福建的十大特產(chǎn)小吃

七星魚丸是福建著名的湯菜之一，它是用魚肉、瘦豬肉、蝦干為主要原料制成的。那一顆顆如核桃大小的雪白的魚丸，漂浮于熱氣騰騰的湯面，如滿天星斗布于空間。因此，海外華僑把它稱為“七星魚丸”。福州的“七星魚丸”具有色澤潔白，有彈性而不膩，餡香而松，口味清甜爽滑等特點(diǎn)，久負(fù)盛名。

扁肉燕是福州傳統(tǒng)的特色小吃之一，有平安吉祥的喻意，因此是本地節(jié)日和婚宴上必不可少的一道菜肴。在餡料上根據(jù)個(gè)人的喜好，各有差別，做法簡(jiǎn)單,蒸、煮兩相宜,家家戶戶都會(huì)做。扁肉燕是將豬五花肉剁成肉泥,加蝦干、味精、香菇、蔥頭、老酒拌成餡料。把干肉燕皮切成二寸見(jiàn)方片，放上餡料(約1、2錢),將燕皮的四周向中間收攏捏緊，放在籠屜上,用旺火蒸五分鐘，取出放入沸水鍋里氽一下,待用。然后，將骨湯煮沸,加入蝦油、老酒、味精、倒入扁肉燕再淋上芝麻油即可食用，如不經(jīng)蒸熟直接入湯生煮,其味更香脆可口。

佛跳墻，又名“滿壇香”、“福壽全”，是福州的首席名菜，已有100多年歷史，是福州名菜館聚春園于清代同治年間首創(chuàng)。主要由鮑魚、海參、魚翅、魚肚、魚唇、蹄筋、火腿、瑤柱、冬菇等28種原料配制而成，加上紹興酒等,貯入酒壇中，拌泥密封，以文火煨制10多小時(shí)而成。烹制過(guò)程同樣需要嚴(yán)格操作，這樣制作出的才能保證營(yíng)養(yǎng)不流失，葷香濃郁，湯濃鮮美。價(jià)格略高，單人份通常需要30元以上。

海蠣煎，又叫蠔仔煎,是閩南出名的特色小吃。雖然菜譜簡(jiǎn)單,但是要做得特別好吃，還是有些難度的。海蠣煎鮮香細(xì)膩、美味可口，在各大餐館中，海蠣煎可是少不了的一道佐餐菜。在福建的很多地區(qū)都有海蠣煎，但各地在做法上都略有不同;臺(tái)灣的海蠣以茼篙菜、雞蛋和番薯粉制作海蠣煎;閩南附近的做法大多相同，會(huì)加大量的青蒜和番薯粉。

廈門有一種名小吃，名字叫芋子包，芋包是老一輩廈門人過(guò)年必吃的,就像北方人過(guò)年一定要吃水餃一樣。說(shuō)到廈門芋包，它的美味是無(wú)人能擋，尤其是剛蒸起來(lái)的芋子包皮薄薄的，似乎里面的陷都要沖破那皮出來(lái)了似的。盡管剛蒸好的芋子包很燙很燙,但你還是會(huì)忍不住要咬一口，而且是一大口。系將擯榔芋削皮洗凈搗成生芋泥，和上少量淀粉、精鹽、攪拌均勻，在碗的內(nèi)壁涂上一層油，放進(jìn)預(yù)先準(zhǔn)備好的豬肉、蝦仁、香菇、冬筍、荸薺等片絲餡料，再蓋上一層芋泥。

福建小吃排行榜前十名

福建小吃排行榜前十名如下：

1、福州肉燕：肉燕也叫太平燕，是福建福州的一道著名的特色風(fēng)味小吃，主要使用瘦肉和肉燕皮制作，形狀和我們平時(shí)吃的餛飩有些相似，但口感完全不同，還有著太平、平安等吉利的寓意。

肉燕皮是用精肉配上淀粉等輔料精制而成，形似紙狀，燕皮薄如白紙，潔白光滑細(xì)潤(rùn)，散發(fā)出肉香，非常爽口，口感軟嫩，韌而有勁。

2、沙縣扁肉：扁肉是福建省三明市沙縣的傳統(tǒng)小吃，是福建聞名全國(guó)的特色小吃，也就是我們平時(shí)吃的餛飩，但很多人都認(rèn)為沙縣的最為正宗。

