1.
先把需要的食材提前準(zhǔn)備好。
2.
鲅魚(yú)去頭、去尾、去內(nèi)臟、去魚(yú)鰭，洗凈切小塊，厚度大概3厘米左右。 鲅魚(yú)可以稍微冷凍一下，魚(yú)身略硬一些方便切塊。
3.
然后用廚房紙擦干表面水分。
4.
豆腐用清水沖洗一下控干水分切小塊備用。
5.
不粘鍋倒入少許底油，熱鍋冷油放入鲅魚(yú)煎至表面上色，鲅魚(yú)一定要定型后在翻面。
6.
放入五花肉皮小火慢慢煎出油脂。
7.
鲅魚(yú)煎至兩面金黃色后放入洋蔥、干辣椒、檸檬。 檸檬要去籽哦，籽是苦的。
8.
繼續(xù)放入醬油、老抽、朗姆酒。 醬油、老抽調(diào)味調(diào)色，朗姆酒去腥，沒(méi)有朗姆酒可以用料酒或白酒代替。
9.
加一點(diǎn)食鹽調(diào)味。
10.
加適量清水煮開(kāi)，水量稍微沒(méi)過(guò)食材即可。
11.
加點(diǎn)太太樂(lè)鮑汁蠔油提鮮。
12.
水開(kāi)后放入豆腐。
13.
上面鋪一層白菜葉，陳菜葉提前撕大片，蓋上蓋子燒5-8分鐘左右，最后大火收汁即可。
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