豆角作為家中的常見菜,很多時候超出來不是太硬就是太軟,沒有把握好真正的焯水時間才會如此。那么豆角焯水到底要幾分鐘呢?
5分鐘左右。焯水時間太短會讓豆角半生不熟,口感發(fā)硬,并伴有豆腥味。焯水時間太長會讓豆角發(fā)軟失去脆爽的口感。焯水之后可以放進(jìn)冷水里過一遍,豆角會更加脆爽。
豆角過水煮5分鐘左右。焯水時間太短會讓豆角半生不熟,口感發(fā)硬,并伴有豆腥味。焯水時間太長會讓豆角發(fā)軟失去脆爽的口感。
挑選豆角的方法:
1、在挑選豆角的時候,要選擇深綠色的,而且它的粗細(xì)比較勻稱,可以用手觸摸,水分含量較多,就說明比較鮮嫩。
2、若是豆角出現(xiàn)裂口、皮皺等等的現(xiàn)象,那么就不能選擇了,若是還發(fā)現(xiàn)蟲痕,也是不能選擇的。
3、那些顆粒比較飽滿的豆角,適合紅燒,味道比較好。
4、如果是在蔬菜攤上買的話,可以將豆角掰斷,聽聽掰斷豆角時的聲音,嫩的就比較清脆,老的就比較悶。
但也要注意在烹煮豆角時,一定要煮透,不然容易中毒。