豬肉的做法多種多樣，各個部位能做的菜也不一樣，而醬肉絲是一道傳統(tǒng)的家常菜，選取的部位也是豬里脊，豬里脊用來炒菜是非常嫩的，所以在調(diào)料的配合下，醬肉絲十分的美味。下面就是醬肉絲的具體做法。
準(zhǔn)備材料：豬里脊1條、大蔥1根、甜面醬2大勺、鹽少許、料酒適量、淀粉適量、白砂糖適量、姜片5克、油適量。豬里脊去除白筋，不然在炒的時候容易變得稀碎，切成粗細(xì)均勻的肉絲，用料酒、鹽、淀粉腌制15分鐘。大蔥白切細(xì)絲，蔥綠切小段和老姜一起用水泡，蔥葉切成細(xì)絲。鍋中倒入油，待油溫4成時放入肉絲，劃散，顏色變白盛出。
準(zhǔn)備材料：豬里脊1條、大蔥1根、甜面醬2大勺、鹽少許、料酒適量、淀粉適量、白砂糖適量、姜片5克、油適量。
1、豬里脊先去除白筋，然后片成片切成粗細(xì)均勻的肉絲，用料酒、鹽、淀粉腌制15分鐘。
2、大蔥白切細(xì)絲，蔥綠部分切小段和老姜一起用水泡成蔥、姜水，蔥葉切成細(xì)絲備用。
3、鍋中倒入油。
4、待油溫4成時放入腌好的肉絲，劃散，等顏色變白后盛出。
5、鍋中再倒入適量油，放入甜面醬，放入蔥姜水，料酒和糖，翻炒。
6、等到炒至醬汁變得濃稠時，放入肉絲，不停地翻炒，使甜面醬均勻地沾在肉絲上。
7、把切成細(xì)絲的蔥白鋪在盤子底部，放上炒好的肉絲，再把蔥綠絲撒在肉絲。
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