紅棗、瓜子仁、櫻桃、冬瓜糖等做輔料。色澤灰暗，即使不冒熱氣，但嘗起來(lái)卻燙口無(wú)比，香郁甜潤(rùn)。

炒肉糕

福州特色風(fēng)味小吃炒肉糕，是一種膏狀甜食。采用地瓜粉，馬蹄粉、堅(jiān)果等制作而成。先用地瓜粉、馬蹄粉、白糖等熬成漿后，加入豬肉炒制，一碗炒肉糕就誕生了。

線面

線面是福建傳統(tǒng)的美食，面色潔白，根根分明，極易煮熟。地道的福建人過(guò)生日是，總要吃一碗用雞湯煮的線面，再吃上兩個(gè)鴨蛋，寓意長(zhǎng)命百歲，平安康健。

福州小吃排行榜前十名

福州美食排名前十如下：

1、佛跳墻

佛跳墻又名福壽全，是福建省福州市的一道特色名菜，佛跳墻通常選用鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，軟嫩柔潤(rùn)，濃郁葷香，又葷而不膩，味中有味。

2、荔枝肉

荔枝肉是福建省福州市的一道特色傳統(tǒng)名菜，荔枝肉已有二三百年歷史。因原料中有白色的馬蹄和切成十字花刀的豬肉，烹調(diào)后皆似荔枝而得名。荔枝肉獨(dú)具閩菜特點(diǎn)，味道酸甜可口。是福州地區(qū)比較常見(jiàn)的一道菜肴。

3、鍋邊糊

鍋邊糊，又稱鼎邊糊、鼎邊垂，福建省特色著名佳點(diǎn)，一般與海蠣餅、蝦酥、芋粿、油條、生煎包等配食，為當(dāng)?shù)卦琰c(diǎn)佳品。糊白脆薄潤(rùn)，湯清不糊，食之細(xì)膩爽滑，清香可口。

4、福州撈化

撈化是福建省福州市的一道著名小吃，“撈化”其實(shí)應(yīng)該叫撈米粉，那米粉是原產(chǎn)莆田的“興化米粉”，很細(xì)很細(xì)的細(xì)米粉，一撈就熟，故俗稱“撈興化”，后順口簡(jiǎn)稱“撈化”。佛家云：一滴水見(jiàn)大千世界，其理由家鄉(xiāng)撈化證之。

5、福州魚丸

福州魚丸是福建省福州市的一道傳統(tǒng)地方名菜，口感好，筋力佳，久煮不變質(zhì)，松漲率好，色澤潔白玲瓏晶亮，質(zhì)嫩滑潤(rùn)清脆，富有彈性，味道鮮美，具有特殊的海鮮風(fēng)味。

6、福州肉燕

肉燕又稱太平燕，是福建省福州市的一道傳統(tǒng)小吃，福州人逢年過(guò)節(jié)，婚喪喜慶，親友聚別，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“無(wú)燕不成宴，無(wú)燕不成年”。燕皮薄如白紙，其色似玉，口感軟嫩，韌而有勁。

7、雞茸魚唇

雞茸魚唇是福建福州市特色傳統(tǒng)名菜，此菜色澤雪白，魚唇軟糯，富有膠質(zhì)，雞茸香醇，味鮮爽口，是高級(jí)宴席中必備的大菜。

8、海蠣餅

海蠣餅，俗稱蠣餅，是一種福建風(fēng)味美食，口感酥脆可口，形似圓形，色呈金黃，殼酥餡鮮，可單獨(dú)當(dāng)零食吃。也可配食鼎邊糊、稀飯等。

9、芋泥

芋泥也叫芋茸，是福建省閩菜中的傳統(tǒng)甜食之一。此菜細(xì)膩軟潤(rùn)，香甜可口，看似涼菜實(shí)卻燙嘴，別具風(fēng)味。

10、拗九粥

拗九粥是福建福州特有的名點(diǎn)之一，是在拗九節(jié)時(shí)煮的甜粥。制作材料以荸薺、花生、紅棗、桂圓為主，可加入蓮子、白果等，與白米摻糯米加紅糖同煮至熟或稀爛成粥即可食用。