想要做榨菜炒肉這道菜，首先我們要準(zhǔn)備食材，有榨菜，豬肉。
步驟：
1、準(zhǔn)備大蒜和辣椒，可以按個(gè)人的口味來定，這邊用半顆的蒜，和一個(gè)辣椒。
先把準(zhǔn)備好的大蒜給它切碎，再把辣椒也切一下，切成絲，如果不想在菜里面吃到辣椒絲的話，也可以切成小段。
2、肉切片后，加入鹽、醬油調(diào)味，腌制一段時(shí)間，然后加入適量水淀粉。
3、將辣椒、大蒜放入熱油中，加入適量鹽快炒。
4、我們把辣椒炒的快熟了，差不多就可以下入豬肉了，下豬肉后翻炒，把豬肉給炒熟，加入剛才處理的榨菜，再翻炒一小會(huì)就可以出鍋了，這樣簡單美味的榨菜炒肉就做好了。
榨菜是一種常見醬腌菜，屬于半干態(tài)非發(fā)酵性咸菜，通常以莖用芥菜為原料腌制而成，是中國名特產(chǎn)品之一。
榨菜于1898年始見于中國四川涪陵(今重慶市涪陵區(qū))，時(shí)稱“涪林榨菜”。因其加工時(shí)需用壓榨法榨出菜中水分，故稱“榨菜”。這一腌菜做法現(xiàn)已發(fā)展到四川省內(nèi)30多個(gè)市縣，重慶、浙江、臺(tái)灣等省(直轄市、自治區(qū))也有生產(chǎn)。
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