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鹵鴨脖鴨翅怎么做最簡單【步驟圖】 菜譜

2021-09-12 11:32:56 福州便民網(wǎng)

  1.

  鴨脖鴨翅清洗干凈;鴨脖鴨翅多為冷凍的,買回來后可自然化凍,或者泡在涼水中解凍,不要用熱水澆燙;

鹵鴨脖鴨翅的做法【步驟圖】 菜譜

  2.

  鹵料盡可能豐富些,不限于我圖中的這些,除了列表中的那些,還有幾味調(diào)料我也叫不上名來;

鹵鴨脖鴨翅的做法【步驟圖】 菜譜

  3.

  醬油、生抽、清啤、甜面醬、鹽備好;啤酒可以去腥,甜面醬除了提鮮,還能增加湯汁的粘稠度,使湯汁更易掛在鴨脖鴨翅上;

鹵鴨脖鴨翅的做法【步驟圖】 菜譜

  4.

  將鴨脖剪成兩段,鴨翅從關(guān)節(jié)處分成兩截,入涼水鍋中,大火煮開;

鹵鴨脖鴨翅的做法【步驟圖】 菜譜

  5.

  待全部變色并涌現(xiàn)出浮沫時,用笊籬將鴨脖鴨翅撈出;

鹵鴨脖鴨翅的做法【步驟圖】 菜譜

  6.

  將焯過水的鴨脖鴨翅用流動的涼水沖洗干凈,直到徹底變涼,如果有冰塊加入更好;經(jīng)過熱水焯煮、冷水沖洗浸泡后,鴨肉就變得清脆耐嚼,久煮而不爛,卻又能充分吸收味道;

鹵鴨脖鴨翅的做法【步驟圖】 菜譜

  7.

  將鹵料和適量水倒入鍋中,大火煮開后將鴨脖、鴨翅、啤酒倒入其中,大火煮開后轉(zhuǎn)小火,蓋蓋子,燜燉30分鐘;

鹵鴨脖鴨翅的做法【步驟圖】 菜譜

  8.

  煮到湯汁漸少濃稠;

鹵鴨脖鴨翅的做法【步驟圖】 菜譜

  9.

  將鴨脖撈出,用利刀剁成小段;

鹵鴨脖鴨翅的做法【步驟圖】 菜譜

  10.

  浸泡在湯汁中2小時充分入味,涼后和鴨翅同撈出,冷藏后口感更佳。

鹵鴨脖鴨翅的做法【步驟圖】 菜譜


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