沙縣扁肉因其餡料、湯料、吃法、調(diào)味上的差異，分為煮扁肉、炸扁肉、熗扁肉、三鮮扁肉、蝦肉扁肉、扁肉面等20多個(gè)品種，可以煮著吃，也可以炸著吃，還可以做成扁肉面。

3、福鼎肉片：福鼎肉片是福建省寧德市福鼎市的傳統(tǒng)名吃，也是福建十大特色美食之一。主要使用瘦肉和淀粉制作，整個(gè)過(guò)程都是手工操作，它取料精，工藝巧，味獨(dú)特，深得人們稱贊。

吃的時(shí)候還可以配上醋和香菜，口感非常獨(dú)特，令人回味無(wú)窮，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。來(lái)福鼎的做客的人都要嘗一嘗福鼎肉片。

4、龍巖芋子包：芋子包是福建龍巖的傳統(tǒng)特色小吃，是使用芋子和木薯粉做成的包子皮包成的一種包子，其內(nèi)餡用料十分豐富，有豬肉、香菇、蝦仁等，蒸熟后芋子包皮嫩潤(rùn)滑，餡香味美，香氣撲鼻，十分誘人。

5、廈門沙茶面：沙茶面是福建省廈門市的特色小吃。

使用油面、沙茶醬和高湯制作，其特色就在于沙茶醬，主料之一的沙茶是選用上等的蝦頭，經(jīng)拌鹽腌制兩個(gè)月以上，再磨細(xì)，將蝦醬、蒜頭醬按先后順序加入沸油炸透，待冷卻后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成，再淋上一小勺辣油，吃起來(lái)口味香辣撲鼻，痛快淋漓。

6、莆田鹵面：莆田鹵面是福建莆田的傳統(tǒng)美食，其制作的關(guān)鍵在于高湯和配料，配料也非常豐富，有瘦肉、香菇、蝦干以及各種海鮮，是當(dāng)?shù)厝丝畲e客必備的一道美食。莆田鹵面是用料豐富、湯汁濃稠鮮美，聞著或瞧著都讓人垂涎欲滴。

7、崇武魚卷：崇武魚卷是源自福建泉州的特色小吃，是惠安崇武一帶最具代表性的漁港美食，主要使用優(yōu)質(zhì)的馬鮫魚或鰻魚魚肉制成。

其煎炸時(shí)色澤金黃，吃起來(lái)鮮嫩可口，富有彈性，既不見(jiàn)魚肉也沒(méi)有一點(diǎn)魚腥味。入湯則鮮美無(wú)比，入口柔潤(rùn)清脆，咀嚼齒頰留香，深受游客的贊譽(yù)。

8、和平游漿豆腐：游漿豆腐是福建邵武的傳統(tǒng)小吃，有上百年的制作和傳承歷史，制作工藝獨(dú)特，豆腐的口感非常純正，軟嫩爽滑，鮮美可口，是邵武和平的三絕中的第一絕。

9、平潭咸時(shí)：咸時(shí)是福州平潭著名的特色小吃之一，對(duì)于嵐島兒女來(lái)說(shuō)，這是一種鄉(xiāng)味濃郁，老少兼愛(ài)的食物，一年當(dāng)中最少有五個(gè)節(jié)氣要吃這種小吃，可謂民間王牌美食。

使用地瓜和番薯粉制作面皮，蝦仁、蟹肉、豬肉等作餡，包成球狀后蒸著吃或煮著吃，還有著時(shí)來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)的美好寓意。

10、漳州面煎粿：面煎粿是漳州一道色香味俱全的美食小吃，主要使用面粉、花生仁、芝麻、白糖等制作，煎熟后金黃色的油炸皮，深棕色的粿餡，最中間還夾著一層料。輕輕地咬一口，皮脆餡軟，味道香甜，吃后口有余香，十分誘人，老少皆宜。

福建十大特色美食

福州十大特色美食如下：

一、扁肉燕：

扁肉燕是很有名的傳統(tǒng)小吃，口感鮮香，是福州人日常生活中最常見(jiàn)的美食之一！肉燕的皮精選豬后腿的精瘦肉，打成肉泥后，配上一定比例的甘薯粉，手工打制而成，薄如白紙，其色似玉，口感軟嫩，韌而有勁，散發(fā)出肉香，非常爽口。

