廈門和泉州的閩南小吃,哪一個城市更加的正宗?

我覺得就閩南小吃來說，廈門和泉州比較，還是泉州的閩南小吃比較正宗。

廈門和泉州吃喝哪個便宜

您好，很高興回答您的問題。從吃喝的角度來說，廈門和泉州都是美食之都，擁有眾多的美食，價格也各有不同。從價格上來說，泉州的美食更加實惠，尤其是在普通美食方面，比如小吃、燒烤等，價格更加實惠，而廈門的美食則更加昂貴，比如海鮮等，價格比較貴。總的來說，泉州的美食更加實惠，比較適合預算有限的游客。

廈門和泉州哪個城市更發(fā)達？

兩個都是位于福建省的城市。都是靠近海邊。我們都知道位于海邊第五城市由于他們的地理位置的有利就會形成經濟的發(fā)達。 這就是靠近海的優(yōu)點，這就是他的利處。俗話說得好，靠山吃山，靠海吃海。就是這個意思的了?？拷＿吥敲春Ｉ系馁Y源可能就能夠為自己所用。那豈不是很好的發(fā)展當地經濟的機會的了。

在我的認知里面，在這兩個城市里面，我是更加喜歡廈門，不過要比較這兩者的哪個城市的發(fā)達的話，或者說經濟的特點的事情，我就會會選擇，和覺得廈門好，它的經濟更加發(fā)達。廈門這所城市或者說知名度比泉州更加高。廈門是在全球來說都是有知名度的。而廈門都是擁有著許多的名勝景點的。 而廈門大學在全國的知名度這可是杠杠的。廈門大學的優(yōu)美，單憑這一點每年都會吸引著許多的游客來這里觀賞。而且廈門的鼓浪嶼的知名度也不是蓋的。我們都知道這是很好玩的地方。我們也知道廈門的干凈程度，和文明程度是全國著名的地方。

廈門的經濟在現(xiàn)在的全國的范圍當中，可謂是名列前茅的。而泉州在全國的知名度的遠遠不如廈門，不過他的船的制造業(yè)是挺好的。泉州是很好的。不過相對于廈門來說泉州的經濟還是不如他的。所以說在兩者的比較來說，廈門是經濟發(fā)達的城市的了。不然近來就不會成為金磚會議的舉辦地的了。這就已經說明是廈門現(xiàn)在的經濟發(fā)達的地方的了。而且廈門旅游業(yè)發(fā)達。這就足以表明這個城市經濟發(fā)展的方向是多方面的了。

泉州和廈門哪個好

那當然是廈門好了，雖然泉州的GTP高于廈門，但泉州比廈門大很多又分散，廈門是小而美的經濟特區(qū)，城市化水平高于泉州。

為什么在福建，泉州比廈門好吃？

-風物君語-

半城煙火半城仙，一世繁華一世鮮

泉州 美食 香又甜，吃了原地蹦上天

當你提起 福建 ，大部分人第一反應肯定是廈門、鼓浪嶼；過了幾秒，他們會想起來：哦，福州才是省會。他們或許還會說，啊閩菜好好吃，啊廈門好好吃……

閩南人聽了，只會淡淡一笑。游客才去廈門吃， 真正的閩南人，都去泉州吃古早味 。

“古早味” ，閩南人特別愛用這個詞，來形容他們 向往的味道 。

你越是在 美食 江湖中沉浮，就越是懂得舊時滋味的奧妙。早年間，食品工業(yè)還不發(fā)達，料理講究食材和手工，真實而純粹。當人們?yōu)槠涔谝浴肮旁缥丁睍r，已經是一種 含蓄的表揚 。

泉州，閩南文化的核心，閩南人的 舌尖圣地 。這里的 歷史 ，豐富得不可思議；這里的 美食 ，與深厚的 歷史 互為表里，古老而又繪聲繪影。

一片風土一座城，最容易讓人印象深刻的，就是它的 味道 。

泉州之味，離不開一個 “鮮” 字。一碗面線糊，就能開啟泉州人新鮮的一天。

面線糊，乍眼一看像極了細粉絲，輕嘗一口卻截然不同。它細膩爽滑、鮮醇美味，煮至軟爛的面線，與濃稠重芡的湯汁完美融合，真正的 入口即化 。除了必備的 現(xiàn)炸油條 ，必然要配上幾款加料：蚵仔、醋肉、鴨血、鹵蛋、鹵大腸、拳頭母……最后再加點胡椒和香蔥提味，那感覺，連迎面而來的海風，仿佛都是鮮的。

這碗面線糊，就是泉州風味的 名片 ，更是游子們念念不忘的故鄉(xiāng)味。它看似簡單，制作起來卻絲毫不能馬虎。先用豬骨和海鮮長時間熬出泛白高湯，再加入略微捻碎的面線，最后用調制好的番薯粉漿勾芡、攪拌燉煮，直到面線徹底軟爛，一鍋至鮮才大功告成。

