北京的小吃有哪些??？

一、冰糖葫蘆冰糖葫蘆冰糖葫蘆是中國傳統(tǒng)美食，它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀被凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。二、油茶油茶是北京小吃中的滋補佳品，它是用面粉放入鍋內(nèi)炒到顏色發(fā)黃，麻仁也炒至焦黃，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均勻，然后將搓得均勻的面茶放在碗內(nèi)，加上白糖，用開水沖成漿糊狀即可。油茶味道甜美，可作為早餐或午點，很受百姓喜愛。三、灌腸灌腸灌腸本應是用豬大腸灌上碎肉和淀粉，蒸熟后削片在鐺上用大油煎烙。如后門橋華安居、福興居所賣，質(zhì)量甚精。但廟會上所賣的灌腸卻，作成腸形（即粉坨子）削只用淀粉點上紅[成小塊在鐺上用極次的湯油半煎半烙，使其外焦里嫩，然后澆上蒜汁鹽水，用竹簽扎著吃。四、豌豆黃兒豌豆黃兒豌豆黃分粗、細兩種。北海公園（攻略）仿膳、漪瀾堂賣的是細豌豆黃兒。廟會上賣的則是粗豌豆黃兒。這是用沙鍋將豌豆煮爛成泥，加上小棗，淀成粉坨，扣出，切成像切糕一樣的菱形塊，用手推車運至廟會上兜售。由于大多出現(xiàn)在春天的廟會上。因此，人們聽了他們吆喚：“哎，這小棗的豌黃兒大塊的咧！”就感到有新春的意味。因為此種吃食不太衛(wèi)生，所以是個被禁止的品種。現(xiàn)已絕跡。五、豆兒醬豆兒醬過去老北京家家戶戶一到過年，就得準備豆兒醬，豆兒醬這名字挺好玩的，光從名字看不出是啥，其實就是升級版的肉皮凍。只是還要往里多擱幾種材料：像豆干、胡蘿卜、水疙瘩、黃豆、土豆什么的，一直是北方人過年的必備涼菜。

老北京小吃有哪些？

老北京小吃是北京地區(qū)的傳統(tǒng)美食，有很多種類。以下是一些比較有代表性的老北京小吃：

1.烤肉串：使用羊肉、牛肉、魚肉等制作而成，烤制的過程中會淋上辣椒粉和孜然等調(diào)料，口感較為鮮美。

2.煎餅果子：在煎餅里夾上香腸、芝麻醬、雞蛋等填料，再加入甜面醬和辣醬，每一口都是滿滿的味道。

3.鹵煮火燒：是一種用鹵水煮熟的小腸，常常搭配著火燒面一起食用，口感十分獨特。

4.酸奶：制作上采用羊奶或牛奶，口感酸甜可口，一些酸奶攤點還會加入水果和果醬，口感更加豐富。

5.糖葫蘆：將草莓、枸杞、山楂等的果實穿在木簽上，裹上一層糖衣，形狀可愛，味道甜脆。

6.豆汁：傳統(tǒng)北京涼菜之一，使用青豆制作，口感清涼，入口微甜，是夏日飲品的好選擇。

以上是一些比較有代表性的老北京小吃，當然還有很多其他的小吃，例如涮羊肉、炒肝兒、豆腐腦等。這些小吃不僅是北京餐飲文化的重要代表，也是北京市民和游客的美食圣地。

北京有哪些有名小吃 北京有名小吃有哪些

1、艾窩窩，作為一種歷史悠久的地道風味小吃，頗受大眾的喜愛。是用江米和面粉制成的外皮，再配以核桃仁，芝麻，瓜子仁，山藥泥等天然食材，制成的一種質(zhì)地香甜，色澤潔白的小吃。相傳，因皇后喜歡，故名“御艾窩窩”，傳入民間之后，就成了“艾窩窩”。

2、姜絲排叉，京味十足的傳統(tǒng)特色小吃。從字面上就能知道，它里面有姜，因為食用時有明顯的姜味而得名。它色澤金黃，酥脆香甜，姜味很濃。它不僅是傳統(tǒng)的風味小吃，而且也是北京茶菜的一種。“南來順”的姜絲排叉，在1997年被評為“北京名小吃”和“中華名小吃”。