扁肉燕是將豬五花肉剁成肉泥，加蝦干、味精、香菇、蔥頭、老酒拌成餡料。

二、七星魚丸：

七星魚丸是一道很有名的福建菜肴，采用的是魚肉、瘦豬肉、蝦干為原料，制作出來(lái)的魚丸一顆顆如核桃大小，人們把它稱為“七星魚丸”。

福州的“七星魚丸”具有色澤潔白，有彈性而不膩，餡香而松，口味清甜爽滑等特點(diǎn)，久負(fù)盛名。吃起來(lái)爽口而不膩，久煮也不會(huì)變質(zhì)。

三、佛跳墻：

佛跳墻是全國(guó)都知名的一道菜，也是是福州的首席名菜，至今已經(jīng)有超過(guò)百年的歷史了，這道菜是聚春園菜館老板鄭春發(fā)所研創(chuàng)。

佛跳墻食材種類繁多，將各種山珍海味聚集到一起，魚翅、海參、干貝、香菇、鮑魚等20多種原料都是上等食材，烹制過(guò)程同樣需要嚴(yán)格操作，這樣制作出的才能保證營(yíng)養(yǎng)不流失，葷香濃郁，湯濃鮮美。

四、咸時(shí)：

千頁(yè)糕是一道知名甜點(diǎn)，采用的是中筋面粉，多層美觀，油香軟潤(rùn)，入口溶化。千頁(yè)糕一般做成8層～12層面，做好的糕放入蒸籠，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。將面粉加入酵母、白糖、清水和成面團(tuán)，餳面約2個(gè)小時(shí)，加堿水再揉勻。

此后，這種平潭民間特有的餃狀丸子，當(dāng)?shù)胤Q作“咸米時(shí)”便流傳下來(lái)。作為一種感恩、思孝奉先的象征。念家戶戶傳祖德，逢節(jié)人人吃“咸米時(shí)”。

五、芋泥：

千頁(yè)糕是一道知名甜點(diǎn)，采用的是中筋面粉，多層美觀，油香軟潤(rùn)，入口溶化。千頁(yè)糕一般做成8層～12層面，做好的糕放入蒸籠，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。將面粉加入酵母、白糖、清水和成面團(tuán)，餳面約2個(gè)小時(shí)，加堿水再揉勻。

芋泥是將檳榔芋頭蒸熟后壓制成泥狀，以碎紅棗、瓜子仁、櫻桃、冬瓜糖等做輔料。色澤灰暗，雖然不冒熱氣，但嘗起來(lái)卻燙口無(wú)比，香郁甜潤(rùn)。

六、蠣餅：

千頁(yè)糕是一道知名甜點(diǎn)，采用的是中筋面粉，多層美觀，油香軟潤(rùn)，入口溶化。千頁(yè)糕一般做成8層～12層面，做好的糕放入蒸籠，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。將面粉加入酵母、白糖、清水和成面團(tuán)，餳面約2個(gè)小時(shí)，加堿水再揉勻。

用大米和黃豆粉將海蠣肉、豬瘦肉、芹菜餡包起來(lái)入鍋炸至金黃色撈起即可。圓形，中間微微隆起，色澤金黃，外殼酥脆，內(nèi)餡松軟甜美。在當(dāng)?shù)兀糠甏汗?jié)，家家戶戶都會(huì)炸蠣餅，這個(gè)風(fēng)俗已經(jīng)相傳很久了。

七、鼎邊糊：

千頁(yè)糕是一道知名甜點(diǎn)，采用的是中筋面粉，多層美觀，油香軟潤(rùn)，入口溶化。千頁(yè)糕一般做成8層～12層面，做好的糕放入蒸籠，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。將面粉加入酵母、白糖、清水和成面團(tuán)，餳面約2個(gè)小時(shí)，加堿水再揉勻。

福州本地人無(wú)不愛(ài)吃。離鄉(xiāng)旅居海外的福州人在異國(guó)他鄉(xiāng)一聽(tīng)見(jiàn)“鼎邊糊”三字，也會(huì)感到好象親眼看到了家鄉(xiāng)的“倩影”，成為戀祖愛(ài)鄉(xiāng)的風(fēng)味小吃。

八、荔枝肉：

千頁(yè)糕是一道知名甜點(diǎn)，采用的是中筋面粉，多層美觀，油香軟潤(rùn)，入口溶化。千頁(yè)糕一般做成8層～12層面，做好的糕放入蒸籠，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。將面粉加入酵母、白糖、清水和成面團(tuán)，餳面約2個(gè)小時(shí)，加堿水再揉勻。

