臘八節(jié)，不少地方都有吃臘八粥以祭祀祖先祈求豐收和吉祥的習(xí)俗。因?yàn)槭桥D八嘛，為了配合這八號我們是八個東西放在一起煮的，不管怎么說臘八確實(shí)是個好日子?？纯磻?yīng)該怎么吃吧。
臘八粥里要有三種米
一碗粥最基礎(chǔ)的就是谷類，臘八粥以粳米、糯米和薏米為常用。其中，粳米具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用，可用于脾胃虛弱、煩渴、營養(yǎng)不良、病后體弱等病癥。
在平常的時候如果你會出虛汗的話，就可以在里面放一些糯米，這樣對出虛汗時候緩和效果的，還可以補(bǔ)氣益氣。薏米，則保健的意義更強(qiáng)，因?yàn)檗裁拙哂忻廊蒺B(yǎng)顏，健脾開胃的效果，多吃有益健康，不僅如此它還對治療心腦血管疾病有些作用。
臘八粥里加點(diǎn)肉
哈爾濱醫(yī)科大學(xué)第一附醫(yī)院營養(yǎng)科閻雅更表示，不管怎么說臘八粥都是非常棒的季節(jié)食物，真的很適合北方人去吃，可以開胃健脾。
給大家推薦一種別樣的吃法，就是在臘八粥里面加一些羊肉，羊肉也是適合冬天的食材，可以切丁加到臘八粥里煮，加適量的蔥姜去腥更好吃。
羊肉性溫，能御寒保暖。五谷則能中和一下羊肉的溫燥。蔥姜調(diào)味，也可去除羊肉的膻味。這款粥尤其適合老年人和身體虛弱的人食用，把粥熬得又爛又稠，口感更美味，食療食養(yǎng)的效果也會更好。
臘八粥里的赤豆是主力
最早的臘八粥就是用赤小豆來煮的，但是之后人們加了自己愛吃的東西變成了我們現(xiàn)在所吃的臘八粥，其實(shí)赤豆有利濕利尿的效果，而且還可以健脾，對于拉肚子和去水腫都有一定的效果。
雖然可能大家平時見得少，但黃豆也可以到臘八粥中來做客的。主要原因是黃豆富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等豐富的營養(yǎng)，可以提高這碗粥的營養(yǎng)含量。
臘八湯圓很營養(yǎng)
“臘八節(jié)，光喝粥多單調(diào)啊，”健康科普專家說。“我從朋友那里剛學(xué)到了一款臘八湯圓，用富含膳食纖維的粗糧粉當(dāng)原料，不管是口味還是營養(yǎng)，都值得跟大家分享。”
最為推薦的是紅薯湯圓，將紅薯放蒸鍋中蒸熟搗成泥狀，冷卻后加糯米粉。中間放少量白糖，然后像包餃子一樣包起來，放到陰涼處晾干，湯圓就做好了，當(dāng)然，紅薯也可以用芋頭來代替。
之所以把它叫臘八湯圓，因?yàn)檫€可以在這個湯圓里加上黑芝麻粉、紅豆粉、花生碎、杏仁粉、核桃粉等“臘八食物”，或者是其他堅果磨成的粉，吃起來是香香滑滑，營養(yǎng)豐富。
臘八粥里花生和核桃不可少
果仁可為臘八粥錦上添花。比如，花生具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。對營養(yǎng)不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、齒衄鼻衄、皮膚紫斑、產(chǎn)婦乳少及大便燥結(jié)等病癥有食療作用。
核桃仁具有補(bǔ)腎納氣、益智健腦、強(qiáng)筋壯骨的作用，吃核桃仁不僅可以開胃，還可以讓你的毛發(fā)變得烏黑濃密，核桃中的磷脂，對腦神經(jīng)有很好的保健作用。而且在核桃油還含有不飽和脂肪酸，對于防治動脈硬化有一定得功效。
臘八豆腐含鈣高
在安徽有臘八豆是很受歡迎的，把新鮮的嫩豆腐切成一片一片的，在涂上鹽水，曬成豆干就直接可以吃了，口感很好，營養(yǎng)成分也比之前高了。
還有一種升級版的臘八豆腐，味道更好。先在鍋里倒適量的清水，放幾個干辣椒、八角、花椒，將水煮沸，然后將調(diào)味料揀出。再將豆腐絞碎后放水中燙熟，最后撈出用干凈的紗布包裹起來并擰干，還是一樣放到太陽底下曬成干就可以吃了。
這樣的豆腐食品比起鮮豆腐存儲更方便、存放時間更長，而且口味老少皆宜。
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