3、蜜麻花，是北京小吃中常見的一種，又稱糖耳朵，屬于北京小吃的一絕。因為做好后形狀類似人的耳朵而得名。蜜麻花顏色棕黃，質(zhì)地酥脆，香甜可口。蜜麻花屬于高油高糖的食物，不宜多食，偶爾吃一次還是可以的。

4、馓子麻花，屬于北京清真小吃中的精品，百姓好評度極高。它的制作流程比較麻煩，原料有堿，紅糖，糖桂花，明礬，面粉等等。馓子麻花顏色棕黃，質(zhì)地酥脆，香甜可口。在清明節(jié)這天，十分受歡迎。

5、焦圈，這是一種最具老北京特色的傳統(tǒng)小吃，色澤深黃，形似手鐲，焦香酥脆，風味獨特。在老北京人的眼中，吃焦圈最不能少的就是一碗豆汁，簡直一絕。

6、豆汁，很多人一聽豆汁，就感覺會反胃，酸不溜丟的，澀了吧唧的，很難喝。但在北京人眼中，這豆汁寧可排隊也要非喝不可。在當時由于百姓十分喜愛，后傳入宮中，席間與大臣一同品嘗，結(jié)果大臣個個拍手叫好，慢慢就成了宮廷的飲品。

7、灌腸，在北京所有的小吃中，灌腸算是比較大眾化的一種。不管是街頭巷尾，還是集市廟會，都能見到它的身影。很多人都錯，吃灌腸不在于有多解餓，最重要的是領(lǐng)略它的風味，過過嘴癮。相傳，灌腸在明朝就開始流行。

8、栗子涼糕，這是一種非常傳統(tǒng)的特色小吃，香甜可口，栗子味濃郁，一般多在夏季食用。是用純栗粉加白糖、桂花壓制而成的。相傳，此款糕點原本是元代宮廷內(nèi)的上等貢品，后來流傳民間。

9、褡褳火燒，說起這味小吃，只要是吃貨就沒有不知道的。之所以叫作褡褳火燒，是因為它形似古時候人們放在身上裝錢的“褡褳”而得名。褡褳火燒最好吃的還屬于韭菜豬肉餡，皮薄餡大，現(xiàn)做現(xiàn)吃，再淋點香醋，咬一口外焦里嫩，滿口生香。

10、炒肝，這是由宋代的“熬肝”和“炒肺”發(fā)展而來的。多數(shù)以豬的肝臟，大腸為主要原料，當然大蒜也是不能少的。，用淀粉勾芡做成的一種小吃。據(jù)說當年慈禧太后香嘗嘗炒肝的味道，她一嘗不要緊，里面的豬肺和豬心就都被去掉了。自那以后，老北京人口中便多了句歇后語，老北京炒肝，缺心少肺。

11、豌豆黃，作為傳統(tǒng)小吃，按照老北京的習俗，農(nóng)歷的三月初三這天要吃豌豆黃。在古時，北京的豌豆黃分為兩種，一種是民間版，一種是宮廷版。通常的做法是，將豌豆磨碎，去皮，洗凈，煮爛之后再加入糖小火慢炒，之后將其凝結(jié)，再切塊就好了。做好的豌豆黃，顏色淺黃，味道香甜，清涼爽口。

12、糖火燒，它是滿族的傳統(tǒng)小吃，是北京人最常吃的早點之一，距今已有300多年的歷史。糖火燒香甜味厚，綿軟不粘，適合老年人食用。相傳，糖火燒起源于明朝的崇禎年間，一位叫劉大順的回民在鎮(zhèn)上開了一家小店，專門制作糖火燒。在乾隆年間，糖火燒就非常出名了。

13、炒疙瘩，這是一種老北京的特色面食。炒疙瘩顏色深黃，黃綠相映成輝，入口綿軟柔韌，醇香可口。據(jù)說已有上百年的歷史，它屬于清真小吃中的一道美食，深受大多數(shù)北京人的喜愛。

14、面茶，中國是茶的故鄉(xiāng)，如西湖龍井，黃山毛峰，江蘇碧螺春……咱大北京也有茶，不過不是喝的茶，而是吃的茶，面茶。它就是糜子面煮成的糊狀物，在表面淋上芝麻醬和芝麻鹽。以前是老北京人的“下午茶”，不過現(xiàn)在好像早上的面茶更受歡迎。看起來臟兮兮地，但它可是真香啊。