這一碗故鄉(xiāng)味，既大費功夫，又樸實無華，注定了它在 外鄉(xiāng)難覓其蹤 。

與面線糊絕配的，除了油條，便是 醋肉 ，泉州炸物界的頂梁柱。將豬瘦肉以老醋和香料混合腌制，掛上番薯粉后入鍋炸透，吃起來外酥里嫩，帶著一股淡淡的醋香味，令人 欲罷不能 。它既可以當零食單吃，又能作為配料入菜，從五星級大酒樓到街邊小鋪，都是它的舞臺。

醋肉的靈魂，是那一味低調的 永春老醋 。它自北宋傳承千年，配料獨特（糯米、紅粬、芝麻為主），擁有特殊的香氣和獨特的回甜味。它位列四大名醋之一，卻一直默默地留在閩南，低調得令人難以置信；有了它，醋肉便從一眾炸物中脫穎而出，在閩南 獨自閃光 。

若你是 甜黨 ，泉州更不會讓你失望。

“南方包湯圓，北方搖元宵”，這個定律放之四海而皆準，唯獨在泉州不適用。在這里，北方客人看到熟悉的竹篩，必然驚訝萬分：說好的南方吃湯圓，怎么在泉州是 元宵的天下 ？

不僅如此，泉州元宵的內餡也極為特別， 甜咸兩味的全面融合 ：炒熟的花生仁，混合黑芝麻研碎，再拌入白砂糖、蔥頭碎和豬油揉制成餡，最后滾上細糯米粉而成。這樣的元宵，泉州人稱為“上元丸”，以北方元宵的軀殼，包裹了南方的物產，和海納百川、匯聚萬物的靈魂。

泉州地處閩越，是一座古老的移民城市，至今繼承著不少北方先祖的飲食習慣。西晉末年，中原士族衣冠南渡，不僅把此地命名為“晉江”以寄托思念，也保留了搖元宵的習俗，終在南方 獨樹一幟 ，讓過客們驚嘆于 歷史 人文脈絡的 奇妙聯(lián)系 。

除了這顆元宵，泉州還有與北方春餅一脈相承的 潤餅 ，同樣的筋道，同樣的輕薄透光，同樣的配料萬千，同樣的情懷滿滿，只是更多了一些海洋的味道。

中原先祖以面食祭祖，福建小麥匱乏，當地人便用糯米制品代替：

宗廟祭祀，一定要擺上象征著“發(fā)財”和“子孫滿堂”的 發(fā)糕 ；婚慶嫁娶，少不了渾身朱紅、喜氣洋洋又甜蜜的 紅龜粿 ；七夕佳節(jié)，除了擺上七種水果、七種花卉祭拜“七娘媽”（織女），還要有七碗雪白的 糖粿 ……即便是一般時節(jié)，泉州人也愛吃 菜包 ，聽起來像素包子，就是把面皮換成糯米，清脆的白菜換成了更加清脆的蘿卜絲，變的是身子，不變的還是那個魂。

整個閩南地區(qū)，語言音異卻韻律相通，姿態(tài)多變卻極為神似。廈門大排檔里的 沙茶面 、 土筍凍 ，漳州香飄十里的 鹵面 ，潮汕市井常見的 蠔烙 、 粿條 、 功夫茶 ……種種風味追根溯源，往往會殊途同歸，指向它們古老的故鄉(xiāng)—— 泉州 。

泉州自己，也是中原遺民的后裔。它就像家中長子，勤勤勉勉顧著這個家，卻無處訴說自己背負的 歷史 ，只能努力地保持底色， 忘不了本，更忘不了根 。

終究，泉州注定低調，因為它 孤獨 。

面對千里之外的先祖故土，泉州是孤獨的，默然將古老的鄉(xiāng)愁化為飲食風俗。面對萬千世界的百般滋味，泉州是孤獨的，默然守護著自己依山傍海的獨特風味。面對龐雜紛亂的塵世人間，泉州更是孤獨的，它低調得像個 隱士 ，永遠不張揚。

幸好，盡管孤獨，它也是 無比鮮活 的。

一片風土一座城，味道最能留下第一印象。而深度刻畫這種印象的，便是它鮮活的 風格 。

泉州面向大海，自古商賈云集，如今更是僑鄉(xiāng)，自帶一種神奇的包容氣質。當你走訪泉州古城，你會發(fā)現(xiàn)，這里的 寺廟與小吃比鄰而居， 歷史 與現(xiàn)實相映成趣 。

