京醬肉絲豆皮卷，這道菜品寓意者富貴吉祥，卷住好運(yùn)財(cái)運(yùn)卷住所有美好。
主料：薄豆皮2-3張、里脊肉1塊
輔料:香菜若干、蔥姜末適量、生抽適量、甜面醬適量、白糖適量、胡蘿卜半根、黃瓜半根、洋蔥小半個(gè)、大蔥小半根、鹽適量、胡椒粉適量、蛋清1個(gè)、食用油適量
小提示：有覺(jué)得豆皮有豆腥味的，可以用開(kāi)水把豆皮燙幾秒撈出再用;配菜喜歡啥往里卷啥，最好有紅綠紫等顏色搭配，更好看;里脊肉切成絲，偷懶的也可以直接用肉末。
1.取一坨肉餡(我這是偷懶直接用了肉末，主要家里凍的肉餡太多了，大家最好用里脊切成絲)。
2.香菜切段，胡蘿卜 黃瓜 圓蔥 大蔥都切絲。
3.將配菜碼在豆皮上。
4.卷起后斜刀切掉兩頭，再均勻的切成塊，能一口吃掉的大小即可。
5.切好的豆皮卷碼入盤(pán)中。
6.鍋中放油，油熱后倒入肉末滑散炒熟，炒至變色后盛出備用。
7.鍋中留底油，倒入蔥姜末炒香。
8.在放入肉末翻炒，加生抽 甜面醬 白糖調(diào)味，翻炒上色后盛出。
9.將炒好的肉醬舀入盤(pán)中，香菜葉裝飾一下。
10.一口一個(gè)京醬肉絲豆皮卷，好吃得很。
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