在河北、河南等一帶，人們都將驢肉做成驢肉火燒，驢肉火燒更是在公元1400年就發(fā)源了，驢肉怎么做都好吃，但膻味不好去除，可以藥材泡過(guò)，用八角等滾過(guò)，再放入冰箱急凍，可以去除驢肉的膻味。那么驢肉要怎么炒才能好吃嗎?在家怎么方便快捷的去除膻味?
先將驢肉用鹽，醬油，料酒，五香粉腌制，再加水放入高壓鍋煮20分鐘。放入蔥、姜、蒜、鹽，加青紅椒爆炒。加入驢肉翻炒，加蒜葉翻炒，加味精，翻炒出鍋。
用料：驢肉，青紅椒。
步驟：
1、先將驢肉用鹽，醬油，料酒，五香粉腌制，再加水放入高壓鍋煮20分鐘。
2、放入蔥姜蒜(這里只放了姜)鹽，加青紅椒爆炒。
3、加入驢肉翻炒，加蒜葉翻炒，加味精，出鍋。
驢肉，指驢的肉，它的氨基酸構(gòu)成十分全面，人體所必需的色氨酸及不飽和脂肪酸的含量都遠(yuǎn)高于豬肉、牛肉，“天上龍肉，地上驢肉”是人們對(duì)驢肉的最高評(píng)價(jià)。著名菜品有河北保定的驢肉火燒、洛陽(yáng)的驢肉湯等。紅火文驢骨是好下飯的菜。選用驢肋骨，用馬蹄、蒜茸、腐竹、姜等火文成，汁液濃郁，肉感結(jié)實(shí)，先煮熟再用材料火文十幾分鐘。腐竹等食材已經(jīng)完全吸收驢肉的香味，十分好吃。
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