比如，泉州最地道的風味甜食—— 滿煎糕 ，就隱藏在千年古剎開元寺旁邊的裴巷里。

基礎版的滿煎糕，只需將面粉、糖和水拌勻，澆在透熱的鐵盤上烘烤，讓面糊慢慢鼓漲、冒出蜂窩般的空洞，再撒上 紅糖、花生碎 和 黑芝麻 ，起鍋前一對折，趁熱吃松軟無比，放涼了吃則香甜彈牙，還帶著焦糖味和堅果香。高級一點的，就加入 糖冬瓜 ，多一層口感和味道。

從開元寺往南走幾步，就是香火旺盛的泉州天后宮，世界各地的媽祖信眾匯聚于此。參拜完畢，天熱口渴，旁邊就是老店秉正堂，這里有泉州最著名的消暑甜品—— 四果湯 。

最早的四果湯，真的只有四種食材： 紅豆、綠豆、銀耳、仙草 ，用銼刀銼半碗冰，澆上一大勺冰糖水就成了?，F(xiàn)在光景好了，人們可以盡情為四果湯加料，別忘了點入 石花膏 ，它又鮮又涼又Q彈，一口下去，清甜與冰涼相互沖撞，再熱的暑氣也跑光光。

塵世俗食的 煙火 ，宗教場所的 熏香 ，兩種性格迥異的氣息，在這座城市緊密交織、并行不悖。它們就像兩股繩索，纏繞出一段段源遠流長的 歷史 ，最后化成了泉州人的一桌茶食—— 蒜蓉枝 。

它看起來，像極了小小的點心麻花，只是外表裹上了一層白色 糖霜 。掰下一小塊，酥得掉渣，輕咬一口，糖霜在嘴里融化，竟有一股蒜蓉和蔥花的辛香，咸甜共存，令人神往。

市井與宗教，海洋與內陸，生活與 歷史 ，異域與故鄉(xiāng)， 種種奇妙的融合 ，在泉州比比皆是。

隨便走走，你會發(fā)現(xiàn)街頭巷尾處處皆有牛排店。泉州人的 牛排 ，可不是油煎火烤、三五分熟的西式牛排，而是以香料、中草藥配合南洋咖喱精心燉制的牛肋排肉。它不配紅酒、不裝檔次、不端著面孔，入得家常、出得廟堂，配上噴香的閩南 咸飯 ，或者酸爽開胃的 牛肉羹 ，美美吃個飽。

泉州人愛吃牛肉，歸功于宋元時期 中亞文化的融入 。當時，阿拉伯與波斯商人，順著海路來到泉州，不僅帶來了異國珍奇之物，也帶來了吃牛肉的習俗。久而久之，在不斷的文化交融中，牛肉飲食生根發(fā)芽，牛排、牛肉羹、牛雜湯這組 “牛肉套餐” ，也成為泉州海納百川的象征。

你仔細看這牛排就懂了。它以 中式技法 烹飪，除了八角、當歸、老姜、香葉等傳統(tǒng)香料，也加入了南洋地區(qū)流行的 咖喱 和 沙茶 ，以及一些中草藥。牛肉本身選用肋排，價格不高、豐儉由人，也能照顧到 不同民族的飲食需要 。

來自異鄉(xiāng)的飲食風俗，最終成為了泉州味道的一部分。一千年前，商人在碼頭卸下 胡椒 ，如今成了面線糊不可缺少的調料；三百年前，南洋歸客帶回了 沙爹 ，被泉州人改良成 沙茶醬 ，成為閩南獨樹一幟的風味；近代以來，海外華僑捎來了 巧克力 ， 朱古力燕麥 成了家常早點，還要打上一顆鮮雞蛋……

這便是泉州的魔力。它是一座 美食 孤島 ，卻閃爍著光芒，歡迎五湖四海的 美食 前來朝圣 。

在這里，來自土地的 元宵圓 ，來自海洋的 蚵仔煎 ，共存一巷；本土生長的 燒肉粽 ，海外引入的 沙茶面 ，共聚一堂；出自廟堂的 紅蟳米糕 ，出自巷尾的 面線糊 ，共成一桌；暖身驅寒的 姜母鴨 ，清爽消暑的 四果湯 ，共生一世。

八大菜系中，閩菜最沒有存在感。這與福建的地理環(huán)境有關，它享受著獨特的自然饋贈，也養(yǎng)成了 追求本味、逐鮮而食 的舌尖習慣。福建人的餐桌，從年頭鮮到年尾；因為追求“鮮”，閩菜極度 重視食材 ，反倒沒什么太復雜的技法，影響力較弱，這決定了閩菜的 地域獨立性 。

同時，閩菜自己也是壁壘分明的。以福州為代表的閩東，以泉州為代表的閩南，以客家文化為代表的閩西， “三味鼎立” ，更讓閩菜難以整合，只能大家獨自美麗。

這么好吃的城市，你還不趕緊安排起來？

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文丨水水

封圖 | 歐陽泓略