15、驢打滾，在北京十三絕小吃中，驢打滾可是排首位的。好好的食物為何起這么一個名字呢？有學者稱，這是一個形象的比喻，做好后放在豆面中滾一下，如同驢打滾揚起的灰塵，故得名驢打滾。

16、門釘肉餅，也叫門丁肉餅，是老北京的清真食品。據(jù)說清朝時期，御膳房里為慈禧準備了一道點心，慈禧嘗過后覺得很不錯，就詢問廚師這種食品叫什么名字。廚師想到了宮廷大門上的釘帽，就隨口說到“”門釘肉餅。小簡告訴您，這門釘肉餅一定要趁熱吃，涼了太膩。

17、鹵煮火燒，說起鹵煮火燒，這可是吃貨們的最愛，作為京城有名的傳統(tǒng)小吃，它是將火燒，與煮好的豬腸，煮肺放在一起煮，肉香味四溢。有人說正宗的鹵煮火燒，都是在二環(huán)以內(nèi)的，鼓樓大街，新街口，簋街這幾個地方，也許能找到正宗的鹵煮火燒。吃過一次，絕對忘不了。

北京有哪些特色小吃

1、老北京炸醬面

老北京炸醬面被評為“中國十大面條”之一，面條煮熟后擺上菜碼，澆上炸醬，即為炸醬面。炸醬面面條筋道，炸醬咸香，菜碼爽口，深受食客們的喜愛。

2、炒肝

炒肝的主要食材是豬大腸和豬肝，把豬大腸和豬肝清洗干凈，切好，燒一鍋豬骨湯，放入生姜、蒜、八角、醋、醬油、黃醬慢慢燉煮，湯燉好后把豬大腸和豬肝放進去繼續(xù)燉，最后用淀粉勾芡。

3、鹵煮

鹵煮據(jù)說起源于北京城南的南橫街，鹵煮是用火燒、豬腸、豬肺放一起煮。

一碗熱氣騰騰的鹵煮，上面撒上蒜泥、辣椒油、蔥花，豬腸軟而不爛，火燒、豬肺吸足了湯汁，味厚而不膩。

北京十大著名小吃

北京十大著名小吃有糖火燒、焦圈、豌豆黃、驢打滾、老北京炸醬面、豆汁兒、炒肝、面茶、爆肚、北京烤鴨。

1、糖火燒

糖火燒是老北京滿族的傳統(tǒng)小吃，因其制作時用缸當作爐子，將燒餅生胚直接貼在缸壁上烤熟而得名。糖火燒香甜味厚，綿軟不粘，很適合老年人食用，也是北京人常吃的早點之一。

2、焦圈

焦圈是一種老北京傳統(tǒng)的特色小吃，其色澤深黃，形如手鐲，焦香酥脆，風味獨特，深受男女老少的喜愛。一般老北京人喝豆汁時都喜歡配著焦圈一起享用，那滋味確實非同一般。

3、豌豆黃

豌豆黃是北京春季的時令糕點，它的原料是上等的豌豆，通常要將豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮爛、糖炒、凝結(jié)、切塊，最后才大功告成。豌豆黃成品外觀呈淺黃色，口感香甜，清涼爽口，老少皆宜。

4、驢打滾

驢打滾是老北京的傳統(tǒng)小吃，成品黃、白、紅三色分明，很是誘人。因其在最后的制作工序中撒上了黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。

5、老北京炸醬面

老北京炸醬面獨具北京特色，其醬料一般會選用甜面醬，用肉丁蔥姜炒制澆到過水面上，再拌入黃瓜、香椿、豆芽、青豆等配料，是老北京人最喜愛的主食之一。

6、豆汁兒

豆汁兒是北京名吃那肯定是沒錯的，但對于其究竟算不算美食卻很有爭議。老北京人都把喝豆汁兒當做是一種享受，是提神醒腦敗火的上等飲品，但外地人第一次喝豆汁兒大多都被它如同泔水一般的味道勸退，但實際上只要多嘗試幾次，便會對它的滋味兒上癮。

7、炒肝

炒肝時北京的傳統(tǒng)名吃之一，其具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特點，因為烹制炒肝時加了芡汁，因此正宗的炒肝吃法也是不用任何餐具，就和喝面茶的方式差不多。

