爆炒牛蹄筋，想必是許多人既喜歡吃，又不想去吃的一道菜了，為什么會產(chǎn)生這種糾結(jié)的心理呢，是因為牛蹄筋在爆炒的時候要是沒處理好的話，牛蹄筋自帶的膻味就非常難聞了。今天，我們就來分享一下爆炒牛蹄筋的做法以及怎么去除牛蹄筋膻味吧。
先準備好材料：牛蹄筋300克、青椒8個、大蒜5瓣、生姜20克、八角3個、桂皮1根、香葉3片、香蔥2根。
1、先把牛蹄筋放在冷水里浸泡幾個小時，在這段時間里需要換幾次水，通過這樣的浸泡換水之后，就能把牛蹄筋肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)沖洗掉了，這樣牛蹄筋也就沒有什么膻味了。
然后把牛蹄筋撈出洗凈，倒入電飯煲內(nèi)膽中，繼續(xù)放入生姜片、香葉、八角、桂皮、2勺料酒。
2、啟動電飯煲煮蹄筋功能，選擇壓力口感(軟爛口感6)，點擊啟動，自然放氣后取出。
3、燉蹄筋期間，將辣椒切斜塊，生姜、大蒜切碎備用。
4、將燉好的牛蹄筋切碎。
5、起鍋熱油，倒入生姜、蒜末、辣椒煸香。
6、倒入牛蹄筋翻炒，繼續(xù)倒入1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、2勺料酒、少許鹽調(diào)味。
7、倒入少許燉牛蹄筋的高湯，使鹽等調(diào)味料融化混合更均勻，更易入味，大火收汁裝盤即可。
關于爆炒牛蹄筋的做法步驟及牛蹄筋去膻技巧就分享到這了，現(xiàn)在喜歡吃牛蹄筋的朋友們可以自己去做做看啦。
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