魚類，是很多人喜歡但又覺得很腥的一種海鮮食物了，不過，只要做的好魚身上就不會有腥味了，下面，我們就來分享一道紅燒鲅魚的做法吧。
準(zhǔn)備材料：鲅魚2條、料酒20毫升、姜適量、蔥適量、醬油20克、老抽6克、食用油適量、白糖8克、鹽少許。
1、鲅魚去除內(nèi)臟和魚鰓，再清洗干凈，切成厚片，放上料酒、蔥、姜和10克醬油拌勻腌制30分鐘，讓鲅魚入味。
2、平底鍋里放入適量的食用油，油熱后，把鲅魚放入鍋中煎，注意煎魚的時候不要著急翻面，不然會出現(xiàn)粘鍋的情況，整條魚會出現(xiàn)破皮的情況。
3、煎至兩面金黃取出備用。
4、再重新切蔥末和姜絲，鍋里放入適量的食用油，油熱后把蔥末和姜絲放進去爆炒。
5、再倒入醬油炒香，這一步不能少，醬油炒香了，紅燒鲅魚味才好。
6、加入適量的清水，清水以能夠沒過鲅魚為好，不宜太多也不宜太少。
7、大火燒開，放入煎至金黃的鲅魚塊，再加入老抽增色，再加入兩大勺料酒，目的是去腥。
8、接著燒開之后，再加入白糖提鮮，根據(jù)個人口味加少許鹽調(diào)味，蓋上鍋蓋燜一會兒，再大火收汁，出鍋。
這樣，一道既好吃又不腥不膩得紅燒鲅魚就可以出鍋啦，非常得好吃，大家可不要出國啦，快動起手來試一試吧。
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