制法是將豬瘦肉剞上十字花刀，切成斜形塊，因剞的深度、寬度均勻恰當(dāng)，炸后卷縮成荔枝形，佐以番茄醬、香醋、白糖、醬油等調(diào)料即成。

九、千頁(yè)糕：

千頁(yè)糕是一道知名甜點(diǎn)，采用的是中筋面粉，多層美觀，油香軟潤(rùn)，入口溶化。千頁(yè)糕一般做成8層～12層面，做好的糕放入蒸籠，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。將面粉加入酵母、白糖、清水和成面團(tuán)，餳面約2個(gè)小時(shí)，加堿水再揉勻。

肥膘肉切塊放入湯鍋，用旺火煮熟撈起，然后切成細(xì)肥肉丁。將面碾成薄面片，對(duì)折，一邊撒上1層肥肉丁，再撒上1層白糖，形成1層面餡，如法制作可得4層面3層餡。

十、撈化：

千頁(yè)糕是一道知名甜點(diǎn)，采用的是中筋面粉，多層美觀，油香軟潤(rùn)，入口溶化。千頁(yè)糕一般做成8層～12層面，做好的糕放入蒸籠，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。將面粉加入酵母、白糖、清水和成面團(tuán)，餳面約2個(gè)小時(shí)，加堿水再揉勻。

撈化的配料非常豐富，肉絲、青菜、蛤蜊、老蟶、豬肝、大腸、羊肉、章魚、豬腰等等，按個(gè)人喜好隨意添加組合，營(yíng)養(yǎng)好味道。福州人吃撈化有三樣不可少的東西哦，蔥、醋和胡椒粉。

福州小吃排行榜前十名

福州美食排名前十如下：

1、佛跳墻

佛跳墻又名福壽全，是福建省福州市的一道特色名菜，佛跳墻通常選用鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，軟嫩柔潤(rùn)，濃郁葷香，又葷而不膩，味中有味。

2、荔枝肉

荔枝肉是福建省福州市的一道特色傳統(tǒng)名菜，荔枝肉已有二三百年歷史。因原料中有白色的馬蹄和切成十字花刀的豬肉，烹調(diào)后皆似荔枝而得名。荔枝肉獨(dú)具閩菜特點(diǎn)，味道酸甜可口。是福州地區(qū)比較常見(jiàn)的一道菜肴。

3、鍋邊糊

鍋邊糊，又稱鼎邊糊、鼎邊垂，福建省特色著名佳點(diǎn)，一般與海蠣餅、蝦酥、芋粿、油條、生煎包等配食，為當(dāng)?shù)卦琰c(diǎn)佳品。糊白脆薄潤(rùn)，湯清不糊，食之細(xì)膩爽滑，清香可口。

4、福州撈化

撈化是福建省福州市的一道著名小吃，“撈化”其實(shí)應(yīng)該叫撈米粉，那米粉是原產(chǎn)莆田的“興化米粉”，很細(xì)很細(xì)的細(xì)米粉，一撈就熟，故俗稱“撈興化”，后順口簡(jiǎn)稱“撈化”。佛家云：一滴水見(jiàn)大千世界，其理由家鄉(xiāng)撈化證之。

5、福州魚丸

福州魚丸是福建省福州市的一道傳統(tǒng)地方名菜，口感好，筋力佳，久煮不變質(zhì)，松漲率好，色澤潔白玲瓏晶亮，質(zhì)嫩滑潤(rùn)清脆，富有彈性，味道鮮美，具有特殊的海鮮風(fēng)味。

6、福州肉燕

肉燕又稱太平燕，是福建省福州市的一道傳統(tǒng)小吃，福州人逢年過(guò)節(jié)，婚喪喜慶，親友聚別，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“無(wú)燕不成宴，無(wú)燕不成年”。燕皮薄如白紙，其色似玉，口感軟嫩，韌而有勁。

