牛肝菌是一個野生能食用的菌類，白牛肝菌更加美味，在國外經(jīng)常被加到湯中，提升鮮味。 因為顏色像牛肝而得名，是很名貴稀有的菌類，被稱為”四大菌王“之一，營養(yǎng)豐富。牛肝菌有許多種做法，比如干椒牛肝菌、牛肝菌湯，那么蘆筍炒牛肝菌該怎么做呢?下面就是炒牛肝菌的具體步驟。
準備材料：牛肝菌2個、蘆筍1把、油少許、生抽少許、醬油少許、淀粉1小勺、涼水適量、鹽少許。蘆筍削掉老根、硬皮，洗凈，入開水鍋中焯到變色，撈出擺盤中。牛肝菌沖洗干凈，切成3毫米的大片，入開水鍋中焯20秒左右撈出。調(diào)個碗汁：少許鹽、生抽、醬油，一小勺淀粉、適量涼水，混合均勻。
準備材料：牛肝菌2個、蘆筍1把、油少許、生抽少許、醬油少許、淀粉1小勺、涼水適量、鹽少許。
1、蘆筍削掉老根、硬皮，洗凈，入開水鍋中焯到變色，不需要太久時間，不然蘆筍容易變老，撈出擺盤中。
2、牛肝菌沖洗干凈，切成3毫米的大片。
3、入開水鍋中焯20秒左右撈出。
4、調(diào)個碗汁：少許鹽、生抽、醬油，一小勺淀粉、適量涼水，混合均勻。
5、炒鍋中倒少許油，將牛肝菌入鍋中煸炒幾下。
6、將芡汁混合均勻后倒入鍋中煮開。
7、將牛肝菌澆在蘆筍上即可。
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