8、面茶

面茶是北京名小吃中的滋補佳品，它是用小米面加上芝麻醬、香油、花椒、咸鹽熬制而成的一種粥類食品。喝面茶是相當講究的，喝的時候不能用筷子和勺子，必須要用一只手端碗沿著碗邊轉(zhuǎn)邊喝，光從喝面茶的架勢就能輕松的分辨出到底是不是老北京人。

9、爆肚

爆肚是北京著名的傳統(tǒng)小吃，其是把鮮牛肚或鮮羊肚洗凈整理后切成條狀，用沸水爆熟，淋上芝麻油、芝麻醬、醋、辣椒、鹵豆腐汁、香菜、蔥花等作料，吃起來又脆又香，極受歡迎。

10、北京烤鴨

北京烤鴨是北京最具代表的著名小吃，其原為宮廷御膳，后被傳至民間。正宗的北京烤鴨做法相當?shù)目季?，一定要用果木炭火燒制，這樣烤出來的鴨肉才會肥而不膩，外酥里嫩，還帶有果木的清香。

北京有哪些好吃的小吃？

01.北京烤鴨

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北京烤鴨屬于當?shù)氐囊坏婪浅Ｖ牟耸?，全聚德的烤鴨最出名，目前已?jīng)享譽全世界，這道菜起源于中國南北朝時期，在以前就是宮廷中的食品，主要是用果木炭烤制而成，烤好的烤鴨?？粗珴杉t亮，肉質(zhì)非常細嫩，吃著醇厚，肥而不膩，被譽為“天下第一美味”。

02.鹵煮

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地地道道的老北京人恐怕沒有幾個是不知道鹵煮的，它屬于北京的一道非常著名的傳統(tǒng)小吃，這種美食非常的純粹，可以說是土生土長的，據(jù)說鹵煮最早是來自于宮廷的蘇造肉，現(xiàn)在的做法也就是把火燒和燉好的豬腸、豬肺放在一起去煮，吃上一碗，基本上主食，副食，湯都有了，吃起來味道非常濃郁。

03.北京炸醬面

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老北京炸醬面屬于北京的一道特色美食，也是一道很傳統(tǒng)的小吃，可以說是幾代人的記憶，它主要是用菜碼、炸醬拌面條制作而成，面吃起來比較勁道，很多人都反饋很好吃，醬香味濃郁。據(jù)說這道面食是從清朝光緒年間流傳下來的，也是老北京獨有的食物之一。

04.驢打滾

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驢打滾屬于北京的一道傳統(tǒng)名小吃，因為成型的點心滾在炒豆面中，就好像驢在黃沙中打滾一樣，所以得此名。據(jù)說驢打滾就是從200多年前的粘食演變過來的，現(xiàn)在成為了一種非常受歡迎的點心，做好的點心。主要有黃、白、紅三種顏色，入口綿軟，香甜美味，軟糯可口。

05.爆肚

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要是說起老北京歷史最悠久最興旺的小吃，怎能不提一提爆肚？在北京有這樣的一種說法“要吃秋，有爆肚”，很多北京的老人都會在立秋的時候去吃爆肚，解的就是秋饞。爆肚主要分為牛肚和羊肚，在做的時候比較講究火候，其次蘸料也要好，這樣爆肚吃起來才會又脆又鮮。

06.艾窩窩

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據(jù)說艾窩窩這道美食還和乾隆的寵妃香妃有關(guān)，是乾隆專門讓維吾爾族廚師為香妃做的清真飯菜。艾窩窩是一道歷史悠久的北京風味小吃，主要是用江米和面粉制成外皮，包上瓜子仁，山藥泥，核桃仁等純天然的食材，吃起來口味香甜，營養(yǎng)也特別全面。

07.白水羊頭

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白水羊頭最早是出現(xiàn)于清道光年間，至今為止，已經(jīng)有150多年歷史了，屬于非常地道的北京清真小吃，這道小吃的選料非常嚴格，制作工藝很嚴謹，也比較講究刀工，把羊頭肉片削的又大又薄，蘸著特制的椒鹽去吃，吃著醇香不膩，軟糯清脆，風味很獨特。

08.炒肝

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根據(jù)記載，北京炒肝可以說是老北京最傳統(tǒng)的一道早點，這個早點已經(jīng)流傳有上百年了，是由原來的“白水雜碎”改進而成，也是老北京人眼中獨一無二的美食，這種炒肝是用特制的烹飪方法制作而成，肝吃著軟嫩，非常過癮，湯汁濃郁，肥而不膩。