1.魚不要直接開肚，先切下魚頭魚尾，然后從背部開刀花，肚子部分別切斷，然后洗凈內(nèi)臟后加入水，蔥段和姜段擠出汁一同泡水五分鐘
2.三絲-姜絲、辣椒絲蔥絲備好泡水（刀工不行切的不細）
3.底部鋪上姜片，也可以將姜片夾在魚片之間，蒸鍋入水，燒開后入魚，全程大火蓋上蓋子蒸7-8分鐘
4.蒸好后去除盤子里面的水，鋪上擠干水的三絲，然后淋上熱油激發(fā)三絲香味
5.調(diào)料汁-加入水、醬油、蠔油、糖、鹽，煮沸后淋入少許油，關(guān)火即可
6.從四邊淋入料汁即可
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