7、雞茸魚唇

雞茸魚唇是福建福州市特色傳統(tǒng)名菜，此菜色澤雪白，魚唇軟糯，富有膠質(zhì)，雞茸香醇，味鮮爽口，是高級(jí)宴席中必備的大菜。

8、海蠣餅

海蠣餅，俗稱蠣餅，是一種福建風(fēng)味美食，口感酥脆可口，形似圓形，色呈金黃，殼酥餡鮮，可單獨(dú)當(dāng)零食吃。也可配食鼎邊糊、稀飯等。

9、芋泥

芋泥也叫芋茸，是福建省閩菜中的傳統(tǒng)甜食之一。此菜細(xì)膩軟潤(rùn)，香甜可口，看似涼菜實(shí)卻燙嘴，別具風(fēng)味。

10、拗九粥

拗九粥是福建福州特有的名點(diǎn)之一，是在拗九節(jié)時(shí)煮的甜粥。制作材料以荸薺、花生、紅棗、桂圓為主，可加入蓮子、白果等，與白米摻糯米加紅糖同煮至熟或稀爛成粥即可食用。

福建必吃的十大小吃

福建必吃的十大小吃有：肉燕、沙縣扁肉、福鼎肉片、龍巖芋子包、廈門沙茶面、莆田鹵面、崇武魚卷、和平游漿豆腐、平潭咸時(shí)、漳州面煎粿等。

1、肉燕

肉燕又稱太平燕，是福建福州的一道著名的特色風(fēng)味小吃，福州人逢年過(guò)節(jié)，婚喪喜慶，親友聚別，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“無(wú)燕不成宴，無(wú)燕不成年”。

2、福鼎肉片

福鼎肉片是一道由精肉、淀粉等原料制成的特色小吃，是福建省福鼎市一種很有名的地方傳統(tǒng)名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。

3、龍巖芋子包

龍巖芋子包是用芋子加適量木薯粉做包子皮包成的一種包子，是福建龍巖的一種傳統(tǒng)特色小吃之一，它有著很悠久的歷史，“無(wú)山不客客住山”、“番薯芋子半年糧”，是福建客家傳統(tǒng)小吃。

4、廈門沙茶面

廈門沙茶面是廈門的著名傳統(tǒng)小吃，屬于閩菜小吃。沙茶面的美妙在于湯頭，以沙茶醬熬成的沙茶湯濃稠香郁，面則選用閩南的油面，將油面與青菜于開(kāi)水中燙熟撈入碗中，趁熱澆入沙茶湯。最后可由自己喜好添加佐料，豆制品、大腸、米血、腰花等等，再淋上一小勺辣油，吃起來(lái)口味香辣撲鼻，痛快淋漓。

5、莆田鹵面

莆田鹵面是福建莆田的一道傳統(tǒng)美食小吃，也是莆田家喻戶曉的代表小吃，每逢結(jié)婚、聚會(huì)、過(guò)壽、接待客人等等酒席，鹵面都是必不可少的一道主食。

6、崇武魚卷

崇武魚卷是福建閩南傳統(tǒng)的特色名吃，不僅是閩南泉州沿海的傳統(tǒng)名菜，也是泉州十大名小吃之一。崇武魚卷以馬鮫魚肉為主料，且做法講究，是惠安崇武一帶最具代表性的漁港美食，其煎炸時(shí)色澤金黃，香鮮可口，富有彈性，既不見(jiàn)魚肉也不含腥味。

7、沙縣扁肉

沙縣扁肉是由餛飩演變而來(lái)的，是福建沙縣傳統(tǒng)的地方名點(diǎn)，是福建聞名全國(guó)的特色小吃。沙縣扁肉因其餡料、湯料、吃法、調(diào)味上的差異，分為煮扁肉、炸扁肉、熗扁肉、三鮮扁肉、蝦肉扁肉、扁肉面等20多個(gè)品種。

8、和平游漿豆腐

游漿豆腐是福建邵武傳統(tǒng)小吃，與碎銅茶和擺果臺(tái)被稱為福建邵武和平的三絕，是邵武美食一絕。

9、平潭咸時(shí)

咸時(shí)也稱為咸米時(shí)，美名“時(shí)來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)”，是平潭傳統(tǒng)風(fēng)味小吃之一，對(duì)于嵐島兒女來(lái)說(shuō)，這是一種鄉(xiāng)味濃郁，老少兼愛(ài)的食物，一年當(dāng)中最少有五個(gè)節(jié)氣要吃這種小吃，可謂民間王牌美食，也是福州著名的小吃。

10、漳州面煎粿

漳州面煎粿，又叫滿煎粿，是漳州一道色香味俱全的美食小吃，是一種極具閩南特色的名小吃，也是福建著名的特色風(fēng)味小吃，因?yàn)樵诩逯七^(guò)程中面糊會(huì)“脹滿”整個(gè)平底煎鍋而得此名。