1.
準(zhǔn)備食材：麻辣火鍋調(diào)料40克，八角1個(gè)，花椒0.5克(隨手抓一點(diǎn)就好，君之說10粒)，大米60克(圖片上是100克，但最后剩下一半)，排骨洗凈浸泡半小時(shí)以上去血水，芋頭去皮切長方塊(厚度約0.8CM)。
2.
大米和花椒、八角一起放入平底鍋，八角可掰碎，中小火炒到變黃。
3.
不怕麻煩的把炒米、八角、花椒裝入密封袋，用搟面杖搟成粗顆粒米粉。
4.
我先搟了一下，后來又懶勁發(fā)作，放料理機(jī)點(diǎn)動(dòng)式打磨成米粉(點(diǎn)動(dòng)5下)。
5.
排骨擠干水分。
6.
用麻辣火鍋底料逐個(gè)抹勻按摩數(shù)下。
7.
蓋保鮮膜腌制半小時(shí)以上。
8.
芋頭片可撒少量鹽，碼在盤中，肋排逐條粘裹上米粉，排在芋頭上。
9.
高壓鍋放小半鍋水，放個(gè)比較高的蒸架，排骨盤放蒸架上，蓋好蓋子密封煮上汽后開始計(jì)時(shí)，25分鐘后關(guān)火放氣。
10.
撒上蔥花更漂亮些，但實(shí)際上我不愛吃蔥花。
11.
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