1.
食材都準備好，牛腩解凍備用。
2.
牛腩放冷水里泡30分鐘。中間反復換三四次水，直到將血水泡干凈，這一步是為了去腥氣和血水。
3.
倒掉血水再反復沖洗兩遍，瀝干水分待用。
4.
趁漂牛肉的時間把大蔥和姜蒜都洗好切好。
5.
取一口大砂鍋裝半鍋冷水，放入菜譜里用量的一半料酒和一半姜片，把牛肉放進去之后，開大火煮。
6.
隨著水慢慢變熱，血沫浮起來后用湯勺一點點撇掉。
7.
將牛肉撈出來，煮牛肉的水留待備用。
8.
另起油鍋，開小火，放入冰糖炒至融化。
9.
炒成焦糖色就可以了。
10.
把牛肉倒進剛才炒好的糖色里，全部倒進去之后轉大火炒至均勻上色。
11.
把大蔥、姜絲和蒜末都倒進去，翻炒均勻。
12.
然后再把生抽和醬油也倒進去，炒至上色。
13.
將炒好的牛腩倒入電高壓鍋中。
14.
將汆燙牛腩的水倒進去，蓋上蓋子，用電壓力鍋煮30分分鐘。
15.
燉牛腩的時候，咱們將土豆塊稍微煸炒至邊緣微微焦黃。
16.
電壓力鍋排氣，將排骨倒入鍋中。
17.
蓋上蓋子，再燉10分鐘即可，趁熱吃哦，軟糯噴香，太好吃了。 “牛羊豬禽，在七鮮買更放心”
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