宮保雞丁這道菜大家都有吃過吧，是非常好吃的，那么宮保雞丁要怎么做呢，想要做宮保雞丁這道菜我們要準(zhǔn)備的材料有：雞腿，醬油，料酒，蔥姜蒜，淀粉，胡椒粉，白糖。
步驟：
1、雞腿肉切成大拇指甲大小的丁。
我們首先要把買到的雞腿肉切成丁，不要太小，差不多指甲蓋大小就可以了，想要切大一點(diǎn)點(diǎn)也是可以的。
2、加入豌豆淀粉，醬油，料酒，拌勻后腌制十分鐘入味。
3、大蒜和老姜切成末，大蔥切小段;干辣椒剪成段，花椒粒;油酥花生米適量。
4、兌碗芡：調(diào)味碗中加入豌豆淀粉，鹽，胡椒粉，白糖，醋，醬油。
5、這個(gè)時(shí)候我們?cè)阱伬锏谷胍稽c(diǎn)油，當(dāng)這個(gè)油溫加熱到6成的時(shí)候，我們就可以加入干辣椒和花椒粒來了，炒這兩樣?xùn)|西的時(shí)候是比較嗆的，大家要注意一些，炒香之后我們下姜、蔥、蒜，這里的蔥我們只加一半，剩一半，炒到味道出來就可以了。
6、我們?cè)侔阎疤幚砗玫碾u丁給它下鍋去，用大火翻炒，炒到這個(gè)雞丁熟了，再加入我們之前兌好的料汁并繼續(xù)快速炒勻，讓這個(gè)調(diào)理均勻的分布在我們的食材上。
7、加入剩下的蔥，最后加入油酥花生米炒勻起鍋裝盤(花生米一定是最后加)。
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